คึกคัก คับคั่ง กับคอร์สพิเศษทำง่าย ขายคล่อง อร่อยโคตร “จก โต๊ะเดียว” ชี้ทาง3เมนูเด็ดเพื่อการตั้งตัว ข้าวต้มกระดูกหมู ก๋วยเตี๋ยวหลอด ข้าวผัดขี้เมา ของมติชนอคาเดมีวันนี้ ในโอกาสร่วมฉลองเข้าสู่ปีที่ 24 ของมติชนอคาเดมี มีผู้ให้ความสนในเรียนจนแน่นโถงใหญ่ร่วม 60 คน
“จก โต๊ะเดียว”จัดเป็นร้านอาหารชื่อดัง ตั้งอยู่ย่านพลับพลาไชย กรุงเทพฯ ขึ้นชื่อเรื่องความโอชะของรสชาติอาหาร และวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ลูกค้าที่อยากมาลิ้มลองต้องจองคิวล่วงหน้า1-2เดือนกว่าจะได้กิน
“จก”มาจาก ชื่อเล่น “จิ้งจก” ของคุณสมชาย ตั้งสินพูลชัย เจ้าของธุรกิจค้าส่งอาหารซีฟู้ดรายใหญ่ ที่หันมายึดอาชีพจับกระทะทองคำปรุงอาหาร รสมือมัดใจคนกินจนโด่งดัง
“โต๊ะเดียว” มาจากเฮียจกจะลงมือปรุงให้กินแค่วันละโต๊ะเท่านั้น มาช่วงหลังที่เฮียจกเพิ่มโต๊ะอาหารเป็น 5 โต๊ะต่อวัน
ด้วยชื่อชั้นของเฮียจก เมื่อออกโรงโชว์ฝีมือเป็นอาจารย์สอนทำอาหารที่มติชนอคาเดมี ทำให้มีคนสนใจสมัครเป็นลูกศิษย์จำนวนมาก
ไฮไลท์ 3 เมนูเด็ด ที่เฮียจกยกมาสอน เพราะขายง่าย ลงทุนน้อย และความเสียหายไม่ค่อยมี เรียนแล้วเอาไปทำขายได้เลย ล้วนเป็นเมนูทำไม่ยาก แต่จะทำให้อร่อยไม่ง่ายเลย
“อยากทำของอร่อยต้องใจเย็น อย่าใจร้อน เดี๋ยวลูกค้าติดเอง”วรรคทองที่เฮียจก บอกกับคนเรียน ถึงเคล็ดลับการต้มน้ำกระดูกหมู ในเมนูแรก คือ “ข้าวต้มกระดูกหมู” เพราะหัวใจสำคัญอยู่ที่การเคี่ยวกระดูกหมู ที่เฮียจกบอกว่า ต้องเคี่ยวให้นุ่มยันใน
ความน่าสนใจของ ข้าวต้มกระดูกหมูสูตรเฮียจก แทบไม่ต้องใส่เครื่องปรุง ในหม้อมีเพียง น้ำ เกลือ กระดูกหมู และน้ำปลาอีกนิดหน่อย แค่นี้น้ำซุปก็หวานอร่อยเหาะแล้วจ้า
มาถึงเมนูที่สอง “ก๋วยเตี๋ยวหลอด” เฮียจก บอกว่า เมนูนี้หัวใจอยู่ที่เทคนิคการทำให้กุ้งแห้งนิ่ม ไม่แข็ง แล้วจะกินอร่อย สูตรนี้ปรุงเสร็จออกมาเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดที่กินแล้วอร่อยนัวของจริง
ส่วนเมนูที่สาม “ข้าวผัดขี้เมา” ที่เฮียจก แนะทริคให้ว่า ให้กวาดตาสังเกตดูก่อนว่า ลูกค้าเป็นคนไทยหรือคนจีนมากกว่ากัน ถ้าเป็นคนจีนก็ใส่พริกขี้หนูน้อยหน่อย เพราะคนจีนมักจะไม่กินเผ็ด ถ้าเป็นคนไทยก็ใส่พริกขี้หนูมากหน่อย เพราะคนไทยชอบรสจัด เรียกว่าคนทำต้องเอาใจใส่กลุ่มลูกค้าด้วย
เป็นอีกเคล็ดลับความสำเร็จแบบฉบับ เฮียจก โต๊ะเดียว ตัวจริงเสียงจริง ที่มาถ่ายทอดในการสอนคอร์สพิเศษก้าวเข้าสู่ปีที่ 24 ของมติชนอคาเดมี
คอร์สนี้อร่อยจริง..คอนเฟิร์ม!!!
