เชฟแอนนี่ อังคณา เอี่ยมสอาด สาวใต้แท้จาก เกาะพะงัน เติบโตมากับอาหารใต้พื้นบ้านรสชาติต้นตำรับ ที่ถ่ายทอดจากครอบครัวและวิถีชีวิตท้องถิ่น ด้วยความผูกพันและความหลงใหลในรสชาติแบบใต้แท้ เชฟแอนนี่จึงมุ่งยกระดับ “อาหารใต้บ้านเรา” ให้มีความพรีเมี่ยม เข้าถึงง่าย และสามารถก้าวสู่ระดับสากล ด้วยประสบการณ์หน้าร้านที่ได้รับความนิยมทั้งจากลูกค้าชาวไทยและชาวต่างชาติ เชฟแอนนี่จึงตั้งใจถ่ายทอดความรู้ ตั้งแต่พื้นฐานจนถึงเทคนิคมืออาชีพ เพื่อให้ทุกคนสามารถนำไปต่อยอดทำกินหรือสร้างอาชีพได้จริง พร้อมคงเอกลักษณ์รสชาติใต้แท้อย่างครบถ้วน
- น้ำยากะทิปลาทู
- น้ำยาแกงไตปลา
- น้ำยาป่าลูกชิ้น
- น้ำพริกหวาน
- น้ำยาแกงเขียวหวานไก่โบราณ
- เลือกวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะปลาและสมุนไพร จะช่วยให้รสชาติชัด หอม ไม่คาว
- สอนการล้างและเตรียมวัตถุดิบให้สะอาด แยกเป็นสัดส่วนก่อนเริ่มทำ
- สอนการตำเครื่องแกง ให้กลิ่นหอมและความเข้มข้น
- สอนตำเครื่องแกงตามลำดับ เพื่อให้เนื้อเนียนละเอียด
- สอนการคั่วหรือผัดเครื่องแกงก่อน เพื่อดึงกลิ่นหอมออกมาให้ชัดขึ้น
- สอนการใช้วัตถุดิบการปรุงออกมาให้รสชาติบาลานซ์
- เลือกผักตามฤดูกาล สด กรอบ และปลอดสาร
- จัดผักให้มีทั้งผักสดและผักลวก เพิ่มมิติรสชาติ
- จัดจานให้สีสันหลากหลาย น่ารับประทาน เพิ่มมูลค่าเมนู
- แนะนำการคุมต้นทุนด้วยการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล
- แนะนำทำน้ำยาให้รสชาติมาตรฐานทุกครั้ง ลูกค้าจะติดใจ
- แนะนำแยกน้ำยาและเส้นเวลาขาย/เดลิเวอรี เพื่อคงคุณภาพ
- สอนการสร้างเล่าเรื่องให้เมนูอาหารมีเรื่องราว
- แนะนำการเตรียมร้าน/การตั้งราคา/คำนวณปริมาณเสิร์ฟ
- สอนการคำนวณกำไร-ต้นทุน
1.สมัครเรียนผ่านช่องทางแชตเฟซบุ๊กหรือไลน์
แจ้งชื่อ-นามสกุล, ที่อยู่, เลขบัตรประจำตัวประชาชน และเบอร์โทรติดต่อกลับ
2.สมัครเรียนผ่านช่องทางโทรศัพท์
เบอร์โทรศัพท์ 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
หรือ 08-2993-9097, 08-2993-9105
หลังจากสมัคร เจ้าหน้าที่จะติดต่อกลับเพื่อแจ้งรายละเอียดการชำระเงินในวันใกล้เรียนอีกครั้ง
*กรณีต้องการเลื่อนหรือยกเลิกคอร์สเรียน ต้องแจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 3-5 วัน ในกรณีที่ชำระเงินค่าเรียนเข้ามาแล้ว ไม่มาเรียนโดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า ทางศูนย์อาชีพฯ ขออนุญาตตัดสิทธิ์การเรียนทุกกรณี
*ทางศูยน์อาชีพฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
