กลับมาอีกครั้งใน 12เชฟ12เดือน “กลิ่นอายเหนือ” กับเมนูที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญาและเสน่ห์ของล้านนา เชฟเป้ หรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ “กุ๊กขี้เมา” คือเชฟผู้มีเอกลักษณ์ในการถ่ายทอดเมนูพื้นถิ่นให้กลายเป็นสูตรทำกินได้จริง ทำขายได้กำไร ผ่านประสบการณ์การทำอาหารและทดลองสูตรนับครั้งไม่ถ้วน หลังจากสร้างชื่อจากคอร์สอาหารยอดนิยมมากมาย เชฟเป้กลับมาอีกครั้งรอบนี้ กับธีม “เหนือ” ที่รวบรวมเมนูรสเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และเปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวล้านนา เมนูไฮไลต์ของคลาสนี้คือ “ข้าวซอย” — อาหารเหนือที่ไม่ใช่แค่เมนูธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานระหว่างภูมิปัญญาท้องถิ่น ความกลมกล่อมของเครื่องแกง และความละเมียดละไมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเคี่ยวน้ำกะทิจนหอมมัน ไปจนถึงการทอดเส้นกรอบให้กรุบกำลังดี เชฟเป้จะถ่ายทอดไม่เพียงแค่สูตรข้าวซอยอร่อย แต่ยังสอนวิธี ต่อยอดทำขายได้จริง ทั้งในแง่การคำนวณต้นทุน การตั้งราคาขาย และการปรับสูตรให้เข้ากับตลาด เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำไปต่อยอดสร้างรายได้อย่างยั่งยืน
- ข้าวซอยไก่
- ข้าวซอยหมูตุ๋น
- ข้าวซอยเนื้อตุ๋น
- จิ้นส้มหมกไข่
- ลาบหมูมะแขว่น
- ปรับสูตรให้เหมาะกับวัตถุดิบ เลือกเนื้อสัตว์และเครื่องแกงให้สดและคุณภาพดี แต่ต้นทุนต่ำ
- เคี่ยวเครื่องแกงให้หอม คั่วเครื่องแกงก่อนนำไปปรุงจะช่วยให้รสเข้มข้นและหอมกว่าเดิม
- ควบคุมความหวาน-เค็ม-เผ็ด ชิมและปรับให้รสชาติกลมกล่อม ตามมาตรฐานอาหารเหนือแท้
- เทคนิคการต้มตุ๋น ไก่ หมู และเนื้อแต่ละชนิดมีเวลาเคี่ยวต่างกัน เพื่อความนุ่มและรสซึมเข้าเนื้อ
- เทคนิคการจัดจานให้น่ากิน ให้ลูกค้าเห็นแล้วอยากกินทันที
- สอนเทคนิคเมนูพิเศษหาเรียนอยาก เช่น จิ้นส้มหมกไข่ หรือลาบคั่วหมูมะแขว่น คั่วเครื่องลาบและมะแขว่นให้หอม แต่ไม่ขม
- การเก็บรักษาและเตรียมล่วงหน้า รู้จักการเก็บวัตถุดิบและน้ำซุปเพื่อให้ทำได้รวดเร็วและคงรสชาติเหนือแท้
- สอนการคำนวณต้นทุน–กำไรอย่างแม่นยำ เหมาะสำหรับตั้งราคาขายจริง
- แนะนำการเลือกวัตถุดิบคุณภาพ ที่ให้ทั้งรสชาติและความคุ้มค่า
- แนะแนวการเตรียมร้านเบื้องต้น สำหรับมือใหม่ที่อยากเปิดธุรกิจอาหาร
- เทคนิคการคำนวณปริมาณเสิร์ฟต่อจานแบบมืออาชีพ คุมต้นทุนได้อยู่หมัด
- แนะนำเบื้องต้นวิธีการบริหารช่องทางออนไลน์เพื่อเรียกลูกค้า
1.สมัครเรียนผ่านช่องทางแชตเฟซบุ๊กหรือไลน์
แจ้งชื่อ-นามสกุล, ที่อยู่, เลขบัตรประจำตัวประชาชน และเบอร์โทรติดต่อกลับ
2.สมัครเรียนผ่านช่องทางโทรศัพท์
เบอร์โทรศัพท์ 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
หรือ 08-2993-9097, 08-2993-9105
หลังจากสมัคร เจ้าหน้าที่จะติดต่อกลับเพื่อแจ้งรายละเอียดการชำระเงินในวันใกล้เรียนอีกครั้ง
*กรณีต้องการเลื่อนหรือยกเลิกคอร์สเรียน ต้องแจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 3-5 วัน ในกรณีที่ชำระเงินค่าเรียนเข้ามาแล้ว ไม่มาเรียนโดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า ทางศูนย์อาชีพฯ ขออนุญาตตัดสิทธิ์การเรียนทุกกรณี
*ทางศูยน์อาชีพฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
