เฮียจก – สมชาย ตั้งสินพูลชัย เชฟรุ่นเก๋าเจ้าของร้านระดับตำนาน “จก โต๊ะเดียว” เยาวราช ผู้เติบโตมากับตลาดและครัวตั้งแต่เด็ก เริ่มต้นจากการแกะปูวันละตันในบ้านที่เป็นธุรกิจขายส่งปูทะเลรายใหญ่ที่สุดในไทย ผ่านชีวิตล้มลุกคลุกคลานทั้งในไทยและต่างประเทศ ก่อนจะกลับมาเปิดร้านเล็กๆ โต๊ะเดียว แต่เต็มไปด้วยรสมือและความใส่ใจ จนกลายเป็นร้านขวัญใจคนกินทั่วประเทศ เชี่ยวชาญอาหารจีนแต้จิ๋วแบบต้นตำรับ รสเข้มข้น วัตถุดิบสดใหม่ ครีเอทเมนูด้วยประสบการณ์จริง พร้อมเปิดสูตรเด็ด 7 เมนูโต๊ะจีนที่ตั้งตัวได้จริง ในคอร์ส “7 เมนูโต๊ะจีน ตั้งตัว โดยจก โต๊ะเดียว” กับมติชน อคาเดมี — เรียนครบจบสูตร พร้อมต่อยอดเปิดร้านได้เลย!
- แปะก๊วยคั่วเกลือ
- กุ้งแชบ๊วยอบวุ้นเส้น
- คะน้าฮ่องกงเห็ดหอม
- ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
- กระเพาะปลาน้ำแดง
- ข้าวผัดผงกะหรี่
- เผือกหิมะ
- สอนเทคนิคการเตรียมวัตถุดิบสดใหม่อย่างมืออาชีพ พร้อมเคล็ดลับเลือกของคุณภาพ
- สอนการทำ “กุ้งอบวุ้นเส้น” ให้เส้นหอมซึมซอส เค็มหวานกลมกล่อม ไม่แฉะ ไม่ติดหม้อ
- ถอดสูตร “กระเพาะปลาน้ำแดง” เคี่ยวซุปเปลือกปูให้หอมเข้มข้น พร้อมวิธีปรับรสให้ตรงกลุ่มลูกค้า
- เทคนิค “คะน้าฮ่องกงเห็ดหอม” ให้กรอบเขียวสด ผัดน้ำมันน้อยแต่หอมกลิ่นกระทะแบบภัตตาคาร
- สอนนึ่ง “ปลากะพงซีอิ๊ว” ให้น้ำราดเค็มหวานละมุน หนังไม่แตก เนื้อไม่เละ
- วิธีทำ “เผือกหิมะ” ให้กรอบนอกนุ่มใน หอมงาคั่ว ทอดแล้วไม่อมน้ำมัน
- เคล็ดลับ “ข้าวผัดผงกะหรี่” หอมเครื่องเทศ ผัดจานเดียวกลิ่นฟุ้งครัว พร้อมเทคนิคจัดรสให้คงที่ทุกจาน
- สอนการจัดการวัตถุดิบแบบมืออาชีพ
- การดึงรสชาติและกลิ่นหอมจากวัตถุดิบธรรมชาติ
- สอนการคำนวณต้นทุน–กำไรอย่างแม่นยำ เหมาะสำหรับตั้งราคาขายจริง
- แนะนำการเลือกวัตถุดิบคุณภาพ ที่ให้ทั้งรสชาติและความคุ้มค่า
- แนะแนวการเตรียมร้านเบื้องต้น สำหรับมือใหม่ที่อยากเปิดธุรกิจอาหาร
- เทคนิคการคำนวณปริมาณเสิร์ฟต่อจานแบบมืออาชีพ คุมต้นทุนได้อยู่หมัด
- แชร์ประสบการณ์จริงที่ล้มมาหลายรอบแต่ยังยืนได้เพราะ “รู้ต้นทุนตัวเอง”
1.สมัครเรียนผ่านช่องทางแชตเฟซบุ๊กหรือไลน์
แจ้งชื่อ-นามสกุล, ที่อยู่, เลขบัตรประจำตัวประชาชน และเบอร์โทรติดต่อกลับ
2.สมัครเรียนผ่านช่องทางโทรศัพท์
เบอร์โทรศัพท์ 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
หรือ 08-2993-9097, 08-2993-9105
หลังจากสมัคร เจ้าหน้าที่จะติดต่อกลับเพื่อแจ้งรายละเอียดการชำระเงินในวันใกล้เรียนอีกครั้ง
*กรณีต้องการเลื่อนหรือยกเลิกคอร์สเรียน ต้องแจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 3-5 วัน ในกรณีที่ชำระเงินค่าเรียนเข้ามาแล้ว ไม่มาเรียนโดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า ทางศูนย์อาชีพฯ ขออนุญาตตัดสิทธิ์การเรียนทุกกรณี
*ทางศูยน์อาชีพฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
