ฟาร์มเฮ้าส์ขนมปังคู่คนไทย ใจดีเเจกฟรี “รอยัลเบรด ปังเย็น” สูตรพิเศษสุดอร่อยให้กับเเฟนคลับฟาร์มเฮ้าส์ที่มารอต่อคิวยาวเหยียด รอชิมความสดชื่นที่งาน Mega food tastival 2019 ณ ลานฟู้ดวอล์ค พลาซ่า ศูนย์การค้าเมกาบางนา 8-12 สิงหาคม

สำหรับใครที่อยากจะมาชิมรอยัลเบรด ปังเย็น สูตรเฉพาะของฟาร์มเฮ้าส์ ที่เรียกว่าหากินยากมาก เพราะวางขายเเค่ในงานสหกรุ๊ปเเฟร์เพียงหนึ่งครั้งต่อปีเท่านั้น เเต่จะได้ชิมกันที่งาน MEGA Food Tastival 2019 ด้วยความโดดเด่นของขนมปังคุณภาพ พร้อมความหอมหวานกลมกล่อมบวกเข้ากับนมข้นคุณภาพ อร่อยชื่นใจเป็นที่สุด

โดยขนมปังรอยัลเบรดของฟาร์มเฮ้าส์ มีความโดดเด่นด้วยความที่เป็นขนมปัง ผสมด้วยโฮลวีต สีของขนมปังเหลืองอ่อน เนื้อขนมปังมีความนุ่ม รสชาติกลมกล่อม หอม อร่อย สุขภาพดี มีความนุ่มมากและหนาด้วย สามารถนำไปทำปังเย็น ขนมปังปิ้งรสชาติต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย

ติดตามมาตะลุยชิมความอร่อยที่บูธฟาร์มเฮ้าส์ ได้ในงาน Mega food Tastival 2019  ณ ลานฟู้ดวอล์ค พลาซ่า ศูนย์การค้าเมกาบางนา 8-12 สิงหาคม

ทั้งนี้ บูธฟาร์มเฮ้าส์จะเเจกปังเย็นฟรีให้เเก่ลูกค้าภายในงาน 3 รอบต่อวัน มาเเวะเวียนอุดหนุนเเละเก็บภาพความประทับใจกันได้ตั้งเเต่ 10.00-21.00 น. วันเเม่ที่ 12 สิงหาคม จะเป็นวันสุดท้ายเเล้ว ห้ามพลาดเด็ดขาด

 

กลิ่นหอมของกาเเฟดึงดูดใจให้ต้องเดินเข้าร้านอย่างหลักเลี่ยงไม่ได้ เมื่อร่างกายเริ่มเมื่อยล้าจากการเดินเที่ยวย่านพระนครในวันที่เเดดจ้า อิน.วิ.เทชั่น คาเฟ่ ( In.Vi.Tation cafe ) เป็นร้านกาเเฟเล็กๆ ตั้งอยู่บริเวณเเยกสะพานวันชาติ อยู่ข้างๆ ร้านข้าวเเกงร้านดังในตำนาน โดยสังเกตเห็นรูปเเรปบิทกระต่ายน้อยคอยทักทายอยู่หน้าร้าน

ในบรรยากาศเงียบสงบ เราได้พูดคุยสองเจ้าของร้านที่ต้อนรับด้วยใบหน้ายิ้มเเย้ม “นุ้ย-วิภารัตน์ นาคตระกูล เเละเเอน อินทิรา เทศพิทักษ์” เล่าถึงเเรงบันดาลใจการเปิดร้าน อิน.วิ.เทชั่น คาเฟ่ว่า ทั้งสองเป็นคนที่ขาดกาเเฟไม่ได้ คือวันไหนไม่ได้กินจะต้องรู้สึกว่าขาดอะไรไป เป็นเหมือนส่วนหนึ่งในชีวิต เเละด้วยความชื่นชอบในรสกาเเฟนี้ก็ทำให้เกิดเเพชชั่นว่าอยากให้ทุกคนได้ชิมกาเเฟที่มีคุณภาพ อร่อยเเละราคาไม่เเพงมาก

“เปิดมาได้ปีกว่าๆ จะเข้าสองปีเเล้วค่ะ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวเเละคนไทยที่เเวะเวียนมาเเถวนี้ เเม้ย่านนี้จะมีร้านกาเเฟเปิดอยู่หลายร้าน เเต่ด้วยเอกลักษณ์รสชาติของเราที่ใช้กาเเฟเเท้อาราบิก้า พร้อมสูตรที่ไปเรียนมาจากเชฟดังโดยเฉพาะทำให้เเตกต่างเเละสามารถสู้ศึกร้านกาเเฟในปัจจุบันได้ “

โดยเมนูเเนะนำที่ต้องลอง ได้เเก่ Swiss Chocolate , Espresso , Latte , Mocha, Macchiato , Lemon Honey Frappe กลมกล่อมมากมาย 

“ตอนนั้นเราคิดว่าด้วยความชอบอย่างเดียวมันยังไม่พอ ก่อนตัดสินใจเปิดร้าน พวกเราถึงขั้นไปเข้าคอร์สเรียนชงกาเเฟ เรียนเเบบเจาะลึกถึงทุกกระบวนการ ตั้งเเต่ให้ความสำคัญกับการใช้เครื่องชงอย่างถูกวิธี เเรงดันเเละเครื่องบด การคัดสรรกาเเฟคุณภาพ ไม่ใช่เเค่เสิร์ฟลุกค้าเเต่เป็นการรวมองค์ประกอบทุกอย่าง”

ส่วนการตกเเต่งร้านนั้นดูสะดุดตายิ่งนัก มองโดยรวมเเล้วจะเป็นสไตล์วินเทจจึงถามถึงคอนเซปต์ในการตกเเต่งร้าน เเต่คำตอบนั้นก็เกินความคาดหมาย

“เราไม่ได้ตั้งใจให้เป็นเเนวไหนโดยเฉพาะเลย หลายอย่างเกิดจากความบังเอิญ หลังเราทำร้านจากร้านที่เคยขายเพชร ประดูด้านหน้าก็ยังคงไว้ ปูกระเบื้องเอง มองๆไปบนเพดาน ปล่อยโล่งก็เท่ดี ส่วนสีที่ทาคือทาไปเเล้วมันลอกออกมาเเล้วสวย เเบบบังเอิญสวย เป็นความเเปลกเเตกต่างไปอีกเเบบ ลูกค้าหลายคนก็ชอบกัน”

 

เเละในที่สุดเราก็ได้รู้ว่า อิน.วิ.เทชั่น คาเฟ่ ชื่อร้านนี้มีความหมายมาจากอะไร “มาจากชื่อของเรา 2 คนค่ะ อิน-มาจากชื่อของเเอน อินทิรา ส่วน วิ-มาจากชื่อของนุ้ย วิภารัตน์ ค่ะ” …เก๋ไก๋ยกนิ้วให้เลย

สำหรับใครที่เเวะเวียนไปฝั่งพระนครก็ไปลองไปชิมกันได้เเถมช่วงนี้มีข่าวดีมาบอก ชาวย่านบางนาที่อยากลิ้มรสกาเเฟดีๆ ร้านอร่อยในตำนานกว่า 30 ร้าน มาชมมาชิมกันได้ที่งาน Mega Food Tastival 2019 ณ ลาน Food Walk Plaza  ศูนย์การค้าเมกาบางนา ในช่วงเทศกาลวันแม่ 8-12 สิงหาคมนี้ พร้อมอิ่มพุงแตกไปกับ 30 ร้านดังและร้านในตำนานที่จะมารวมตัวกันในงานนี้งานเดียว ทั้งเฮียจกโต๊ะเดียว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี ขนมหวานป้าเยาว์ ขนมจีนบ้านพี่แยม ซี่โครงปราณ โกอ่างเส้นปลา ขาหมูกรอบเชฟเดย์ และอีกมากมาย

 

 

ใครที่ไหนไม่รู้บอกว่า “กินเรื่องใหญ่ ตายเรื่องกลาง ตะรางเรื่องเล็ก” ช่างเป็นวลีที่เข้าถึงสัจธรรมแห่งชีวิตเสียนี่กระไร เรื่องกินนั้นมันเรื่องใหญ่จริงๆ ไม่เชื่อลองดู ตั้งแต่ “กินเปลี่ยนโลกได้” เป็นการกินที่เน้นกระบวนการผลิตที่สะอาด ไม่เจือปนสารเคมีในการปลูก แปรรูป ไม่สร้างมลพิษให้สิ่งแวดล้อม ให้คนปลูก คนกิน “กินอย่างไรก็เป็นอย่างนั้น” เป็นการรับประทานอาหารแต่ละอย่างในปริมาณที่เหมาะสม จึงเป็นคำตอบของการสร้างสุขภาพที่ดี และก็ยังมี “กินเปลี่ยนโรค” ความหมายบอกตรงตัวอยู่แล้ว และยังมีกินอื่นๆ อีกมากมาย

กินเรื่องใหญ่ที่กำลังจะกล่าวถึง เป็นการไปกินของอร่อย เมนูธรรมดา แต่รสชาติขั้นเทพ เป็นความพิเศษที่เหล่านักกิน นักชิม ไปจนถึงชาวบ้านคนธรรมดาต้องถวิลหา เพราะนี่เป็นงานความอร่อยเทรนด์ใหม่สายโลคอล สตรีทฟู้ดของไทย ที่มารวมตัวกันที่นี่ที่เดียว ประชันกระทะ ตะหลิว ให้ได้ลิ้มรสกันที่งาน “Mega Food Tastival 2019” โดยความร่วมมือของศูนย์อาชีพและธุรกิจ “มติชนอคาเดมี” จับมือกับห้างยักษ์ใหญ่ซีกกรุงเทพฯ ตะวันออก “เมกา บางนา” ระหว่างวันที่ 8-12 สิงหาคม 2562 ช่วงเทศกาลวันแม่แห่งชาติ ที่บริเวณฟู้ดวอล์ก พลาซ่า (Food Walk Plaza) ชั้น 1 ศูนย์การค้าเมกา บางนา

เป็นแนวคิดที่อยากให้นักกิน นักชิมทั้งหลาย ได้รู้จักอาหารโลคัลของไทย เมนูง่ายๆ แต่ได้ความฟิน ทั้งอิ่มทั้งอร่อย ในราคาสบายกระเป๋า โดยรวบรวมกว่า 30 ร้านดังรับประกันความฟินมาไว้ภายในงาน ชนิดได้ยินชื่อแล้วร้อง ว้าว !!!! อยากไปกินในทันใด มีเจ้าไหนบ้างนับนิ้วกันดูได้

พระเอกแรกของงานไม่ใช่ใครที่ไหน “เฮียจก โต๊ะเดียว” แห่งเยาวราช ปัจจุบันได้มิชลิน ไกด์ มาประดับข้างฝา เจ้าของเมนู “เกี๊ยวกุ้ง” อันลือลั่น มางานนี้ไม่ต้องจองถึงปีก็ได้กินแน่นอน เกี๊ยวกุ้งของเฮียจกใครๆ ก็รู้ว่าเป็นหนึ่งในปฐพี แต่จะกินไม่ได้ง่าย มางานนี้เฮียจกเปิดขายให้คนทั่วไปมีโอกาสกินได้อย่างไม่อั้น “…กุ้งที่นำมาทำเกี๊ยวรับรองว่าสุดยอดเขาเรียกกุ้งโอวคัก หาไม่ค่อยได้ส่วนมากมีเท่าไหร่ถูกซื้อไปหมด เนื้อกุ้งชนิดนี้จะอร่อยเด้ง ทำเกี๊ยวแล้วอร่อยมาก..” เสียงเล่าสรรพคุณเกี๊ยวของเฮียจก

จากเฮียจก เป็น “นายหมี” ราชาแห่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เจ้าของร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี” วัดหนามแดง-บางพลี จ.สมุทรปราการ ปัจจุบันย้ายร้านมาอยู่ที่ปากซอยลาซาล 54 แต่ความอร่อยยังเทพเหมือนเดิม “นายหมี-อำนาจ พิทยาธร” ปรุงก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรไหหลำกับน้ำซุปรสเด็ด แบบไม่มีผงชูรส และการคัดเลือกวัตถุดิบอย่างดีในการทำก๋วยเตี๋ยววันละ 100 กิโลกรัม รู้แล้วอย่าเพิ่งเชื่อ แต่อยากให้ไปพิสูจน์ด้วยตัวเอง

ขึ้นแท่นความอร่อยแบบไม่เลิกรา เป็นเมนู “ขาหมูเยอรมัน By ChefDay” สำหรับคนชอบกินขาหมูทอดแบบกรอบๆ จะกินเป็นกับข้าว หรือกินแกล้มเครื่องดื่ม ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด “เชฟเดย์” เป็นชื่อของร้าน แต่คนทำอาหารคือ “เชฟแจ็ค” หรือ “จักรภัทร กีรพัฒนพิบูลย์” อธิบายขยายความว่า เชฟเดย์ตัวจริงคือชื่อของลูกชายที่หมายมั่นปั้นมือจะให้สืบทอดธุรกิจต่อในอนาคต ขาหมูของเชฟเดย์เลือกใช้เฉพาะขาหลัง เพราะเนื้อมาก กระดูกเล็ก ทอดในเตาที่สั่งทำโดยเฉพาะ เป็นขาหมูที่ส่วนหนังกรอบฟู และกรอบอยู่นานถึง 8 ชั่วโมง กินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่เจ้าของคิดขึ้นเอง ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ไม่ใส่ผงชูรส ใครกินแล้วน้ำตาไหล เพราะความอร่อยที่เพิ่งค้นพบนั่นเอง

เกี๊ยวกุ้ง เฮียจก โต๊ะเดียว
เกี๊ยวกุ้ง เฮียจก โต๊ะเดียว
นายหมี-อำนาจ พิทยาธร
ขาหมูเยอรมัน By ChefDay
ขาหมูเยอรมัน By ChefDay

เทรนด์ใหม่มาแรงสำหรับคนยุคนี้ เป็นอาหารจานหอยของร้าน “ถนัดหอย” เปิดขายอยู่ที่ ฟู้ดวิลล่า มาร์เก็ต ย่านราชพฤกษ์ เจ้าของ “ออมสิน จันทร์ทองใบ” อยากประลองความอร่อยท้าพิสูจน์กับคนชอบกินหอย จึงยกร้านพร้อมน้ำจิ้มแซ่บสูตรโบราณมาร่วมแจม ขายหอยแครงของไทยชนิดไม่เคยหากินได้ที่ไหนมาก่อน เป็นหอยแครงลวกกันสดๆ ทุกวัน จะเอาแบบแรร์, มีเดียม หรือกำลังกิน เลือกได้ตามใจ “แบงค์-ออมสิน” เจ้าของร้านบอกว่าเราไม่ได้ขายอย่างเดียว แต่เน้นคุณภาพ ความสด สะอาด ของหอย อยากให้คนกินของดี กินได้ทุกตัว กว่าจะทำเมนูออกมาได้ต้องศึกษาเรื่องหอยอยู่หลายปี เพื่อให้สมกับชื่อร้านถนัดหอย จึงอยากชวนไปกินหอยแกล้มผักบุ้งดอง เป็นเจ้าเดียวในประเทศไทย

เมนูเด็ดร้านถนัดหอย

นอกจากนี้ ยังเอาใจคนรักอาหารใต้ ด้วยเมนูข้าวเเกงปักษ์ใต้รสเด็ด จาก “ร้านพริกไทยสด” เจ้าของร้านเป็นวัยรุ่นคุณพ่อลูกหนึ่ง รับสืบทอดวรยุทธ์จากพ่อจนฝีมือฉกาจ เปิดร้านเอาใจคนชอบอาหารไทยแกล้มไวน์ ที่ สนามกอล์ฟกรุงเทพ กรีฑา เมนูชวนน้ำลายหก มีตั้งแต่ แกงเหลืองหน่อไม้ปลากะพง, ใบเหลียงผัดไข่, ยำใบเหลียงทอดกรอบ, หมูคั่วเคย, แกงไตปลา, พริกขิงปลาดุกฟู, แกงไก่ใบยี่หร่า ฯลฯ รับรองความอร่อยทุกเมนู “พลุ-กฤติพันธ์ พงษ์จีน” ปกติไม่ชอบไปออกร้านที่ไหน แต่เพื่อพี่ๆ งานนี้เสียหน้าไม่ได้

เมนูที่ไม่ต้องรอให้ชวนก็ควรไปกิน เป็นฝีมือของนักข่าวสาวที่ผันตัวมาเปิดร้านขายขนมจีน ชื่อ “ขนมจีนบ้านพี่เเยม-ฐปณีย์ เอียดศรีชัย” นักข่าวสาวชื่อดังฝึกปรือจับทัพพีจนได้ดีกรีระดับ 5 ดาว มาเปิดหม้อน้ำยาปักษ์ใต้ขายขนมจีน ใครไม่เชื่อก็ต้องซื้อไปลอง แล้วจะรู้ว่าขนมจีนบ้านพี่แยม เด็ด เผ็ด ดุ ยิ่งกว่าการเจาะข่าวเป็นไหนๆ

เสร็จจากของคาว วกเข้าของหวาน ต้องยกนิ้วให้ “ขนมไทยป้าเยาว์ เจ้าเก่าติวานนท์” “ป้าเยาว์-พะเยาว์ กฤษแก้ว” อาจารย์สอนทำขนมไทย ประจำการอยู่ที่ “มติชนอคาเดมี” ฝีมือระดับปรมาจารย์ ไม่ว่าขนมไทยชนิดไหน ทั้งขนมหม้อ ขนมถาด ขนมนึ่ง ไม่มีคำว่าไม่อร่อย จนได้ฉายา “ป้าเยาว์ขนมไทยร้อยหม้อ” และด้วยจิตวิญญาณของความเป็นครู “ป้าเยาว์” บอกไว้ว่าการทำขนมใช่ว่าจะคิดแต่กำไร-ขาดทุน แต่ต้องคิดถึงลูกค้า คนกิน ต้องให้เขาได้กินของดีมีคุณภาพ ใส่ใจทุกเรื่องรายละเอียด ทุกขั้นตอน และวัตถุดิบต้องสด ใหม่ อย่าไปขี้เหนียว ขนมหวานป้าเยาว์จึงเป็นเมนูห้ามพลาดในชาตินี้

ที่กล่าวมาเป็นเพียงตัวอย่างเรียกน้ำย่อยแค่ 1 ใน 3 ของงาน วันจริง ของจริง ยังมีเมนูจากร้านคุณภาพที่คัดสรรมางานนี้โดยเฉพาะ ไม่มีมั่ว รับรองคุณภาพเน้นๆ ออกชื่อได้แบบไม่ลังเล อาทิ ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาโกอ่าง” ร้าน “ซี่โครงปราณ” สูตรโบราณจาก อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ ปูเเน่นๆ กับร้าน “Viya Crab” ชาเย็นเเก้วยักษ์สุดฮิปสเตอร์ โดยร้านพิเศษเเห่งภูเก็ต กาเเฟไข่ไก่อารมณ์ดี GrÜn cafe&Eatery, เบเกอรี่ฝีมือเชฟญี่ปุ่น ร้าน “Brainwake” เครื่องดื่มละมุนจากร้าน “In.Vi.Tation Café” ย้อนยุคไปชิมขนมไทยต้นตำรับกับร้าน “ขนมบ้านคุณยาย” อื่นๆ อีกมากมาย..อีกมากมาย

กินอิ่มแล้วยังมีกิจกรรมให้เพลิดเพลิน ชมการสาธิตสูตรอาหารจากร้านระดับตำนาน และเชฟดังร้านอร่อย สนุกสนานกับการทำเวิร์กช็อปพิเศษต้อนรับวันแม่ อาทิ Tea Blending การทำโปสการ์ดร้อยรักแม่-ลูกผูกพัน การทำเจลลี่ดอกไม้ และการทำช่อดอกมะลิ ไม่พลาดมินิคอนเสิร์ตสบายอารมณ์ เเถมร่วมใจรักษ์โลกรวมพลังรียูสกับ ZeroMoment Refillery ร้านเเนวใหม่ สไตล์ Zero Waste และ Refund Machine สำหรับนักกิน นักช้อปยุคใหม่ที่ใส่ใจสิ่งเเวดล้อม เชิญชวนตามลายแทงความอร่อยในงานเมกา ฟู้ด เทสติวัล 2019 วันที่ 8-12 สิงหาคม 2562 เริ่มตั้งแต่เวลา 10.00-21.00 น. 5 วันเต็ม

ขนมจีนบ้านพี่แยม
ขนมจีนบ้านพี่แยม
ขนมไทยป้าเยาว์
ดีว่ะแหนมเนือง
ดีว่ะแหนมเนือง
ซี่โครงปราณ
ซี่โครงปราณ

ลายแทงความอร่อยร้านดัง เตรียมพุงให้พร้อม

JOK โต๊ะเดียว, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี, ขาหมูเยอรมัน By Chef Day, ขนมหวานร้อยหม้อป้าเยาว์, กาแฟไข่ GrÜn cafe&Eatery, ถนัดหอย, ดีว่ะแหนมเนือง Deva namnueng, ไก่ทอดเกาหลี By Matichon Academy, ร้านปู Viya Crab, ชาเย็นแก้วยักษ์ ร้านพิเศษ Piset Cafe, กิฟท์ ซาลาเปาทับหลี, ซี่โครงปราณ Sikrongpran จาก อ.ปราณบุรี, กาแฟสดรสละมุน อิน.วิ.เทชั่น คาเฟ่ In. Vi. Tation Café, นมปังโกเบจาก BRAINWAKE CAFE, ข้าวแกงปักษ์ใต้ร้านพริกไทยสด, ขนมจีนบ้านพี่แยม Baan P’Yam, Farmhouse รอยัลเบรด ปังเย็น, หมึกย่างต่อเเถว, ขนมบ้านคุณยาย Baankhunyai, เผ๊ดดเผ็ด!! (น้ำพริก&ปูดอง), ก๋วยเตี๋ยวโกอ่างเส้นปลา, หมูปิ้งนมสดรวยเป็นล้าน, เมี่ยงกลีบบัวบ้านสวน, น้ำสมุนไพรเเฟนซี

ผู้เขียน : กรรณิการ์ ฉิมสร้อย

 

ครั้งที่แล้วแค่พูดถึงรสชาติอัศจรรย์เกี๊ยวกุ้งของเฮียจก โต๊ะเดียว ก็มีคนอีเมล์เข้ามาถามรายละเอียดงานกันยกใหญ่ เลยต้องย้ำกันอีกครั้งว่างาน “Mega Food Tastival 2019” จัดที่ ลาน Foodwalk Plaza ศูนย์การค้าเมกา บางนา วันที่ 8-12 สิงหาคมนี้

งานนี้คนจัดเขาคัดเลือกแต่ร้านเด็ดเจ้าอร่อย ขนมาเสิร์ฟนักชิมโดยเฉพาะพิกัดลาน Foodwalk Plaza ไม่มีอะไรลึกลับซับซ้อน ถ้ายืนอยู่ด้านหน้าทางเข้าห้าง ลานฟู้ดวอล์กจะอยู่ด้านขวามือ เดินตรงไปเรื่อยๆ ลานจะเป็นแนวหุบลงไปคล้ายแอ่ง อยู่ตรงทางเข้า ท็อปส์ มาร์เก็ต พอดิบพอดีเลยค่ะ

ย้อนอ่าน คอลัมน์ เคี้ยวตุ้ย ตะลุยกิน : อร่อยเด็ดต้องลอง เกี๊ยวกุ้งเฮียจก-ซาลาปูวิยะแครบ

ที่ติดค้างไว้ว่าจะมาบอกอีกว่าร้านที่เหลือมีอะไรบ้าง วันนี้ขอแนะนำร้าน “เส้นปลาโกอ่าง” ใครที่เคยกินฝีมือโกอ่างแล้วจะรู้ฤทธิ์เดชความอร่อย น้ำซุปหอมหวาน เส้นปลาหนานุ่มหลากสี ลูกชิ้นปลานุ่มหยุ่นสูตรเฉพาะ เหยาะด้วยข่าคั่วบดที่แทบจะหากินที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว โอ้โห ฟินค่ะ

โกอ่าง-นรชัย วิเชียรรัตนาภรณ์

“โกอ่าง-นรชัย วิเชียรรัตนาภรณ์” วัย 66 ปี เจ้าของสูตรเด็ดเคล็ดลับ บอกว่า เหตุที่น้ำซุปหอมหวานล้ำแบบธรรมชาติขนาดนี้ เพราะว่าใช้ปลาทิโปว หรือปลาตาเดียวแห้งจากประเทศจีน เอามาต้มน้ำซุป ไม่ใช่กระดูกหมูอย่างร้านทั่วไป

“ผมเคยไปกินหัวปลาต้มเผือกภัตตาคารใหญ่ๆ ในเยาวราช เขาจะใช้ปลาตัวนี้ เลยไปศึกษาดู อ๋อ ไอ้ตัวนี้คนจีนใช้ทำกับข้าว ทำน้ำซุปมานานแล้ว ก็ไปซื้อมาทำ โลเป็นพัน ของเมืองจีนนะ เราเอาไปย่างไฟก่อนแล้วมาต้ม จะได้น้ำซุปหอมหวานปลาแห้งจริงๆ”  โกอ่างเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับ

ส่วนเส้นปลามีหลากสีสัน ล้วนแล้วแต่เป็นสีจากวัตถุดิบธรรมชาติ มีเส้นสีขาวปกติ เส้นสีเขียวจากสาหร่ายสไปรูลิน่า เส้นสีส้มจากพริกปาปริก้า เส้นสีชมพูจากหัวบีทรูท และ เส้นสีดำจากหมึกดำ

ตู้ใส่เส้นปลา เป็นตู้ทำความเย็น เพื่อคงอุณหภูมิป้องกันแบคทีเรีย

โกอ่าง เล่าให้ฟังว่า เมื่อก่อนยังไม่ได้ทำเส้นปลา แต่ทำร้านซีฟู้ด เป็นร้านใหญ่ที่สุดในนครศรีธรรมราช ใครเกิดทันยุคหนุ่มสาวทัวร์ ไม่มีใครไม่รู้จักโกอ่างซีฟู้ด ด้วยวัตถุดิบที่ดีเลิศจากแหลมตะลุมพุก บวกกับฝีมือการปรุงทำให้ร้านโกอ่างซีฟู้ดขายดีระเบิดระเบ้อ ทำอยู่นานถึง 15 ปี จำเป็นต้องคืนที่ให้กับเจ้าของเลยคิดว่าจะทำอะไรดีที่คนกินได้ตลอด คำตอบ คือ ก๋วยเตี๋ยว

แต่ทำอย่างไรจะแตกต่าง คำตอบมาลงที่ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา

“เราไม่อยากเหมือนคนอื่น ก็เลยเอาปลามาทำเส้น เริ่มจากทำลูกชิ้นปลาก่อน ทั้งที่เราก็ไม่รู้ว่าเขาทำกันยังไง ไม่มีใครยอมบอก ก็ลองผิดลองถูก ทำแล้วทิ้งหมดไปหลายหมื่นบาท ทำยังไงก็ไม่หายคาว วันหนึ่งกำลังจะทิ้งอีกแล้ว คิดเล่นๆ ว่าจะทำลูกชิ้นสีเหลือง เลยตอกไข่ใส่ลงไปปรากฏว่าพอต้มสีกลับขาว แถมไม่มีกลิ่นคาว มารู้ว่าอ๋อ ไข่ขาวดับคาว ก็เลยได้สูตรลูกชิ้นปลา”

เย็นตาโฟซุปกลมกล่อม

ส่วนสีในเส้นปลา พอทำเส้นเสร็จ วันหนึ่งโกอ่างไปกินเส้นสปาเกตตีหมึกดำ จึงไปเสิร์ชหาข้อมูลพบว่ามีประโยชน์ จึงลองเอามาทำกับเส้นปลาบ้าง ปรากฏว่าพอลวกแล้วน้ำดำ หาวิธีแก้อยู่นาน ไปนั่งดูคนย้อมผ้าเห็นเทคนิคการใส่เกลือ ใส่แบบไหนยังไง เป็นอันว่าได้เส้นหมึกสำเร็จ

ส่วนสีชมพูใช้บีทรูทก็ขั้นตอนไม่ธรรมดา ต้องใช้ปริมาณมาก เอาไปปั่นแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟเพื่อใส่น้ำให้สีเข้มข้น ทั้งหมดทั้งมวลที่ทำมานี้ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งที่โกอ่างไม่เคยได้เห็น ไม่เคยได้กินมาก่อน จึงตัดสินใจไปจดอนุสิทธิบัตรไว้

 

เส้นหมึกดำ มีคุณค่าอาหาร

“ที่จดก็เพื่อขอว่า เราทำเป็นคนแรก ใครจะเลียนแบบตามใจเขา แต่นี่เป็นความภูมิใจที่เราทดลองทำ” อีกเคล็ดลับพิเศษสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใส และข้าวต้มปลาของที่ร้าน คือ ต้องเหยาะข่าคั่วเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ รับรองว่าหอมรสชาติอร่อยล้ำลึก “พวกข้าวต้มปลาโบราณจริงๆ คนจีนจะไม่ใช่กระเทียม เราจะใช้หัวข่ามาบดคั่วกับพริกไทย จะทำให้หอมและมีประโยชน์บำรุงหัวใจ ขับลม เอามาใส่ก๋วยเตี๋ยวปลา หรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสก็หอมอร่อย”

 

อีกหนึ่งร้านเด็ดที่มาร่วมงานนี้ คือ ขนมจีนน้ำยาปูบ้านพี่แยม ของนักข่าวสาวคนดัง “แยม-ฐปณีย์ เอียดศรีไชย” ที่หันมาเอาดีทางทำอาหารอีกทาง เปิดเพจ บ้านพี่แยม Baan PีYam ขายอาหารปักษ์ใต้ตามออเดอร์เป็นหลัก

ชื่อของแยม-ฐปณีย์ นักข่าวสาวขาลุยไม่มีใครไม่รู้จัก งานข่าวก็เก่ง งานครัวก็ไม่แพ้กัน มีฝีมือทำอาหารรสชาติจัดว่าเด็ด โดยเฉพาะขนมจีนน้ำยาปู ที่เป็นซิกเนเจอร์ของที่ร้าน

ขนมจีนน้ำยาใต้ซีฟู้ด

น้ำยาปูที่นี่จะเป็นน้ำยาใต้ใส่ปลาย่างและตัวปู ใครที่เคยลองชิมจะรู้ว่าน้ำยารสชาติเด็ดดวงมาก ที่สำคัญสูตรบ้านพี่แยมจะเผ็ดแบบกลมกล่อม เผ็ดร้อนพอหอมปากหอมคอ แต่ถ้าใครชอบเผ็ดก็กัดพริกทอด รับรองเผ็ดถึงใจ แถมใส่เนื้อปูเน้นๆ กินกันเต็มปากเต็มคำ ผักก็ให้มาครบครันผักสดผักดอง

ขนมจีนน้ำยาบ้านพี่แยมจะมีหลายแบบ แบบแรก คือ ขนมจีนน้ำยาใต้ (ไม่มีเนื้อปู) ชุดคนเดียว ชุดละ 60 บาท แบบที่ 2 ขนมจีนน้ำยาใต้มีเนื้อปู ชุดคนเดียว 100 บาท แบบที่ 3 ขนมจีนน้ำยาใต้ซีฟู้ด ชุดรับประทานได้ 2 คน ชุดละ 250 บาท

ขนมจีนน้ำยาใต้มีเนื้อปู

แยม-ฐปณีย์ เอียดศรีไชย ไปส่งอาหารตามออเดอร์ถึงมือเพื่อนๆ

นอกจาก 2 ร้านนี้ รวมถึง เฮียจก และ Viya Crab ที่เขียนไปก่อนหน้า ก็ยังมีเจ้าเด็ดอื่นๆ อีกเพียบ อาทิ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี ร้านถนัดหอย ขาหมูกรอบ By Chef Day อาหารปักษ์ใต้ร้านพริกไทยสด ขนมหวานป้าเยาว์ ดีว่ะแหนมเนือง Grun Caf&Eatery ไก่ทอดเกาหลี By Matichon Academy ซี่โครงปราณ เบรนเวค คาเฟ่ หมึกย่างต่อแถว เมี่ยงกลีบบัวบ้านสวย ร้านพิเศษ กิ๊ฟท์ ซาลาเปาทับหลี อิน.วิ.เทชั่น คาเฟ่ ฟาร์มเฮ้าส์ รอยัลเบรดปังเย็น ขนมบ้านคุณยาย เผ๊ดดเผ็ด!! (น้ำพริก&ปูดอง)

ลองไปเดินกันดูนะคะ รับรองว่าไม่ผิดหวัง

 

ที่มา       อาทิตย์  สุขสรรค์ มติชนรายวัน
ผู้เขียน   ชม นำพา [email protected]

หนึ่งในเมนูขวัญใจสายเฮลท์ตี้ ต้องแหนมเนือง ที่อุดมไปด้วยผักสารพัดประโยชน์ กินคู่กับหมูและน้ำจิ้มรสเด็ด

มองหาร้านแหนมเนืองอร่อยๆ แหนมเนืองสูตรคลีน หมูยอใช้เนื้อหมูล้วน100% ไม่ผสมแป้ง ไม่ใส่สารกันบูด ผักปลอดสาร แนะนำร้าน DEVA Namnueng แหนมเนืองสูตรโบราณ ร้านที่เห็นชื่อแล้วเหมือนนักร้องดังสาย DEVA แต่จริงๆแล้ว เป็นคำทับศัพท์ภาษาอังกฤษเป็นภาษาไทย คือ ร้านดีว่ะแหนมเนือง มีคุณพัทธนันท์ นิติไชยโรจน์ และคุณชาญชัย เอกไพศาลกุล หนุ่มสาวรุ่นใหม่วัยเพียง30เศษ เป็นผู้ดำเนินกิจการ พิกัดอยู่ที่ ฟู้ดวิลล่าราชพฤกษ์ ล๊อคe044

ที่นี่ประทับใจตรงที่ไม่หวงเครื่อง จัดหนัก จัดเต็มทุกอย่าง!!

            

ผักใบเขียวสดๆล้างสะอาดน่ารับประทาน ทั้งผักแพรว ใบสะระแหน่ ใบโหระพา ผักกาดหอม รวมถึงกล้วยน้ำว้าดิบ มะเฟืองหวาน กระเทียม พริก โดยผักทั้งหมดเป็นผักปลอดสารพิษที่ส่งตรงจากสวน นำมาล้างหั่นและฝานเอาไว้ให้พอดีคำคาราวานมากันครบเซ็ต

ส่วนหมูที่กินคู่กับแหนมเนือง อย่างที่บอกเขาใช้หมูล้วนจริงๆ กินแล้วรู้เลยว่าไร้แป้ง และกลิ่นหอมกว่าหมูยอทั่วไป ถามไปถามมาได้ความว่าทางร้านใช้พริกไทยดำเป็นส่วนผสมจึงทำให้หอมเย้ายวนมากขึ้น พอราดด้วยน้ำจิ้มรสหวานเปรี้ยว ตัดกับรสเค็มนิดๆของหมู มันโดนมากอ่ะ อร่อยจนหยุดไม่อยู่จริงๆ

นอกจากนี้ ร้านดีว่ะแหนมเนือง ยังขายหมูยอที่ทำเองด้วย มีให้เลือกหลายแบบ ทั้งหมูยอเนื้อล้วน และหมูยอเนื้อผสมหนัง รวมทั้งยังมีหมูยอที่ทางร้านคิดค้นสูตรขึ้นมาเอง เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน คือ หมูยอแหนมใบมะยม เนื้อหมูยอจะหอมใบมะยมและมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ สูตรนี้เลิฟเลย ดีต่อใจมากมาย อยากให้ได้ลิ้มลอง

สำหรับคนที่จะซื้อแหนมเนือง ทางร้านขายราคาชุดละ180บาทมีหมู4ไม้และผักครบเซ็ต โดยผักจะล้างและฝานไว้ให้พร้อมรับประทาน หรือใครอยากกินเป็นคำ ก็มีแหนมเนืองโรลพร้อมกินห่อไว้ให้สำเร็จ ขายกล่องละ90บาท

และถ้าใครอยากซื้อแหนมเนืองแพ็คส่งพัสดุไปให้ญาติพี่น้องแต่กลัวจะเสียก่อนถึงผู้รับ หายห่วงจ้า เพราะหมูที่กินกับแหนมเนือง หลังจากย่างแล้วทางร้านจัดทำแพ็คเกจอย่างดี ซิลเป็นสุญญากาศ ถ้าเข้าตู้เย็นช่องฟรีซ เก็บได้นานถึง3สัปดาห์ ถ้าแช่ไว้ในตู้เย็นปกติอยู่ได้นาน7วัน

นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูปอเปี๊ยะทอด เนื้อหมูแน่นทะลัก ฟินเว่อร์ ขายกล่องละ60บาท เป็นเมนูเด็ดด้วย

4

ใครสนใจแวะมาลิ้มลองได้ที่ร้านดีว่ะแหนมเนือง ฟู้ดวิลล่าราชพฤกษ์ ล๊อคe044

ล่าสุดทางร้านจะไปออกบูธในงาน เมกา ฟู้ด เทสติวัล 2019” ( Mega Food Tastival 2019 )

จัดโดยมติชนอคาเดมี วันที่ 8-12 สิงหาคมนี้

ณ เมกา ฟู้ดวอล์ค ชั้น 1 ศูนย์การค้าเมกาบางนา

สายคลีนห้ามพลาดนะจ๊ะ!!

ขาหมูอะไรยิ่งอุ่นยิ่งฟูกรอบ

คำตอบเดียวเลย คือ ขาหมูกรอบ by Chef Day ขาหมูกรอบเกรดพรีเมียมไร้มัน ไม่มีสารปนเปื้อน ที่คุณแจ็ค จักรภัทร กีรพัฒนพิบูลย์ หรือที่ใครๆรู้จักในชื่อเชฟเดย์ ปลุกปั้นมากับมือ ด้วยสไตล์การเฉาะขาหมูแบบคล่องแคล่วทะมัดทะแมง โดยคุณแจ็คกล้าการันตีว่า ขาหมูกรอบ by Chef Day เป็นขาหมูเกรดพรีเมียมที่มีหนึ่งเดียวในเอเชีย

แล้วขาหมูกรอบหนึ่งเดียวในเอเชีย เป็นยังไง?

คุณแจ็ค เผยว่า ขาหมูกรอบ by Chef Day จะเน้นวัตถุดิบชั้นดีนำก่อนเป็นอันดับแรก เราจะใช้ขาหมูเกรดพรีเมียมไม่มีมัน ขอบหนังจะมีแต่คอลลาเจนเท่านั้น จึงทำให้เวลานำมาอุ่น จะฟูกรอบ ต่างจากขาหมูเยอรมันทั่วไปที่มีมันติดอยู่ เวลาอุ่นจะแข็งขึ้น ที่สำคัญวัตถุดิบทุกอย่าง เราเฟ้นหาแต่วัตถุดิบชั้นดีจากในประเทศไทย ซึ่งต่างประเทศไม่มี จึงมั่นใจว่าขาหมูกรอบของเรามีหนึ่งเดียวในเอเชีย และปัจจุบันชาวต่างชาติสนใจมาซื้อมากขึ้น ผมเคยไปออกบูธที่ห้างดังแห่งหนึ่ง

กลางกรุง มีชาวจีน ฮ่องกง สิงคโปร์ มาซื้อเยอะเลย โดยขาหมูกรอบของเราอยู่นอกตู้เย็นได้ 2-3 วัน ถ้าเก็บในฟรีซ อยู่ได้นาน 1 ปี

“นอกจากนี้ในส่วนของน้ำจิ้มขาหมูกรอบ เราจะไม่ใช่ส่วนผสมที่มาจากการหมักเลย ไม่มีสารปนเปื้อน ไม่ใส่น้ำส้มสายชู ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันบูด โดยรสเปรี้ยวจะใช้มะนาวสดและน้ำมะขามแทน ส่วนความหวานเราจะใช้น้ำตาลปี๊บ ไม่ใช้น้ำตาลทราย โดยใช้เวลาเคี่ยวน้ำจิ้มด้วยไฟต่ำนาน 12 ชั่วโมง น้ำจิ้มของเราสามารถเก็บในฟรีซได้นาน 6 เดือนเป็นอย่างน้อย”คุณแจ็คเผย

สำหรับผู้สนใจ ติดต่อสั่งซื้อได้ทาง เพจเฟซบุ๊ก ขาหมูกรอบ บายเชฟเดย์ Thailand , Line ID : by-chefday หรือ โทร 0923897222 ทางร้านจัดส่งแบบโฟรเซน ทั่วประเทศ

นอกจากนี้ ขาหมูกรอบ by Chef Day จะมาออกบูธให้ได้ลิ้มลอง ที่งาน เมกา ฟู้ด เทสติวัล 2019 (Mega Food Tastival 2019) จัดโดยมติชนอคาเดมี วันที่ 8-12 สิงหาคมนี้ ณ เมกา ฟู้ดวอล์ค ชั้น 1 ศูนย์การค้าเมกาบางนา

เหล่านักชิม นักรีวิว ห้ามพลาด!! เพราะนอกจาก ขาหมูกรอบ by Chef Day แล้ว ยังมีอีก 30 ร้านอร่อยทุกทิศทั่วไป มารวมตัวประชันของดีเด็ดโดน งานนี้งานเดียวเท่านั้น ไปอิ่มพุงกางด้วยกันนะคะ

1
3

“ผมอยากให้คนไทยได้กินหอยดีๆ” คือคำกล่าวของเจ้าของร้าน ถนัดหอย ซีฟู้ดสุดแซ่บร้านดังแห่งฟู้ด วิลล่า ราชพฤกษ์
วัยเด็กของ “แบงค์ ออมสิน จันทร์ทองใบ” เติบโตมาพร้อมกับหอยตามที่เขาเล่าจริงๆ ด้วยการที่ครอบครัวเปิดฟาร์มเลี้ยงหอยชนิดต่างๆ เพื่อส่งออกต่างประเทศ เขาตั้งข้อสงสัยมาตลอดว่าเมื่อส่งออกไปเมืองนอกทั้งหมดแล้ว คนไทยมีโอกาสได้กินหอยคุณภาพดีเหล่านี้หรือไม่

และนี่ก็คือแรงบันดาลใจและที่มาย่อๆ ของร้านถนัดหอย ที่หลังเปิดบริการมากว่า 2 ปีก็นับว่าได้รับเสียงตอบรับดีงาม ทั้งจากกระแสโซเชียลมีเดียและเทรนด์ของการกินยำหอยแซ่บๆ ที่กำลังฮอตฮิตอยู่ ณ ขณะนี้

“สดและสะอาดคือหัวใจหลักของถนัดหอย ใส่ใจทุกอย่าง ไม่เน้นกำไรมากแต่เน้นให้ลูกค้าได้กินของดี ส่วนไฮไลต์เด็ดอีกอย่างของร้านเราที่อยากให้ลองมากๆ คือน้ำจิ้ม” 

เขาต่อด้วยการเล่าถึงที่มาของน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ลูกค้าติดใจถึงขั้นขอสั่งซื้อเวลาไปเที่ยวต่างจังหวัด โดยสูตรนี้เป็นสูตรของคุณแม่ที่ทำกินเองภายในครอบครัว หรือวันพิเศษอย่างวันไหว้เจ้า ซึ่งตอนเป็นเด็กญาติสนิทมิตรสหายทุกคนต่างมารอกินน้ำจิ้มนี้ เมื่อช่วงจะเปิดร้านจึงนึกขึ้นได้ว่าที่บ้านทำน้ำจิ้มได้อร่อยมาก จึงนำมาขายพร้อมหอยแครงลวก เพียงขายวันแรกก็สร้างความประทับใจให้ลูกค้าได้แล้ว 


“มีบริษัทจะขอมาทำน้ำจิ้มสูตรนี้เพื่อบรรจุขวดขายส่งออก แต่พอบอกว่าต้องใส่สารกันเสียนะ ผมยกเลิกเลย เพราะเราไม่ใส่แน่นอน”

สำหรับเมนูเด็ดของร้านที่ต้องมาชิมสักครั้งนั่นก็คือ หอยแครงลวกแกล้มผักบุ้งดองสามรสหนึ่งเดียวในประเทศไทย ที่เข้ากันกับน้ำจิ้มยิ่งนัก โดยหอยทุกตัวสดและสะอาดกินเพลินไม่รู้ตัว สักพักหมดจานไปอย่างรวดเร็ว

อีกสองเมนูที่อยากให้ลองคือ หอยแมลงภู่อบสมุนไพรและหอยเชลล์อบเนยกระเทียม กลิ่นมันหอมเกินห้ามใจจริงๆ สดๆ หวานๆ กินแล้วอยากกินอีก เป็นความแซ่บที่ลงตัว 


ต้องไปลองให้รู้…อยากจะบอกว่ามีข่าวดีมาบอก สำหรับชาวย่านบางนาที่อยากสัมผัสหอยสดๆ น้ำจิ้มแซ่บๆ ตามแบบฉบับต้นตำรับถนัดหอย แวะมาชมมาชิมกันได้ที่งาน Mega Food Tastival 2019 ณ ลาน Food Walk Plaza ศูนย์การค้าเมกาบางนา ในช่วงเทศกาลวันแม่ 8-12 สิงหาคมนี้ พร้อมอิ่มพุงแตกไปกับ 30 ร้านดังและร้านในตำนานที่จะมารวมตัวกันในงานนี้งานเดียว ทั้งเฮียจกโต๊ะเดียว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี ขนมหวานป้าเยาว์ ขนมจีนบ้านพี่แยม ซี่โครงปราณ โกอ่างเส้นปลา ขาหมูกรอบเชฟเดย์ และอีกมากมาย

 

(เพิ่มเติม…)

กาแฟไข่เวียดนาม แค่เอ่ยชื่อหลายคนคงตั้งคำถามว่ากินเข้าไปแล้วจะมีกลิ่นคาวไข่หรือไม่ ชงยังไง ใส่อะไรบ้าง รสชาติเป็นอย่างไร?

ของมันต้องลองค่ะ เราตรงดิ่งมาที่ร้าน Grün cafe’& Eatery ของคุณกัญนิกา พร้อมเพรียง หรือพี่ไก่ ได้ยินชื่อเสียงว่าร้านนี้มีกาแฟไข่สูตรหอมมันกลมกล่อม ใช้ชื่อว่า “กาแฟไข่อารมณ์ดี” เป็นเมนู recommend

คุณกัญนิกา เล่าว่า กาแฟไข่อารมณ์ดี เป็นกาแฟร้อน ทำจากไข่แดง จากไข่ไก่อารมณ์ดี ทำอะไรก็ดี ทำอะไรก็อร่อย ในแก้วจะมีเลเยอร์ ชั้นล่างเป็นกาแฟดำ ชั้นบนเหมือนฟองนม แต่จริงๆแล้วเป็นไข่แดงที่ตีผสมกับไซรัปจนเข้าที่ ท็อปด้วยผงโกโก้เป็นรูปหัวใจ

แก้วนี้จิบแรกก็รักเลย กลิ่นหอมของกาแฟสด ลอยขึ้นมาพร้อมๆกับกลิ่นหอมของวานิลลาและโกโก้ และที่เซอร์ไพร์สมากก็คือไม่มีกลิ่นของไข่ หรือกลิ่นคาวไข่เลยสักนิ๊สสสสส

และเสน่ห์ที่น่ารักของกาแฟไข่อีกอย่างก็คือ จะมีฟองติดอยู่ด้านบนปาก ใครเห็นเป็นต้องอมยิ้ม 😉

คุณกัญนิกา เจ้าของร้าน Grün cafe’& Eatery เล่าว่า เริ่มต้นทำกาแฟไข่ขาย เพราะสนใจว่ากาแฟไข่เวียดนามเป็นยังไง เลยศึกษาและคิดสูตรขึ้นมา

“ส่วนผสมจะมีไข่แดง จากไข่ไก่ แต่ของทางร้านจะมีความพิเศษตรงที่ใช้ไข่ไก่จากฟาร์มเปิดธรรมชาติ ที่ส่งตรงมาจากจ.ราชบุรี เป็นไข่จากไก่อารมณ์ดี ไข่แดงเป็นสีแดงสด เนื่องจากเลี้ยงด้วยฟักข้าวและกระถิน เวลานำมาทำกาแฟไข่จะไม่เหม็นคาว ตรงนี้ต่างจากไข่ไก่ที่ขายตามตลาดทั่วไปโดยไข่ไก่ตามตลาดสีจะไม่แดงสด และมีกลิ่นคาวไข่ด้วย

“แต่ละแก้วจะนำไข่มาผสมกับไซรัปเพื่อให้มีความหอมและหวาน อาทิ น้ำผึ้ง น้ำอ้อย วานิลลา ฯลฯ ลูกค้าชอบหวานมากหรือหวานน้อยเราสามารถกำหนดสัดส่วนได้ ในการชงกาแฟไข่อารมณ์ดีแต่ละแก้วเราจะพิถีพิถันมาก ชงให้เห็นเลเยอร์ชัดเจน จะต่างจากกาแฟไข่เวียดนามที่ไม่พิถีพิถันเท่านี้”คุณกัญนิกาเผย

กระซิบให้ฟังนิดนึงค่ะ ใครอยากลิ้มลองกาแฟไข่อารมณ์ดี ตอนนี้ ร้าน Grün cafe’& Eatery จับมือกับ บ้านกล้วยไม้คุณนายแพร&บัวดิน ร้าน Fongkum Art & Cuisine ที่ไชน่าทาวน์ ศาลายา เป็นการรวมตัวอย่างกลมกลืน ของดอกไม้ อาหาร และเครื่องดื่ม เน้นรสชาติธรรมชาติ เพื่อสุขภาพ กายดี ใจสุข

โดยเพิ่มเมนูอร่อย ทั้งอาหารคาว หวาน กาแฟ ขนม เบเกอรี่ ไอศกรีม ที่สำคัญมีเมนูกาแฟไข่อารมณ์ดี ให้ได้ลิ้มลองกันด้วย

13410
13884

ทั้ง3ร้าน ปักหมุดโลเกชั่น ที่ร้าน Fongkum Art & Cuisine ไชน่าทาวน์ ศาลายา

นอกจากนี้ กาแฟไข่อารมณ์ดี ของร้าน Grün cafe’& Eatery จะมาออกบูธให้ได้ลิ้มลอง ที่งาน เมกา ฟู้ด เทสติวัล 2019” (Mega Food Tastival 2019) จัดโดยมติชนอคาเดมี วันที่ 8-12 สิงหาคมนี้ ณ เมกา ฟู้ดวอล์ค ชั้น 1 ศูนย์การค้าเมกาบางนา

ในงานนี้ นอกจากกาแฟไข่อารมณ์ดีแล้ว คุณกัญนิกา ยังมีขนมปังสังขยา ขนม Scone และซอฟท์คุกกี้ แสนอร่อย มาให้กินคู่กับกาแฟด้วย ฟินนาเล่แน่นอนจ้า

S__5939274

กว่า30ร้านดังมาเสิร์ฟให้คุณแล้ว ที่งานเมกา ฟู้ด เทสติวัล 2019” (Mega Food Tastival 2019)

ภายใต้คอนเซ็ปต์แนวคิด “Eat Like A Local” จัดโดยมติชนอคาเดมี ที่เมกา ฟู้ดวอล์ค ชั้น 1 ศูนย์การค้าเมกาบางนา 5วันเต็ม 8-12 สิงหาคมนี้เวลา10.00-21.00 น.

“เฮียจกโต๊ะเดียว” ชื่อเสียงลือลั่น ต้องจองคิวนานข้ามเดือนถึงจะได้กิน แต่ถ้ามางานนี้พิเศษเหนือใคร ได้กินเลยไม่ต้องจอง!!

“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวนายหมี” วัดหนามแดง-บางพลี จ.สมุทรปราการ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรไหหลำ น้ำซุปรสเด็ด เคี่ยวเนื้อแต่ละวันกว่า 100 กิโลกรัม ไม่ใส่ผงชูรส เนื้อทั้งเปื่อยทั้งนุ่ม สายเนื้อห้ามพลาด!!

รวมทั้งสารพัดสุดยอดเมนู อย่างขาหมูกรอบ ByChefDay , ขนมไทยป้าเยาว์เจ้าเก่าติวานนท์ , ชาเย็นเเก้วยักษ์สุดฮิปเตอร์ โดยร้านพิเศษเเห่งภูเก็ต , ซี่โครงปราณ สูตรโบราณจากปราณบุรี , คุณภาพเน้นๆกับร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาโกอ่าง ,สุดยอดเเห่งความสดเเละความเเซ่บจากร้านถนัดหอย

ชิมปูเเน่นๆ กับ Viya Crab , กาเเฟไข่ไก่อารมณ์ดี Grün cafe’& Eatery, ข้าวเเกงปักษ์ใต้สูตรเด็ดกับร้านพริกไทยสด , ขนมจีนบ้านพี่เเยม ฐปณีย์ นักข่าวสาวชื่อดัง , เบเกอรี่จากเชฟญี่ปุ่นของ Brainwake เเละร้านอร่อยอีกมากมาย ที่คุณจะต้องอยากกินไปซะทุกอย่าง

นอกจากนี้ เหล่าเชฟคนดังจากร้านอร่อย จะมาสาธิตการปรุงเมนูเลิศรสให้ชมกันจะจะอีกด้วย ทั้ง เฮียจก -สมชาย ตั้งสินพูลชัย และ เชฟแจ็ค – จักรภัทร กีรพัฒนพิบูลย์ จากร้านขาหมูกรอบ บาย เชฟเดย์

อีกทั้งภายในงานยังมีกิจกรรมเวิร์คช้อปพิเศษต้อนรับเทศกาลวันแม่ อาทิ เวิร์คช้อปการชงชาเฉพาะบุคคล อย่าง Tea Blending , การทำโปสการ์ดแม่-ลูก , การทำเจลลี่ดอกไม้ และการทำซุ้มดอกมะลิ รวมทั้งมินิคอนเสิร์ต เรียกว่ามางานเดียวทั้งอิ่มท้อง อิ่มใจ ในงานMega Food Tastival 2019

อย่าลืมนะคะ อยากกินของอร่อย ต้องมางาน Mega Food Tastival 2019 วันที่ 8-12 สิงหาคมนี้ เวลา10.00-21.00 น. ที่เมกา ฟู้ดวอล์ค ชั้น 1 ศูนย์การค้าเมกาบางนา

เมนูธรรมดาที่รสชาติไม่ธรรมดา คือความพิเศษที่เหล่านักชิมกำลังมองหา

เมนูธรรมดาที่รสชาติไม่ธรรมดา คือความพิเศษที่เหล่านักชิมกำลังมองหา ด้วยเทรนด์ใหม่สายโลคอล สตรีทฟู้ดของไทยที่โด่งดังระดับโลกเเต่ทว่าร้านขึ้นชื่อกลับไม่ได้หากินได้ง่ายนัก จะดีเเค่ไหนถ้าเหล่าร้านในตำนานมารวมตัวกันให้เราได้ไปตระเวนชิมได้ที่เดียว

เตรียมพบกับปรากฎการณ์ความอร่อยกับเมนูพิเศษที่เหล่านักชิมต้องห้ามพลาดในงาน “เมกา ฟู้ด เทสติวัล 2019” ( Mega Food Tastival 2019 ) จัดโดยมติชนอคาเดมี ระหว่างวันที่ 8-12 สิงหาคมนี้ ณ เมกา ฟู้ดวอล์ค ชั้น 1 ศูนย์การค้าเมกาบางนา ซึ่งจัดขึ้นภายใต้แนวคิด “Eat Like A Local” โดยรวบรวมกว่า 30 ร้านอร่อยมาไว้ภายในงานแห่งเดียว

สายชิมสายช็อปต้องร้องว้าวกับความเอ็กซ์คูลซีฟที่จะได้ลิ้มลอง “เกี๊ยวกุ้ง”อันลือลั่นของต้นตำรับ “เฮียจกโต๊ะเดียว” ไม่ต้องจองกันถึง 2 เดือนอีกต่อไป

ต่อด้วยความเข้มข้นสุดบรรยายของ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวนายหมี” วัดหนามแดง-บางพลี จังหวัดสมุทรปราการ โดยนายหมี – อำนาจ พิทยาธร ที่ปรุงก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรไหหลำ กับน้ำซุปรสเด็ด และการคัดเลือกวัตถุดิบ ใช้น้ำซุปเคี่ยวเนื้อแต่ละวันกว่า 100 กิโลกรัม ไม่ใส่ผงชูรส

พร้อมฟินไปกับขาหมูเยอรมัน ByChefDay , ขนมไทยป้าเยาว์เจ้าเก่าติวานนท์ , ชาเย็นเเก้วยักษ์สุดฮิปเตอร์ โดยร้านพิเศษเเห่งภูเก็ต , ซี่โครงปราณ สูตรโบราณจากปราณบุรี , คุณภาพเน้นๆกับร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาโกอ่าง

สุดยอดเเห่งความสดเเละความเเซ่บจากร้านถนัดหอย, ชิมปูเเน่นๆ กับ Viya Crab , กาเเฟไข่ไก่อารมณ์ดี Grün cafe’& Eatery, ข้าวเเกงปักษ์ใต้สูตรเด็ดกับร้านพริกไทยสด , ขนมจีนบ้านพี่เเยม ฐปณีย์ นักข่าวสาวชื่อดัง , เบเกอรี่จากเชฟญี่ปุ่นของ Brainwake , เครื่องดื่มสุดละมุนจาก In. Vi.Tation Café ย้อนยุคไปชิมขนมไทยต้นตำรับกับร้าน ขนมบ้านคุณยาย , ซาลาเปาสูตรทับหลี เเละร้านอร่อยอีกมากมาย

นอกจากนี้ ร้านอาหารระดับตำนานของนักชิมที่พร้อมใจกันมาร่วมเปิดร้านภายในงานเดียวกันแล้ว เหล่าเชฟคนดังจากร้านอร่อย ยังพร้อมมาสาธิตแนะนำวิธีการปรุงอาหารเมนูอร่อยอีกด้วย อาทิ เชฟเฮียจก -สมชาย ตั้งสินพูลชัย และ เชฟแจ็ค – จักรภัทร กีรพัฒนพิบูลย์ จากร้านขาหมูกรอบ บาย เชฟเดย์ เป็นต้น

ความบันเทิงยังไม่หมดเท่านี้ ภายในงานยังมีความสนุกสนานอีกเพียบกับเวิร์คช้อปพิเศษต้อนรับเทศกาลวันแม่ อาทิ เวิร์คช้อปการชงชาเฉพาะบุคคล อย่าง Tea Blending , การทำโปสการ์ดแม่-ลูก , การทำเจลลี่ดอกไม้ และการทำซุ้มดอกมะลิ รวมทั้งมินิคอนเสิร์ตฟังเพลินๆ อิ่มเอมสบายอารมณ์ยิ่งนัก

เเถมร่วมใจรักษ์โลก รวมพลังรียูสกับ ZeroMoment Refillery ร้านเเนวใหม่ สไตล์ Zero Waste , Refund Machine ตักตวงได้ตามใจเเถมไร้ขยะ เมื่อความต้องการของลูกค้ายุคใหม่ใส่ใจสิ่งเเวดล้อม “อยากซื้อเท่าที่อยากได้ เเละใส่ภาชนะของตัวเอง” จึงเกิดธุรกิจใหม่ที่มาตอบโจทย์นี้ มาดูกันว่าน่าสนใจเเค่ไหน

เกี๊ยวกุ้ง เฮียจกโต๊ะเดียว
เกี๊ยวกุ้ง เฮียจกโต๊ะเดียว

ตามรอยอร่อยในสไตล์ Eat Like A Local ฟินไปด้วยกันที่งาน Mega Food Tastival 2019 ณ ลาน FoodWalk Plaza ศูนย์การค้าเมกาบางนา 8-12 สิงหาคม เวลา 10.00-21.00 น. ศึกอาหารครั้งนี้ต้องลุย !