“กินอะไร ได้อย่างนั้น” อาหารที่ดีส่งเสริมสุขภาพช่วยให้มีร่างกายแข็งแรง และมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัยเจริญเติบโตของหนูน้อย คุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อพัฒนาการของลูกที่สมบูรณ์ในอนาคต
วันนี้ “มติชน อคาเดมี” นำเสนอเมนูอาหารรสชาติอร่อย ที่อุดมไปด้วยคุณค่าโภชนาการครบถ้วนเพื่อคุณหนูๆ ที่กำลังอยู่ในวัยหัดรับประทานอาหารประเภทผักและผลไม้ ด้วยเมนู “สเต็กปลาแซลมอน” เสิร์ฟคู่กับ “สลัดผักและผลไม้ ราดน้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์” และ “สมูทตี้มะม่วงราสพ์เบอรี่” เครื่องดื่มผสมผสานรสหวานและรสเปรี้ยวอย่างลงตัว
พิเศษสุดๆ กับ เมอร์เซเดส-เบนซ์ ลีสซิ่ง ที่จะมาสร้างสรรค์เมนูอร่อยครบ 5 หมู่ โดยร่วมกับเชฟมืออาชีพจาก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต คอยดูแลและให้คำแนะนำทุกขั้นตอน ในการทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับลูกน้อยให้แก่ครอบครัวของลูกค้าคนพิเศษ ในเวิร์คช็อป “Healthy Cooking for Kids by MBLT”
“เชฟปิแอร์ ริโมโน” (Chef Pierre Rimoneau) อาจารย์ผู้สอนประจำโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต บอกเล่าถึงเวิร์คช็อปครั้งนี้ว่า เมนูอาหารที่เลือกมาได้แก่ สเต็กปลาแซลมอน รับประทานคู่กับสลัดผักและผลไม้ และสมูทตี้มะม่วงราสพ์เบอรี่ที่มีรสชาติกลมกล่อม หวานกำลังดี
เชฟปิแอร์ ริโมโน
“เมนูเหล่านี้ได้รับการคัดสรรมาแล้วเป็นอย่างดีว่าเป็นเมนูที่ทานง่าย เหมาะสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว โดยเฉพาะสำหรับเด็ก เนื่องจากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังคงไว้ด้วยรสชาติที่อร่อย สามารถรับประทานได้ง่าย ตอบโจทย์คุณพ่อคุณแม่ที่อยากให้ลูกๆ รับประทานผัก และผลไม้ได้เป็นอย่างดี”
ด้านบรรยากาศการเรียนทำอาหาร Healthy Cooking for Kids by MBLT ครั้งนี้เต็มไปด้วยความสนุกสนาน เด็ก ๆ ตั้งใจทำอย่างแข็งขัน ทั้งหั่นผัก ล้างผลไม้ ลองทำน้ำสลัดด้วยตนเอง รวมไปถึงการลงมือย่างปลาแซลมอนกับคุณพ่อคุณแม่ มีเสียงหัวเราะคึกคักตลอดทั้งงาน พร้อมได้รับคำแนะนำอย่างใกล้ชิดจากเชฟของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิตอีกด้วย
เปิดเคล็ดลับในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพให้อร่อย จากเชฟปิแอร์
สเต็กปลาแซลมอน
เชฟปิแอร์ บอกว่าปลาแซลมอนควรเป็นปลาคุณภาพดีที่มาจากแหล่งธรรมชาติ ซึ่งจะมีเนื้อหวานอร่อย และอุดมไปด้วยไขมันชนิดดี มีกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน และวิตามินต่างๆ ช่วยในการบำรุงสุขภาพและสมอง
“การเลือกปลาทั้งตัว ตาต้องใส เหงือกมีสีแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็นและเมือกใส หากเลือกปลาที่แล่เป็นชิ้นแล้ว เกล็ดปลาต้องยังติดแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น เนื้อปลาแน่นและคืนตัวเมื่อกดลงไป”
สำหรับเคล็ดลับในการย่างปลาแซลมอนในกระทะให้อร่อยนั้น ต้องอาศัยการใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 43 – 45 องศาเซลเซียส จนได้เนื้อปลาสีสวย น่ารับประทาน หากระหว่างย่างมีควันขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาก่อน เพื่อให้หายร้อน และเมื่อควันหายไปจึงยกกลับมาย่างใหม่ ซึ่งง่ายกว่าที่เราจะไปปรับหมุนหัวเเก๊สเพื่อปรับไฟ
“กว่าจะปรับหาไฟในจุดที่สุกพอดีก็จะลำบาก เพราะฉะนั้นให้ดึงกระทะออกมาดีกว่า ต้องใจเย็นๆ อย่าใจร้อน ใช้ไฟอ่อนๆ พอปลาสุกได้ครึ่งชิ้น ให้ยกกระทะออกมาพักไว้แล้วปิดฝาให้สนิท ให้ความร้อนที่มีอยู่ระอุให้เนื้อปลาชิ้นข้างบน ค่อยๆสุกไปทีละนิด”
โดยปกติแล้วการย่างปลาทั่วไปจะใช้วิธีพลิกปลาไปมาจนสุก แต่สำหรับสเต็กปลาแซลมอนในเวิร์คช็อปครั้งนี้ ได้ใช้วิธีการย่างแบบด้านเดียว หรือที่เรียกว่า “Unilateral” เพื่อไล่ระดับความสุกให้ทั่วทั้งชิ้น และยกระดับรสชาติของปลาด้วยเกลือและพริกไทยเป็นขั้นตอนสุดท้าย การย่างด้วยวิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาไม่สุกจนเกินไป แต่ยังคงความนุ่ม ฉ่ำ เมื่อรับประทานแล้วจะได้รสหวานในเนื้อปลาจากธรรมชาติได้มากกว่าการย่างแบบปกติ
สลัดผักและผลไม้ ราดน้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์
มาถึงเมนูเพื่อสุขภาพที่จะทำให้รักการกินผักขึ้นมา โดยเชฟปิแอร์บอกถึงการเลือกผักสลัดและผลไม้ชนิดต่างๆ ว่าควรมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีรสชาติหวาน อร่อย ถูกปากเด็กๆ อย่างแอปเปิลเขียว แอปเปิลแดง องุ่นเขียว องุ่นแดง สตรอว์เบอรี่ และมะม่วง ที่ล้วนมีส่วนช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคมะเร็ง อีกทั้งยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยทำให้ผิวพรรณสวยใส เปล่งปลั่ง ดูมีสุขภาพผิวที่ดี
“นอกจากคุณค่าทางอาหารและรสชาติของผักและผลไม้แต่ละชนิดแล้ว ผู้ประกอบอาหารยังต้องคำนึงถึงรสชาติโดยรวมที่ต้องสามารถเข้ากันได้ดี และมีสีสันที่สวยงามน่ารับประทานเมื่อนำมาคลุกรวมกับน้ำสลัด”
พร้อมบอกเคล็ดลับในการทำน้ำสลัดว่า ถ้าเราละลายเกลือกับน้ำส้มสายชูก่อน เกลือจะละลายได้ แต่ถ้าไม่ละลายก่อนเเล้วใส่น้ำมันลงไปเลย เกลือจะไม่ละลายในน้ำมัน เเล้วจะเห็นว่ามายองเนสจะมีจุดขาวๆ อยู่ ทำให้ไม่สวยงาม เพราะกว่าเกลือจะละลายได้ต้องอาศัยความชื้นจากมัสตาร์ด ทำให้มองเห็นเป็นจุด เนื้อก็จะไม่สวย จึงต้องละลายเกลือให้เรียบร้อยเสียก่อน อีกทั้งให้ค่อยๆ รินน้ำมันเป็นเส้นบางๆ ไปเรื่อยๆ อีกมือหนึ่งก็ตีไปไม่ต้องหยุด เพื่อให้น้ำมันเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับส่วนผสมที่อยู่ในชาม ค่อยๆ คลายเป็นเนื้อครีมข้นๆ ขึ้นมา
“น้ำสลัดที่ใช้ควรคัดสรรวัตถุดิบที่ไม่มีสารเคมีและวัตถุเจือปน เพื่อมาเป็นตัวช่วยเสริมรสชาติของสลัดผักและผลไม้ หนึ่งในน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับเด็กมากที่สุดคือน้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์ เนื่องจากเป็นน้ำสลัดชนิดที่รับประทานง่าย และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์”
เครื่องดื่มสมูทตี้มะม่วงราสพ์เบอรี่
ตามมาติดๆ ด้วยเมนูเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์หลากหลายอย่าง “สมูทตี้มะม่วงราสพ์เบอรี่” ซึ่งเชฟปิแอร์บอกว่าเป็นสูตรที่ผสมกันระหว่างผลไม้ไทย ที่มีรสชาติหวานโดดเด่น บวกกับความเปรี้ยวของราสพ์เบอร์รี่ที่จะมอบความสดชื่น กระปรี้กระเปร่าตลอดทั้งวัน เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว และเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ โดยเทคนิคการทำนั้นไม่ควรปั่นนานจนเกินไป
ปิดท้ายด้วยเคล็ดลับในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพให้อร่อยจากเชฟปิแอร์ของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต นั่นก็คือ “คุณภาพ” ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่เชฟทุกคนให้ความใส่ใจเป็นอันดับแรก การปรุงอาหารจึงควรมีความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด เพราะนอกจากจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากคุณค่าทางอาหารของวัตถุดิบแต่ละชนิดแล้ว ยังทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยจากธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติมากอีกด้วย
เรียกได้ว่าเต็มอิ่มทั้งความรู้ อาหารและความสนุกสนานกับเวิร์คช็อปสุดพิเศษ Healthy Cooking for Kids by MBLT กันอย่างเต็มที่ โดยคุณ “ไมเคิล บราวน์” กรรมการบริหารฝ่ายขายและการตลาด บริษัท เมอร์เซเดส-เบนซ์ ลีสซิ่ง (ประเทศไทย) จำกัด ฝากถึงกิจกรรมดีๆ เช่นนี้ว่า “ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา เมอร์เซเดส-เบนซ์ ลีสซิ่ง ได้มุ่งสร้างสรรค์กิจกรรมเพื่อเสริมสร้างความสัมพันธ์อันดีระหว่างลูกค้าและบริษัทมาอย่างต่อเนื่อง เพื่อแทนคำขอบคุณแก่ลูกค้าที่ให้ความไว้วางใจและให้การสนับสนุนบริการของเราด้วยดีเสมอมา โดยแต่ละกิจกรรมจะตรงกับความสนใจ และไลฟ์สไตล์ของลูกค้า โดยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมให้ทุกครอบครัวเล็งเห็นถึงความสำคัญของอาหารที่มีประโยชน์ภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดและเป็นกันเอง”
