เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ท่าน)
- ปลากะพง 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- พริกหยวก หรือพริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลือง 50 กรัม
- พริกไทยดำป่น (ถ้านำพริกไทยดำเม็ดมาตำเองจะหอมกว่า) 10-20 เม็ด
- กระเทียมสับ 6 กลีบ
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำมันพืช (น้ำมันรำข้าว) 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรส (ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย)
วิธีทำ
- หั่นเนื้อปลากะพงเป็นชิ้น ประมาณ 1×2 นิ้ว หมักด้วยไข่ขาวประมาณ 30 นาที
- ใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียม ใส่เนื้อปลาผัดพอสุก
- ใส่พริกหยวก หอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเล็กน้อย ใส่พริกไทยดำผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วยกลง ตักเสิร์ฟได้
สารอาหารที่ได้รับ
คาร์โบไฮเดรต 0.66 กรัม
ไขมัน 15.9 กรัม
โปรตีน 42.82 กรัม
พลังงาน 325.8 กิโลแคลอรี่
ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน