อาหารเจ Archives - มติชนอคาเดมี่

2คอร์สออนไลน์เมนูเจ ต้อนรับเทศกาลกินเจ 6-14 ต.ค.64

ปลุกไอเดียสร้างอาชีพ

ต้อนรับเทศกาลกินเจ 6-14 ต.ค.64 ด้วย 2คอร์สออนไลน์เมนูเจ #อร่อยและใส่ใจเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ เน้นใช้เต้าหู้และผักสด มันน้อย ดีต่อสุขภาพ

เมนูเจที่ทำให้9วันเต็มไปด้วยความสดชื่น

1.น้ำพริกเจ (น้ำพริกมะขาม,น้ำพริกเผาเห็ด,น้ำพริกอ่อง,น้ำพริกกะปิ,น้ำพริกหนุ่ม,หน่อไม้ต้มใบย่านาง)

ความโดดเด่นของคอร์สนี้ เน้นการใช้เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองล้วนๆเพื่อเสริมโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ นำมาปรุงรสให้ใกล้เคียงกับรสชาติที่เคยทานมากที่สุด ส่วนหมี่กึงจะใช้เท่าที่จำเป็นเท่านั้น รวมถึงเทคนิคการทำหน่อไม้ต้มใบย่านางแท้ๆ แบบไม่ผสมสีด้วย

2.อาหารเจ (ผัดหมี่ซั่ว,ผัดพริกขิงโปรตีนเกษตร,จับฉ่ายเต้าหู้,แกงเผ็ดฟักทอง,ไข่ดาว,น่องไก่)

ความโดดเด่นของคอร์สนี้ คือ เทคนิคการตุ๋นจับฉ่ายยังไงให้ผักนุ่มแต่ไม่เละ สามารถนำไปใช้กับการตุ้มตุ๋นผักได้ทั้งหมด อาทิ กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอม และคะน้าตุ๋น รวมถึงเทคนิคการผัดพริกขิงยังไงน้ำมันไม่เยิ้ม โปรตีนเกษตรเก็บได้นาน กรอบอร่อย แพ็คกระปุกขายได้เลย ตลอดจนผัดหมี่ซั่วเส้นไม่เละ เป็นเทคนิคเดียวกับการทำเส้น สปาเกตตี้ มักกะโรนี มาม่า อุด้ง ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้

ไฮไลท์ ที่เรียนแล้วคุ้มมากๆ คือ การสอนทำน้ำซอสอเนกประสงค์ สำหรับการผัดอาหาร ทั้งอาหารเจและอาหารทั่วไปที่ไม่ใช่อาหารเจด้วย อาทิ ข้าวผัด ผัดผัก กุ้งอบวุ้นเส้น ฯลฯ

สอนโดย อ.ขนิษฐา ชัยชาญกุล

สมัครเพียงคอร์สละ 1,499 บาทเท่านั้น!!

พิเศษสุด!! ตลอดเดือน ต.ค.64 มติชนอคาเดมี ฉลองครบรอบ 26 ปี สมัครเรียนคอร์สใดก็ได้ รับฟรี 3 ชั้น‼️

✔️ ฟรีคอร์สออนไลน์ สอนถ่ายภาพอาหารด้วยมือถือ คอนเซ็ปต์ ‘แค่เห็นก็หิว’ โดย จ๊อบ-ทศวรรษ วณิชกิจการชัย ช่างภาพมือทอง การันตีรางวัลระดับประเทศ

✔️ ฟรีผลิตภัณฑ์กาแฟแคปซูลจากดอยตุง DOITUNG CAPSULE COFFEE (สมัคร50ท่านแรก)

✔️ ฟรี Care Box ❤️ Home Isolation Kit (สมัคร50ท่านแรก)

⌨️ เรียนทางเฟซบุ๊กมติชนอคาเดมี (กลุ่มปิด) มีเล่มสูตรอาหารให้ดาวน์โหลด ถ้ามีคำถามหรือข้อสงสัยสามารถพิมพ์มาในคอมเมนท์ได้ตลอดเวลา อาจารย์พร้อมตอบทุกคำถาม ดูซ้ำกี่ครั้งก็ได้ ดูจนแน่ใจว่าทำเป็นและอร่อยตามสูตรที่สอน หากลืมสูตรสามารถเปิดดูทบทวนได้

สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี โทร 08-2993-9097 , 08-2993-9105 , Inbox Facebook : Matichon Academy – มติชนอคาเดมี , line : @matichonacademy

เอาใจคนชอบทานเจ ด้วยสูตรอาหารเจทำง่าย อร่อยแถมได้บุญ

Recipes สูตรอาหาร

เทศกาลกินเจ อภัยภูเบศรเดย์สปา ขอมอบสูตร เต้าหู้นึ่งขิงซอสเห็ดหอม เป็นเมนูเจที่ได้คุณค่าและความอร่อย โดยมีส่วนประกอบหาง่ายๆ ดังนี้

เต้าหู้ขาวแผ่น 1 ก้อน
ขิงอ่อนซอย 20 กรัม
เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 20 กรัม
เห็ดออรินจิ 15 กรัม
เห็ดชิเมจิ 15 กรัม
แครอทหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอมปรุงรสเจ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนชา
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ ง่ายๆ แค่ 3 ขั้นตอน

วางเต้าหู้ขาวลงในภาชนะที่จะใช้นึ่ง จัดวางผักต่างๆ ในจานให้สวยงามตามชอบ
เตรียมน้ำซอส โดยผสมน้ำมันงากับซอสเห็ดหอมปรุงรสเจ น้ำตาลทรายแดง และ น้ำสะอาด จากนั้นนำไปราดบนเต้าหู้และผักที่จัดเตรียมไว้
นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลง ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง จัดเสิร์ฟ เมนูง่ายทำเองได้ อร่อยมีคุณค่าทางอาหารสูงและที่สำคัญได้บุญด้วย

ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์

มาดูกันว่า’หอยนางรม’ใช่อาหารเจหรือไม่?

Culture ศิลปวัฒนธรรม

จากหนังสือ“เทศกาลจีน และการเซ่นไหว้” ถาวร สิกขโกศล ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์และประเพณีจีน ได้กล่าวถึงข้อถกเถียงว่า อาหารชนิดใดเป็น “เจ” หรือไม่ เอาไว้ว่า

“…ในการกินเจมักถือเคร่งครัดกันเรื่องอาหาร จนบางทีมีปัญหาถกเถียงกันว่าอาหารใดเป็นเจหรือไม่เจ เช่น ผักฉุน 5 อย่าง ที่ห้ามกินมีอะไรบ้าง หอยนางรมกินได้หรือไม่ เรื่องผักฉุน 5 อย่าง เมื่อศึกษาที่มาแล้วจะเห็นว่าโบราณไม่กินเพราะกลิ่นแรงทำให้มึนงง มีผลต่อความสงบของจิตใจ เดิมถือต่างกันไป

ต่อมาในเมืองไทยถือตามแบบพุทธศาสนาและปรับให้สอดคล้องกับผักในเมืองไทย คือ หอม กระเทียม กุยช่าย หอมปรัง (หลักเกี๋ยว) และผักชี มหาหิงคุ์คนไทยไม่ใช้เป็นอาหารอยู่แล้ว การงดเว้นผัก 5 อย่าง จึงเป็นการถือตามประเพณีนิยมที่ปฏิบัติกันมา

ส่วนเรื่องหอยนางรมเป็นอาหารเจหรือไม่นั้น ธนัสถ์ สุวัฒนมหาตม์ เขียนไว้ชัดเจนแล้วดังนี้

‘สิ่งที่น่าแปลกกว่านั้นคือ อาหารบางชนิดแม้จะเป็นเนื้อสัตว์แต่ชาวบ้านโดยทั่วไปกลับถือว่าเป็นของเจนั้นคือ หอยนางรม ชาวบ้านทั่วไปมีความเชื่อว่าการกินหอยนางรมไม่เป็นการละเมิดข้อห้ามเรื่องกินเจ

ทั้งนี้สืบเนื่องจากตำนานที่เล่ากันเรื่อยมาว่า เมื่อครั้งพระถังซำจั๋งเดินทางไปอัญเชิญพระไตรปิฎกยังชมพูทวีป (ประเทศอินเดียในปัจจุบัน) ระหว่างทางไม่สามารถหาสิ่งใดฉันได้เลย จึงตั้งจิตอธิษฐานว่าหากมีสิ่งใดที่อาตมาฉันได้โดยไม่ผิดบาป ขอจงปรากฏขึ้นมาเป็นภักษาหารด้วยเถิด ปรากฏว่าหอยนางรมผุดขึ้นมาจากดินเป็นจำนวนมาก

ด้วยเหตุนี้จึงถือว่าหอยนางรมเป็นของเจ ผู้ที่กินเจจึงสามารถรับประทานหอยนางรมได้

แต่เนื่องจากตำนานดังกล่าวเป็นเพียงวัตถุนิทานที่เล่าสืบต่อกันมาในหมู่ชาวบ้าน ไม่มีหลักฐานอ้างอิง การรับประทานหอยนางรมจึงอนุโลมใช้กับผู้กินเจเป็นกิจวัตร (กินตลอดชีพ) ที่ไม่ใช่พระภิกษุสงฆ์ตามลัทธิมหายานเท่านั้น โดยถือเป็นข้อผ่อนผันให้รับประทานได้บ้างตามโอกาส

แต่สำหรับพระภิกษุสงฆ์ตามลัทธิมหายานและผู้ที่กินเจในช่วงเทศกาลกินเจยังคงถือเคร่งครัดที่จะไม่รับประทานหอยนางรมอย่างเด็ดขาด’…”

ที่มา : เว็บไซต์ศิลปวัฒนธรรม

อร่อยสารพันสำรับเจคาวหวาน โดย อ.มัลลิการ์

ประชาสัมพันธ์

อ.มัลลิการ์ สืบสานเทศกาลกินเจ ด้วยเมนูเจสูตรเฉพาะ ที่คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ทั้งผักสด เห็ด ธัญพืช เต้าหู้สด ปรุงอย่างพิถีพิถัน จนได้สารพันจานเจคาวหวานคับคุณภาพ เริ่มจาก ร้านเย็นตาโฟเครื่องทรง โดย อ.มัลลิการ์ อร่อยจัดจ้านกับเย็นตาโฟเจรสเจ็บ ร้าน อ.มัลลิการ์ เรือนมัลลิการ์ กลมกล่อมสารพันสำรับเจแบบไทย อาทิ วิหคนอนรัง น้ำพริกหนุ่ม ผักกระเฉดปาท่องโก๋ แกงส้มเบญจรงค์ ร้านคุ้มกะตังค์ อิ่มกับเมนูเจจานเดียวในราคาสบายกระเป๋า อาทิ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ผัดเส้นคุ้มกะตังค์ หรือเลือกอร่อยกับพิซซ่าหน้าสลัดผักเจ สปาเก็ตตี้ซอสเต้าหู้เจ ของร้านปาป้าปอนด์ และ ร้านปังยิ้ม คาเฟ่แอนด์ เบเกอรี่ เตรียมปาท่องโก๋สังขยา เปายิ้มไส้ครีมเผือกมันม่วง และ น้ำเต้าหู้แท้ 100 % ไร้สาร ให้อิ่มอร่อยตลอดเทศกาลบุญ ได้ตั้งแต่วันที่ 28 กันยายน – 7 ตุลาคม 2562

สอบถามรายละเอียดได้ที่ 02-946-1000 หรือ ที่ Facebook ร้านอาหารในเครือ อาทิ ร้านเย็นตาโฟเครื่องทรง Facebook:http://www.facebook.com/YentafoMallika

ร้านอ.มัลลิการ์ Facebook:http://www.facebook.com/AjarnMallika ร้านเรือนมัลลิการ์ Facebook:http://www.facebook.com/RuenMallika

อ.มัลลิการ์ เสิร์ฟสารพันสำรับเจแสนอร่อยรับเทศกาลเจ ปี 61

ประชาสัมพันธ์

อ.มัลลิการ์ สืบสานเทศกาลกินเจ ด้วยเมนูเจสูตรเฉพาะ ที่คัดสรรวัตถุดิบจากผักสด เห็ด ธัญพืช ตลอดจนเต้าหู้ใหม่สดปลอดสาร ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน จนได้สารพันจานเจคาวหวาน ที่เต็มคุณภาพ ผ่านทุกร้านในเครือมัลลิการ์ อินเตอร์ฟู๊ด ตั้งแต่วันที่ 8-17 ตุลาคม 2561

เริ่มจาก ร้านเย็นตาโฟเครื่องทรง โดย อ.มัลลิการ์ อร่อยกับ เย็นตาโฟเครื่องทรงเจ ที่ระดมเครื่องทรงเจทั้ง ลูกชิ้นเจ แฮ่กึ๋นเจ เกี๊ยวซ่า เห็ดหูหนูดำ เกี๊ยวกรอบ และเฉาก๊วยนุ่มๆ เสิร์ฟร้อนๆ ข้าวต้มกุ๊ยกุ๊ยเจ ข้าวต้มร้อนๆ พร้อมกับเจ 4 อย่าง ทั้งไข่เจียวไชโป๊วฝอยเจ ถั่วงอกผัดเต้าหู้เจ จับฉ่าย และ เห็ดเออรินจิผัดพริกไทยดำ ข้าวผัดสีรุ้ง อร่อยกลมกล่อมกับข้าวผัดธัญพืชหลากชนิด ผัดไทยเส้นใหญ่เจ รสเข้มโดนใจ รวมทั้งจานกินเล่น อาทิ แฮ่กึ๋นเจ เกี๊ยวซ่าเจ เต้าหู้กระดานทอด อร่อยร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน

ร้าน อ.มัลลิการ์ และ ร้านเรือนมัลลิการ์ ก็มีสำรับเจรสจัดจ้านกลมกล่อม อาทิ ฉันชื่อบุษบา น้ำพริกเห็ดฟาง ส้มตำผลไม้รวมเจา พะแนงเต้าหู้ แกงส้มเบญจรงค์ ฯลฯ

สำหรับแฟนอาหารจานเดียว ร้านคุ้มกะตังค์ ก็มี หมี่กะทิเจ ข้าวแกงเขียวหวานเต้าหู้เจ ข้าวผัดกะเพราเต้าหู้ หรือ ขนมหวานโบราณ อย่าง ข้าวต้มน้ำวุ้น เต้าทึงน้ำลำไย ให้อร่อยชื่นใจ ในราคาสบายกระเป๋า

ร้านปาป้าปอนด์ มีเมนูเจโฮมเมดสัญชาติตะวันตกให้เติมอิ่ม ทั้ง พิซซ่าหน้าเห็ดสามอย่าง สปาเก็ตตี้กะเพราเจ สปาเก็ตตี้ซอสเต้าหู้ สลัดปาป้าปอนด์เจ

ร้านปังยิ้ม คาเฟ่ แอนด์ เบเกอรี่ มี ซาลาเปาไส้ครีมเผือกมันม่วง น้ำเต้าหู้โฮมเมด รวมถึง ปาท่องโก๋สังขยาใบเตยเจ ทอดร้อนๆ ให้อร่อยได้ตั้งแต่ 07.00-21.00 น. ทุกวัน

สอบถามรายละเอียดได้ที่ 02-946-1000 หรือ ที่ Facebook ทุกร้านสาขาในเครือ อาทิ

ร้านเย็นตาโฟเครื่องทรง Facebook:http://www.facebook.com/YentafoMallika

ร้าน อ.มัลลิการ์ Facebook:http://www.facebook.com/AjarnMallika

ร้านเรือนมัลลิการ์ Facebook:http://www.facebook.com/RuenMallika

ร่วมอิ่มบุญ สุขใจในเทศกาลกินเจ กับเมนูเจพิเศษที่ร้าน Ma Maison

ประชาสัมพันธ์

มา เมซอง (Ma Maison) ร้านอาหารไทยตำรับดั้งเดิม ณ บ้านปาร์คนายเลิศ ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในเทศกาลถือศีลกินเจ รังสรรค์เมนูอาหารเจพิเศษหลากหลายเมนู ด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รสชาติอร่อยถูกใจคนทานเจ อาทิ ห่อหมกข้าวห่อหมกเห็ด เห็ดหอมเต้าหู้น้ำแดงทรงเครื่อง ข้าวผัดปัญจมิตร เห็ดหอมคั่วซีอิ๊ว และอีกหลายเมนูให้ลิ้มลอง ร่วมอิ่มอร่อย อิ่มบุญกันได้ที่ร้าน Ma Maison ตั้งแต่วันที่ 9-18 ตุลาคม 2561 สำรองที่นั่งหรือสอบถามได้ที่ โทร.02-253-0123 FB : Ma Maison