หมูแดงฉ่ำๆ สไตล์ฮ่องกง กลิ่นหอมอร่อยครองใจทุกวัย จะทำเป็นอาหารว่างก็เลิศหรือจะเป็นอาหารจานเดียวได้ ทำง่ายใช้วัตถุดิบไม่เยอะไม่ยุ่งยาก เทคนิคเคล็ดลับจะเป็นอย่างไรมาลงมือทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
– นำ้มันงา
– เนื้อหมู(สันคอ)
– นำ้มันหอย
– ฮอยซินซอส
– สุราจีน(สำหรับทำอาหาร)
– เกลือ
– สีแดง(สีผสมอาหารชนิดผง)
– ผงปรุงรส
– ซีอิ๊วหวาน
– น้ำตาลปี๊บ
– นำ้เปล่า
– นำ้มันถั่วเหลือง
วิธีทำ
ส่วนผสมนำ้หมัก
1. นำเนื้อหมูมาหั่นเป็ชิ้นตามยาวเตรียมไว้ก่อน
2. หาชามพอประมาณนำน้ำตาลปี๊บมาบีบให้ละเอียด ช่วยให้นำ้ตาลละลายได้ง่ายขึ้น
3. เทนำ้มันงา, ซีอิ๊วหวาน, นำ้มันหอย, สุราจีน(สำหรับทำอาหาร), ฮอยซินซอส ผสมให้ละลายเข้ากันดีแล้ว
4. นำเกลือใส่นิดหน่อยเพื่อตัดรสชาติและตามด้วยสีแดง(สีผสมอาหารชนิดผง) แล้วตีให้ละลายอีกครั้ง
5. จากนั้น นำหมูที่เราหั่นเตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้น้ำซอสเข้าถึงเนื้อ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
6. นำหมูที่หมักไว้แล้วเข้าไปอบ ใช้ไฟประมาณ 50 นาที
มาทำส่วนน้ำซอสกันค่ะ
7. หากระทะตั้งไฟกลางๆ นำน้ำหมักหมูที่เหลือจากการหมักมาเป็นหัวเชื้อ
8. จากนั้นเติมฮอยซินซอส, ผงปรุงรส, นำ้ตาลปี๊บ, นำ้เปล่า เคี่ยวจนนำ้ซอสเดือดในตัวนำ้ซอสจะมีรสชาติจะเข้มข้นกว่าน้ำหมัก
9. พออบหมูเสร็จแล้ว นำออกจากเตาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำนำไปจัดใส่จานพร้อมราดน้ำซอสร้อนๆ พร้อมทานแล้วจ้า
"หมูแดง" อร่อยๆ ไม่ต้องบินไปกินถึงฮ่องกง
"หมูแดง" อร่อยๆ ไม่ต้องบินไปกินถึงฮ่องกง แต่ทำเองที่เมืองไทยก็ได้#happydish Matichon Academy – มติชนอคาเดมี
โพสต์โดย Khaosod – ข่าวสด เมื่อ วันเสาร์ที่ 19 พฤษภาคม 2018
สนใจเรียนทำอาหาร
ดูได้ที่ www.matichonacademy.com
หรือดูตารางเรียนประจำเดือนได้ที่นี่ >ตารางเรียน
หรือติดตามอัพเดทเรื่องราวอาหารและไลฟ์สไตล์สนุกๆได้ที่
Facebook : MatichonAcademy