เครื่องปรุง (สำหรับ 8 ท่าน)
- เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
- ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1 ฟอง
- รากผักชี 2 ต้น
- ข่า 1 แง่ง
- ต้นหอม 100 กรัม
- พริกไทยเม็ด 7 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำรากผักชี พริกไทยเม็ด ข่า มาทำความสะอาดให้ดีก่อนหั่นฝอยๆ แล้วตำให้ละเอียด
- ใส่เนื้อปลากรายลงในกะละมัง ตามด้วยสิ่งที่ตำในข้อ 1.
- ใส่ไข่ไก่ เกลือป่น แล้วใช้มือข้างที่ถนัดเคล้าทุกสิ่งในกะละมังให้เข้ากันดี
- เมื่อเข้ากันดีแล้วใช้มือตะล่อมเนื้อปลาทั้งหมดให้อยู่ในอุ้งมือ ยกขึ้นจากกะละมังแล้วฟาดลงกลางกะละมัง (หรือเรียกว่าการตีมันปลา อย่างน้อย 20 ครั้งจนเหนียว)
- ต้นหอมหั่นฝอย ใส่ลงไปเคล้าให้ทั่ว
- ตั้งซึ้งนึ่งรอน้ำเดือด แบ่งเนื้อปลาสวรรค์เป็น 2 จาน โดยใช้ใบตองรองจานก่อนเอาเนื้อปลาลง
- นึ่งนานประมาณ 12 นาที ยกขึ้นจากซึ้ง หั่นเสิร์ฟตามใจชอบ
สารอาหารที่ได้รับ
คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม
ไขมัน 13.85 กรัม
โปรตีน 93.65 กรัม
พลังงาน 500 กิโลแคลอรี่
ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน