หลีกเลี่ยงความจำเจของแกงเขียวหวานปกติ แล้วลองทำแกงเขียวหวานหมูสามชั้นตะลิงปลิงกัน หมูสามชั้นที่มีไขมันมาก เมื่อใส่ลูกตะลิงปลิงลงไปให้มีรสหวานอมเปรี้ยวตัดความเลี่ยนได้ดี

ได้ยินเสียงร่ำลือว่าตะลิงปลิงแช่อิ่มนั้นอร่อยและมีราคาแพง แต่การแช่อิ่มนั้นมีขั้นตอนและเสียเวลามาก เพราะต้องแช่จนกว่าผลไม้จะดูดน้ำตาลเข้าไปจนอิ่มตัว จึงควรทำครั้งละมากๆ ไม่ควรน้อยกว่า 5 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะไม่คุ้มกับแรงงานที่ลงไปเสียหลายวันกว่าจะสำเร็จ แต่ผลที่ได้คุ้มแน่นอน

สูตรนี้จะได้ตะลิงปลิงแช่อิ่มแบบแห้งๆ แต่ถ้าชอบแบบเยิ้มๆ ก็ไม่ต้องนำไปผึ่งแดด และทำให้เสร็จเร็วขึ้น

ในยามที่มะนาวแพง จะตำน้ำพริกครกหนึ่งต้องคิดหนักกันเลยทีเดียว เพราะตำน้ำพริกครกหนึ่งต้องใช้มะนาวพอสมควร แต่สำหรับบางคนอาจไม่ใช่ปัญหา เพราะสามารถทดแทนรสเปรี้ยวของมะนาวด้วย “ตะลิงปลิง” ได้

ตะลิงปลิงหากนำมาซอยเป็นเส้นใส่น้ำพริกจะช่วยเสริมรสเปรี้ยวให้กลมกล่อมละมุนลิ้น น้ำพริกตะลิงปลิงกินกับผักสดและไข่เค็มเข้ากันดีมาก

 

ที่มา หนังสือ ปลูกเองกินเอง เมนูอร่อยจากสวนครัวคนเมือง สนพ.มติชน