เคยไปทานอาหารกับเพื่อนที่กำลังดูแลรูปร่าง หรือที่เรียกง่ายๆ ว่า กำลังไดเอ็ตอยู่ไหมคะ ผู้ชายบางคนก็ทานแต่สลัดอกไก่ ไม่ทานข้าว ไม่ทานแป้ง หรือบางคนก็พกไข่ต้มมาจากบ้านวันละหลายๆ ฟอง เวลาทานก็ทานแต่ไข่ขาว ไข่แดงโยนทิ้ง เห็นแล้วเราอยากจะเข้าไปขอไข่แดงมาทานแทน (เสียดาย)

ที่หลายคนเลือกทานแต่ไข่ขาว เพราะเชื่อว่าไข่ขาวเป็นโปรตีนเพียวๆ ไม่มีคอเลสเตอรอลมากเหมือนไข่แดง จริงๆ แล้วไข่แดงเป็นตัวการของคอเลสเตอรอลในร่างกายของเราหรือไม่ ทานแต่ไข่ขาวมีโทษอะไรหรือไม่ เราหาคำตอบมาให้แล้วค่ะ

ไข่ขาว VS ไข่แดง

ความแตกต่างของไข่แดงและไข่ขาว อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ และคอเลสเตอรอล โดยไข่แดงจะมีปริมาณแคลอรี่อยู่ราวๆ 60 Kcal ส่วนไข่ขาวอยู่ที่ 15 Kcal นั่นหมายความว่าไข่แดงมีอคลอรี่มากกว่าไข่ข่าวอยู่ราวๆ 4 เท่า ส่วนคอเลสเตอรอลนั้น เห็นได้อย่างชัดเจนว่าไข่แดงมีคอเลสเตอรอลมากกว่าไข่ขาวที่แทบจะไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ดังนั้นใครที่ใส่ใจสุขภาพอย่างจริงจัง จึงเลือกทานแต่ไข่ขาวด้วยเหตุผลที่ไข่ขาวมีปริมาณแคลอรี่ และคอเลสเตอรอลต่ำ ได้โปรตีนไปช่วยเพาะกล้ามแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย

ไข่แดง คอเลสเตอรอลสูง อันตรายต่อร่างกาย?

อันที่จริงแล้ว ปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายของเราไม่ได้

มาจากอาหารการกินที่เราทานเข้าไปมากนัก ส่วนใหญ่มาจากการสร้างขึ้นเองในร่างกาย ลำพังเพียงคอเลสเตอรอลจากไข่แดง หากไม่ได้ทานเป็นจำนวนมากจริงๆ ก็ไม่ได้ทำให้ร่างกายมีคอเลสเตอรอลมากเกินไปอย่างแน่นอน ดังนั้นเรายังทานไข่แดงได้ตามปกติ หากอาหารที่จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างน่าใจหายจริงๆ น่าจะเป็นอาหารที่มีไขมัน (ที่ไม่ดี) สูงมากกว่า

นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีคุณประโยชน์อีกมากมายที่ไข่ขาวอาจไม่มี นั่นคือ ลูทีน-ซีแซนทีน ที่ช่วยบำรุงสายตา ทำให้อัตราในการเป็นโรคตาเสื่อมสภาพ หรือตาบอดในวัยสูงอายุน้อยลง

ทานไข่ขาวมากเกินไป อันตรายหรือไม่?

แม้ว่าไข่ขาวจะดูดีมีประโยชน์ต่อร่างกายจากโปรตีนสูง แคลอรี่ และคอเลสเตอรอลต่ำ แต่การทานไข่ขาวมากจนเกินไป ก็ทำให้ร่างกายได้รัยโปรตีนมากเกินไป ไตก็จะทำงานหนักมากขึ้นเพื่อกรองเอาโปรตีนที่เป็นส่วนเกินของร่างกายออกไป ในระยะยาวอาจทำให้ไตทำงานผิดปกติได้เช่นเดียวกัน

สรุป

ใครที่อยากรักษาสุขภาพอย่างจริงจังมาก เลือกทานแต่ไข่ขาวก็ไม่ผิด ส่วนใครที่ชอบทานไข่แดง สามารถทานต่อไปได้อย่างไม่มีปัญหา การทานทั้งไข่ขาว และไข่แดง ไม่ได้ทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายเพิ่มขึ้นแต่อย่างใด ดังนั้นใครใคร่ทานแบบไหนก็ได้ แต่ควรรับประทานอื่นๆ ให้ครบทั้ง 5 หมู่ด้วย ร่างกายจะได้แข็งแรงสมบูรณ์ ไม่ขาดสารอาหารค่ะ

ที่มา : Sanook

ปฏิเสธไม่ได้ว่า “ไข่” เป็นอาหารสารพัดประโยชน์ เพราะประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุ โดยเฉพาะบริเวณไข่แดง แต่ไข่แดงก็มีความเข้มหลายระดับ ทำให้บางคนเข้าใจว่า ไข่แดงที่มีสีเข้มกว่า จะมีสารอาหารมากกว่าไปด้วย

แต่เว็บไซต์ www.today.com รายงานว่า ไข่แดงที่มีสีเข้มกว่าไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแต่อย่างใด แต่ความแตกต่างนี้มาจากอาหารที่แม่ไก่กินแตกต่างกันนั่นเอง

ข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา ระบุว่า โดยทั่วไปนั้นสารอาหารในไข่ไก่นั้นเหมือนกัน ซึ่งไม่เกี่ยวกับสีของไข่แดงด้วย โดยไข่นั้นประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุเหมือนกัน แต่งานวิจัยบางชิ้นก็ระบุว่า ไข่ที่มาจากไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อย อาจจะมีสารอาหารและโอเมก้า-3 มากกว่าไก่ที่เลี้ยงในเชิงพาณิชย์ทั่วไป แต่ไข่ที่มาจากไก่เลี้ยงแบบปล่อยก็มีหลายสีเช่นกัน และไม่ได้หมายความว่าไข่แดงสีเข้มจะมีสารอาหารมากกว่า โดยไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยนั้นจะกินพวกข้าวโพดและเมล็ดข้าวอื่นๆ จึงมีไข่แดงสีโทนเหลือง ขณะที่ไข่แดงที่มีสีส้มนั้นก็หมายความว่าแม่ไก่กินอาหารที่มีสีแดงหรือเหลืองมากกว่า ซึ่งมีสารจำพวกแคโรทีนอยด์ที่จะเปลี่ยนสีให้ไข่แดงไม่เหมือนกัน

รู้แล้วต่อไปก็ไม่ต้องกังวล จะไข่แดงสีเข้มหรือสีอ่อนก็กินได้โลดเลย!!