วันว่างๆของคนรักเบเกอรี่ นึกอยากจะทำกินเอง หรือทำแจกญาติมิตรเพื่อนฝูง ลองสูตรเอแคลร์ไส้ครีมวานิลลานมสดดูสิ หวานหอมมันนุ่มละมุน สูตรนี้ที่เลิฟเลย รอช้าอยู่ใย จัดแจงเตรียมส่วนผสมตามนี้เลยจ้า

ส่วนผสมแป้งเอแคลร์

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
  • ผงฟู ½ ช้อนชา
  • ผงวานิลลา ½ ช้อนชา
  • เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม
  • น้ำเปล่า 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย

วิธีทำแป้งเอแคลร์

  1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และผงวานิลลา เข้าด้วยกันลงในอ่างผสมเตรียมไว้
  2. ใส่เนยสด น้ำเปล่า ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเนยละลายและเดือด ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงผสม กวนต่อจนแป้งสุกข้นไม่ติดกระทะ ยกลง
  3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องผสมตีด้วยหัวตีตระกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนแป้งเย็นสนิท ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันดี
  4. ตักใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว น้ำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาดรนไฮต์ ประมาณ 25 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท บีบไส้ครีมวานิลลานมสด ใส่ในตัวแป้ง นำเข้าแช่เย็นสักครู่ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งสักหน่อยจักเลิศเลอเพอร์เฟคยิ่งนัก

ส่วนผสมไส้ครีมวานิลลานมสด

  • ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 120 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 350 กรัม
  • วิปครีทชนิดจืด 100 กรัม
  • ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยสดชนิดเค็มละลาย 50 กรัม

วิธีทำไส้ครีมวานิลลานมสด

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนยสดละลาย) ลงในเครื่องผสม ตีด้วยหัวตีตระกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมมีลักษณะข้น
  2. เติมเนยสดละลาย ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ นำไปบีบใส่ในแป้งเอแคลร์

เพียงแค่นี้ วันว่างก็กลายเป็นวันสนุก แสนอร่อย และอิ่มอกอิ่มใจ 🙂

2

อภัยภูเบศร แจกสูตร “เอแคลร์อัญชัน” ขนมเพื่อสุขภาพ อร่อย มากประโยชน์

“เอแคลร์อัญชัน” สูตรจากโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร สำหรับผู้สนใจลองทำทานดูที่บ้าน หรือบางท่านอาจอยากลองทำขายก็น่าสนใจไม่น้อย เพราะสำรวจด้วยสายตาในท้องตลาดยามนี้ ยังไม่เห็นมีใครทำขาย

ส่วนผสมตัวแป้ง : แป้งเค้ก 120 กรัม เนยสดอ่อนตัว 90 กรัม น้ำ 186 กรัม ไข่ไก่ 186 กรัม

ส่วนผสมไส้ครีม : ไข่ไก่ 100 กรัม แป้งข้าวโพด 60 กรัม นมผง 60 กรัม นมข้นจืด 220 กรัม น้ำตาลทราย 160 กรัม น้ำต้มดอกอัญชัน  500 กรัม เนยสด 50 กรัม กลิ่นวานิลลา หรืออื่นๆ ตามชอบ

 

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งเค้ก 3 ครั้ง ต้มน้ำให้เดือดใส่เนย ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป กวนให้เป็นก้อนจนแป้งสุก

2.นำแป้งที่ได้เข้าเครื่องตี ใส่ไข่ ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนแป้งเข้ากันดี จะมีลักษณะหนืดเล็กน้อย

3.ตักใส่ถุงบีบ ทาเนยที่ถาด บีบเป็นช่อ วนประมาณ 3 รอบพอดี

4.เอาเข้าเตาอบ ไฟ 200 องศาเซลเซียส 15 นาที จะสังเกตเห็นว่าตัวเอแคร์พองขึ้นเป็นโพรงตรงกลาง

5.กวนไส้ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกัน และกวนด้วยไฟอ่อนๆ จนสังเกตเห็นแป้งสุกเป็นมันจึงยกลง และหยอดในตัวแป้งที่เตรียมไว้

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอัญชัน เป็นข้อมูลจากทางโรงพยาบาลอภัยภูเบศร ระบุว่า อัญชันเป็นสมุนไพรในตำรับยาของอายุรเวท ซึ่งมีอายุกว่า 3,000 ปี นิยมใช้รากมากกว่าส่วนอื่นๆ ใช้ชนิดดอกขาวมากกว่าดอกม่วง ใช้รักษาโรคทางตา (เช่นเดียวกับการแพทย์แผนไทย) โรคทางสมอง ระบบประสาท หอบหืด

สีจากดอกอัญชันนิยมแต่งสีน้ำเงินในขนม เช่น ขนมเรไร ขนมขี้หนู ขนมน้ำดอกไม้ ขนมชั้น สามารถเปลี่ยนให้เป็นสีม่วง โดยนำดอกอัญชัน มาเติมน้ำเล็กน้อย กรองคั้นเอาแต่น้ำซึ่งเป็นสีน้ำเงิน เติมมะนาวลงไปเล็กน้อยจะได้สีม่วง

น้ำอัญชัน ชาอัญชัน ดื่มแก้ร้อนใน บำรุงร่างกาย ดอกอัญชันกินเป็นผักสดหรือลวกจิ้มกับน้ำพริก น้ำบูดู หรือนำมาชุบแป้งทอดราดน้ำจิ้ม จะนำมาซอยเป็นฝอยๆ ใส่ลงไปเจียวกับไข่ก็ได้ น้ำดอกอัญชันสามารถนำมาหุงข้าว จะได้ข้าวสวยหอมๆ ร้อนๆ สีสันสวยงาม

ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์