อดีตพนักงานรายได้ดี เคยคิดสั้นเพราะพิษฟองสบู่ ตั้งหลักใหม่ หันมาขายลูกชิ้นสู้ชีวิต

มนุษย์แต่ละคนย่อมมีต้นทุนชีวิตไม่เหมือนกัน ยามถึงคราวดิ้นรนก็ต้องสู้กันไป ประโยคง่ายๆ หนึ่งประโยค แต่กลับสะท้อนให้เห็นถึงสัจธรรมของการใช้ชีวิต ไม่ว่าอย่างไรก็ต้องดิ้นรนเพื่อความอยู่รอด ดังเช่นชีวิตของพ่อค้าขายลูกชิ้นปิ้งเล็กๆ ร้านหนึ่ง ที่กว่าจะผ่านอุปสรรคชีวิตมาได้นั้น ต้องใช้ความพยายามไม่ใช่น้อย และสิ่งยึดเหนี่ยวเพียงหนึ่งเดียวของเขา ก็คือ “ลูก”

คุณณรงค์ศักดิ์ วงษ์รัตน์ วัย 47 ปี เจ้าของร้าน ลูกชิ้นปิ้งสู้ชีวิต (หมูแท้) ข้างตึกเอ็มไพร์ สาทร เล่าให้  “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังว่า “กว่าจะมาเป็นพ่อค้าขายลูกชิ้นปิ้ง ลองทำมาหมดทุกอย่าง เริ่มตั้งแต่เป็นเจ้าของกิจการยันพนักงานระดับล่าง ชีวิตล้มลุกคลุกคลานไม่ใช่น้อย”

คุณณรงค์ศักดิ์ เล่าย้อนอดีต ให้ฟังว่า อาชีพแรกในชีวิตของตนนั้น คือ การเป็นพนักงานเจียระไนเพชรพลอย ที่บริษัทแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ รายได้ดี แต่พอผ่านมาได้สักพักก็เจอปัญหาวิกฤตเศรษฐกิจฟองสบู่แตก จึงไปสมัครเป็นพนักงานบริษัทแอร์โรว์ ผลิตจำหน่ายท่อเหล็กเคลือบสังกะสี แต่กลับต้องลาออกอีกครั้ง เพราะเจอปัญหาเดิมจากพิษเศรษฐกิจ ทำให้เขาคิดว่า การเป็นลูกน้องคนอื่น อาจไม่ใช่ทางของชีวิต จึงล้มเลิกความคิดสมัครเป็นพนักงานประจำ

แล้วหันไปเป็นเจ้าของกิจการ เริ่มจากการรับซื้อน้ำยาง แต่ทว่าสภาพเศรษฐกิจช่างไม่เป็นใจ ราคายางตกก็จบอีก จึงลองเป็นเจ้าของรถรับส่งปลาที่จังหวัดอุบล แต่ทุกอย่างไม่เป็นดังใจหวังอีกครั้ง เพราะอาชีพนี้ได้คร่าชีวิตลูกน้องไปหลายคน จากอุบัติเหตุรถขนปลาคว่ำ ทำให้เริ่มท้อใจ หันไปทางใดก็มืดแปดด้าน เจอแต่ทางตัน ช่วงเวลานั้น คุณณรงค์ศักดิ์ได้เกิดความคิด “อยากจะฆ่าตัวตาย” เพื่อจบชีวิตที่ล้มเหลวนี้ซะ

“วินาทีกำลังจะปลิดชีวิตตัวเอง จู่ๆ ก็เกิดความคิดหนึ่งขึ้นมาว่า ถ้าเราไม่อยู่แล้ว ใครจะเลี้ยงลูกล่ะ ถ้าเราตายไปลูกสองคนนั้นจะเป็นยังไง ก็เลยได้สติขึ้นมาว่า ต่อให้ลำบากแค่ไหน ก็ต้องสู้เพื่อลูก ความคิดที่จะฆ่าตัวตายเลยหายไป และไปนั่งปรับทุกข์กับกลุ่มเพื่อน มีสังสรรค์ตามประสาผู้ชาย และมีโอกาสได้กินลูกชิ้นปิ้งแกล้มเหล้า เราก็เห็นว่า เอออร่อยดี อยากลองขายดู สู้มันอีกสักครั้ง แถมลงทุนน้อย เพียงแค่หลักพัน สุดท้าย ร้านลูกชิ้นปิ้งสู้ชีวิต ก็สามารถอยู่มาได้ถึง 7 ปี” คุณณรงค์ศักดิ์ เล่าความหลังให้ฟัง

ในการเริ่มต้นขายลูกชิ้นปิ้ง คุณณรงค์ศักดิ์ ให้ข้อมูลว่า “ตนไปรับแฟรนไชส์มาจากบริษัทหนึ่ง ผ่านพ่อค้าคนกลาง ลงทุนหลักพันต่อหนึ่งวัน รายได้ต่อวันเฉลี่ยตกครั้งละ 5,000 บาท รวมข้าวกล่องด้วยที่รับมาขายร่วมด้วย รายได้ไม่มาก แต่ก็สามารถอยู่ได้ เพราะลูกชายทั้งสองก็ทำอาชีพเสริมช่วยตนอีกแรงด้วย

ทางร้านมีลูกชิ้นปิ้ง 2 ชนิด คือ เอ็นหมูและเนื้อหมู ราคาไม้ละ 10 บาท แม้รับแฟรนไชส์มา รายละเอียดปลีกย่อยต่างๆ ตนก็ให้การใส่ใจเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นความสะอาด รสชาติ ทำให้มีฐานลูกค้าประจำ

คุณณรงค์ศักดิ์ กล่าวทิ้งท้ายไว้ว่า “ผมไม่มีหลักยึดในการขาย มีแต่คำว่า ห้ามหยุด” เพราะถ้าหยุดแล้วรายได้ของเราก็ต้องหายไป 1 วัน

หากสนใจเข้าไปอุดหนุนลูกชิ้นปิ้งสู้ชีวิต เปิดตั้งแต่ 06.00-15.30 น. ข้างตึกเอ็มไพร์ สาทร สามารถติดต่อได้ที่เบอร์โทรศัพท์ (080) 627-2398

ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์

คุณสุจิตรา อัจฉรารุจิ

“ขนมเปี๊ยะฅนหล่ม” แป้งกรอบนอก นุ่มใน ออร์เดอร์ล้น! ต่างชาติยังชอบ

ไม่ว่าจะมีขนมสัญชาติใดถาโถมเข้ามา แต่ขนมเปี๊ยะก็ยังยืนหนึ่งอยู่ในตลาดขนมอยู่เสมอ เฉกเช่น “ขนมเปี๊ยะฅนหล่ม” ขายขนมมงคลมานานนับทศวรรษ สืบทอดสูตรจากบรรพบุรุษ เจ้าของกิจการ คือ คุณเฮียง – สุจิตรา อัจฉรารุจิ วัย 66 ปี

คุณเฮียง เท้าความว่า เดิมขายน้ำปั่น แต่เมื่อประมาณ 7 ปีที่แล้ว อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ มีการจัดงานถนนคนเดิน เลยลองทำขนมเปี๊ยะขาย สูตรที่ใช้เป็นสูตรดั้งเดิมของตระกูลที่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ในช่วงแรกทำขายเล่นๆ ไม่ได้หวังให้โด่งดัง แต่ปรากฏลูกค้าต่างบอกปากต่อปาก ผลตอบรับดีเกินที่คาดหวังไว้มาก จึงทำขนมเปี๊ยะขายเป็นเรื่องเป็นราว ขายทุกวัน จะหยุดเฉพาะวันอาทิตย์ และช่วงเทศกาลเท่านั้น

 

สำหรับจุดเด่นของขนมเปี๊ยะฅนหล่ม คือ แป้งกรอบนอก นุ่มใน ไส้ทะลัก ใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ไร้สารกันบูด นำไปทอดกลิ่นหอม สามารถเก็บรักษาได้นานเป็นปี รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยน มีให้เลือก 5 ไส้ ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วแดง เผือก สับปะรด และงาดำ

นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ทางร้านให้ความสำคัญกับวัตถุดิบมาก คุณเฮียง ย้ำว่า ทางร้านทำสดใหม่ วันต่อวัน ไส้ขนมก็ทำเอง ไม่ได้ซื้อแบบสำเร็จรูป ปัจจุบันทำขนมเปี๊ยะวันละ 100 ชิ้น อายุขนมเก็บได้นานเป็นเดือน ยิ่งแช่ตู้เย็นจะเก็บได้นานเป็นปีเลยทีเดียว

ในส่วนของรายได้ คุณเฮียง เผยว่า เฉลี่ยวันละหลายพันบาท  แต่ยังไม่รวมต้นทุนที่ต้องจ่ายไปกับวัตถุดิบ อาทิ แป้ง ไส้ ค่าสติ๊กเกอร์ และแพ็กเกจจิ้ง ส่วนกำไรต่อชิ้นอยู่ที่ 30 เปอร์เซ็นต์ ต่อชิ้น

“ในแต่ละวันจะทำขนมเปี๊ยะประมาณ 100 กว่าชิ้น แต่ถ้าวันไหนมีออร์เดอร์จากลูกค้า ก็จะทำไว้มากกว่านั้น ยิ่งวันเสาร์ที่มีถนนคนเดิน ลูกค้าจะเยอะเป็นพิเศษ ขายได้หลายร้อยลูกเลยทีเดียว”

ปัจจุบันกิจการนี้บริหารกันแบบครอบครัว ไม่มีลูกจ้าง แม้ว่าสินค้าจะมีต้นทุนสูง แต่เจ้าของร้านก็ยังมีรายได้จากกิจการอื่นเข้ามาเสริม

อย่างไรก็ตาม แม้ว่า “ขนมเปี๊ยะฅนหล่ม” จะมีชื่อเสียงดังไกลไปต่างประเทศ แต่คุณเฮียงยังไม่มีแผนที่จะขยายสาขา อยากรักษาคุณภาพความอร่อยให้คงที่ก่อน เพราะกิจการที่บ้านทำเป็นรูปแบบกงสี จึงยังไม่มีแผนใดๆ เพิ่มเติม

 

59628019_295049191425962_7110221124763385856_n-1024x576

ส่วนอุปสรรคนั้น คุณเฮียง เผยว่า “หากมีออร์เดอร์มาก จะทอดขายไม่ทัน เพราะแต่ละชิ้นใช้เวลาทอดนานประมาณ 30-40 นาที แม้ 1 เตา จะทอดขนมเปี๊ยะได้ 10 ชิ้น แต่ก็ยังไม่พอต่อความต้องการของลูกค้าอยู่ดี ทำให้ต้องเสียลูกค้าไป เพราะบางคนเลือกที่จะไม่รอ ถ้าร้านสามารถทำได้เร็วกว่านี้ รายได้ก็อาจเยอะกว่านี้”

สนใจสั่งซื้อได้ที่ เฟซบุ๊ก : สมบูรณ์เภสัช น้ำปั่น ขนมเปี๊ยะฅนหล่ม หรือโทรศัพท์ : (056) 701-336

ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์

ผู้เขียน : ศรสวรรค์ ยิ้มแฟน