หลายคนอาจจะเคยทานมัฟฟินกันมาบ้างแล้ว แต่ที่เห็นทานกันบ่อยก็น่าจะเป็นมัฟฟินช็อกโกแลตหรือไม่ก็มัฟฟินบลูเบอร์รี่ แต่วันนี้เราจะชวนมาทำ ‘มัฟฟินเลมอน’ กันค่ะ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ หอมกลิ่นเลมอน เอาใจคนที่ไม่ชอบทานขนมรสหวานเกินไป สูตรนี้ห้ามพลาดเลยค่ะ

ส่วนผสมมัฟฟินเลมอน

  • แป้งเค้ก 200 กรัม
  • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม (1/2 ถ้วย)
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
  • น้ำเลมอน 1/2 ถ้วย
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 กรัม

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

  • เลมอนฝาน
  • น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำ

  1. ใส่เนยลงอ่างผสม คนจนเนียน
  2. ตามด้วยน้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
  3. จากนั้นใส่ไข่ไก่ตามลงไป คนผสมจนเข้ากัน
  4. ขูดผิวเลมอนลงผสม ตามด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ คนจนส่วนผสมเข้ากัน
  5. เติมน้ำเลมอนลงผสม ปรับลด-เพิ่มตามรสเปรี้ยวที่ต้องการ แล้วคนจนเข้ากัน
  6. ร่อนแป้งและผงฟูลงผสม ตะล่อมแป้งจนเข้ากัน
  7. ฝานเลมอนเป็นชิ้นบางๆ คลุกกับน้ำตาลไอซิ่งจนน้ำตาลละลาย
  8. ตักใส่พิมพ์ วางเลมอนไว้ด้านบน
  9. วอร์มเตาอบก่อน 10 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 15 นาที และปรับลงมาที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เพียงเท่านี้ก็ได้มัฟฟินเลมอนอร่อยๆ ไว้ทานแล้วค่ะ

หากใครกำลังมองหาขนมอร่อยๆ ไว้ทานกับน้ำชายามบ่าย แนะนำมัฟฟินเลมอนสูตรนี้เลยค่ะ เปรี้ยวนิด หวานหน่อย จิบน้ำชาตามไป เข้ากั๊นเข้ากันค่ะ