เป็นเวลากว่าครึ่งปีแล้ว ที่ธุรกิจอาชีพต่างๆ ต้องหยุดชะงักลงเพราะสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 แม้ว่าปัจจุบันบางสาขาอาชีพก็สามารถกลับมาดำเนินกิจการอาชีพได้อย่าง ปกติใหม่ ซึ่งก็ไม่ใช่ทั้งหมด

เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณบอมบ์ – ชาญยุทธ์ พัชระเศรษฐ์กุล วัย 32 ปี หนุ่มซาวนด์ เอนจีเนียร์ (Sound Engineer) หรือวิศวกรเสียง อีกหนึ่งกลุ่มอาชีพที่ยังไม่สามารถกลับมาดำเนินอาชีพได้ในขณะนี้ โดยคุณบอมบ์เปิดใจเล่าให้ฟังว่า ตนนั้นยึดอาชีพเป็นช่างเสียงให้กับวงดนตรีร็อก สัญชาติไทย อย่าง #วงค็อกเทล (Cocktail) มานานกว่า 6 ปีแล้ว รายได้ค่อนข้างดี แต่ก็ต้องมาสะดุดเพราะโดนพิษโควิด-19 เล่นงาน

“ผมเป็นช่างเสียงแล้วก็รับงานฟรีแลนซ์ครับ พอโควิดเข้ามา มันกระทบกับงานที่ทำโดยตรงเลยครับ เพราะพวกคอนเสิร์ต อีเว้นต์ ผับ บาร์ งดเปิดให้บริการหมดเลย ตามมาตรการปิดพื้นที่ งดกิจกรรมชุมนุมเพื่อควบคุมการระบาดของโรค ก็ทำอะไรไม่ได้เลย รายได้ก็หายไปเพราะมันต้องหยุดรับงานมาตั้งแต่กุมภาฯ เลย แต่โชคดีที่ผมยังพอมีทางออกโดยการหันมาทำ แจ่วบอมบ์ น้ำจิ้มโฮมเมด ขายแทน” คุณบอมบ์ กล่าว

 

คุณบอมบ์ เล่าให้ฟังต่อว่า โดยส่วนตัวแล้วเขาเป็นคนชอบทานอาหารรสจัดจ้าน เพราะที่บ้านชอบทำให้ทานตั้งแต่เด็กๆ จึงพลอยเห็นวิธีการทำอาหารต่างๆ จากคุณยายมาบ้าง ถือเป็นเรื่องโชคดีที่สามารถนำสิ่งที่เขามีอยู่มาปรับใช้ เกิดเป็นช่องทางสร้างรายได้ในยามฉุกเฉินเช่นนี้

“ปกติก็ทำกินกันที่บ้านอยู่แล้วครับ มีทำแจกให้คนรู้จักบ้าง พอเขาชิม เขาก็ถามว่า ทำไมไม่ลองมาทำขายดูบ้างล่ะ แล้วงานที่เป็นแหล่งรายได้หลักมันก็ทำอะไรไม่ได้แล้ว ก็เลยเอาเงินเก็บที่จะเอาไว้สร้างครอบครัวกับแฟนมาเป็นทุนทำน้ำจิ้มแจ่วขายสร้างรายได้ ทำออกมาขายได้ประมาณ 2 เดือน ผลตอบรับที่ได้เกินคาดครับ ลูกค้ามาจากการบอกต่อ รายได้แม้มันจะสู้งานหลักไม่ได้ แต่อย่างน้อยมันก็ได้มาเป็นค่าใช้จ่ายนิดๆ หน่อยๆ เป็นอาชีพเสริมประคองตัวเองให้ผ่านไปให้ได้” คุณบอมบ์ ว่าอย่างนั้น

น้ำจิ้มแจ่วของคุณบอมบ์ เป็นน้ำจิ้มแจ่วสูตรโบราณที่ตกทอดมาจากคุณยายที่ใช้พริกคั่วเองมาทำ ไม่มีการใส่ผงชูรสและวัตถุกันเสีย รับออร์เดอร์ทำสดใหม่ อีกทั้งลูกค้ายังสามารถรีเควสต์ระดับความแซ่บของน้ำจิ้มได้อีกด้วย

“ตอนนี้มีเฉพาะน้ำจิ้มแจ่วครับ รับทำตามออร์เดอร์ทั่วประเทศ โดยจะเปิดให้สั่งอาทิตย์ละครั้ง อาทิตย์หนึ่งก็ได้ประมาณ 20-30 ขวด แต่ตอนนี้ก็ต้องยอมรับว่ายอดสั่งน้อยลงมาบ้างแล้วนิดหน่อย แต่ก็ยังถือว่ายังไปได้อยู่ ในอนาคตถ้าโควิดยังไม่หมดและผลตอบรับยังดีอยู่ ก็อยากจะทำข้าวเหนียวหมูขายคู่กันไป แล้วก็อยากเปิดเป็นโรงงานผลิตให้ถูกต้องไปเลย แล้วก็เพิ่มน้ำจิ้มสูตรอื่นๆ เข้ามาอีก” คุณบอมบ์ กล่าวทิ้งท้าย

“แจ่วบอมบ์” JaewBomb น้ำจิ้มโฮมเมด สูตรเด็ดจากครัวหลังบ้าน จำหน่ายในราคาขวดละ 59 บาท หากใครสนใจสั่งซื้อได้ที่ Line : bombsound และ (082) 793-6774
 
 
ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์
 
บอมบ์-ชาญยุทธ์ พัชระเศรษฐ์กุล
622443

เครื่องปรุง (สำหรับ 6 ท่าน)

  1. ปลาช่อน 1 ตัว (750 กรัม)
  2. กะหล่ำปลี ½ หัว (220 กรัม)
  3. ผักบุ้ง 1 กำ (150 กรัม)
  4. มะเขือเปราะ 3-4 ลูก (100 กรัม)
  5. แตงโมอ่อน 1 ลูก (200 กรัม)
  6. มะเขือยาวเผา 1-2 ลูก (200 กรัม)
  7. พริกแดงเผา 3 เม็ด (45 กรัม)
  8. พริกหนุ่มเผา 2 เม็ด (45 กรัม)
  9. มะเขือเทศสีดาเผา 3 ลูก (50 กรัม)
  10. หอมแดงเผา 15 หัว (60 กรัม)
  11. กระเทียมเผา 10 กลีบ (10 กรัม)
  12. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
  13. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
  14. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
  15. น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

 

วิธีทำ

  1. ล้างกะหล่ำปลี แกะออกเป็นใบๆ วางรองบนจานรอไว้
  2. ตั้งหม้อซึ้งเตรียมไว้นึ่งปลา ระหว่างรอน้ำเดือดหันไปล้างปลาช่อนให้สะอาด ขอดเกล็ดปลาและควักเอาดีปลาออก
  3. นำปลาช่อนที่ล้างเสร็จแล้ววางลงบนจานที่มีผักรองไว้ นำปลาไปนึ่งในซึ้ง (น้ำเดือด) นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนปลาสุกจึงยกลงพักไว้ก่อน
  4. จากนั้นนำผักบุ้ง มะเขือเปราะ แตงโมอ่อนมาลวก
  5. นำพริกแดงเผา พริกหนุ่มเผา กระเทียมเผา หอมเผา และมะเขือเทศสีดาเผา มาโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก มะนาว และน้ำซุป จัดเสิร์ฟพร้อมปลาช่อน ผักต้ม มะเขือยาว น้ำจิ้มแจ่ว

 

สารอาหารที่ได้รับ

คาร์โบไฮเดรต 27.56 กรัม

ไขมัน 30.23 กรัม

โปรตีน 165.42 กรัม

พลังงาน 1,043 กิโลแคลอรี่

 

ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน