เมนูติ่มซำจักรพรรดิ

สอนโดย เชฟเอก ชาติตระกูล
วันเสาร์ที่ 16 มิถุนายน 2561
ราคา 3,210 บาท

สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี   Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124                             Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105
 line : @matichonacademy

“ติ่มซำ” หรือ “ซิ้วไหม” แปลว่า “ขายร้อนๆ” เป็นอาหารที่ทานกันตอนร้อนๆ เล่ากันว่า “ติ่มซำ” ถือกำเนิดในมณฑลกวางตุ้ง ทางตอนใต้ของจีน บนเส้นทางสายไหม ที่มีนักเดินทางสัญจรผ่านมากมาย เพื่อค้าขายแลกเปลี่ยนสินค้าระหว่างกัน ซึ่งสองข้างทางก็จะเต็มไปด้วยร้านน้ำชาจำนวนมาก เจ้าของร้านเหล่านี้จึงพยายามคิดค้นอาหารใหม่ๆ ที่ทานคู่กับน้ำชา เริ่มจากการหยิบแป้งมานึ่งให้พอคำ จากนั้นก็ค่อยๆ พัฒนาไปสู่การใส่ไส้เพื่อเพิ่มรสชาติขึ้นไปอีก จนได้รับความนิยมแพร่หลายขึ้นเรื่อยๆ ใครที่ชอบทานติ่มซำบอกเลยพลาดไปเสียดายแย่เลยรสชาติของเชฟเอกเด็ดกว่าที่ไหนแน่นอนจ้า

เมนู
– ขนมจีบหมูกุ้ง
– ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่
– ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง
– ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
– ปลากะพงนึ่งบ๊วย
– ลูกชิ้นกุ้งผักโสภณ
– เผือกทอด
– หมูกุ้งห่อสาหร่าย
– ฮะเก๋า

เทคนิคการทำอาหาร
– เริ่มสอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ
– การปรุงรสชาติให้ได้คงที่ตลอด
– เทคนิคการทำต่างๆ

เทคนิคการขาย
– สอนตั้งแต่การเริ่มต้นเปิดร้าน ที่ทำเล การบริหารภายในร้าน การจัดร้าน
– สอนการคำนวณรายได้และรายจ่ายภายในร้านอย่างละเอียด