ชีวิตของคนเมืองที่เร่งรีบและแข่งขันกับเวลาอยู่ตลอด อาหารที่รับประทานต้องไม่สิ้นเปลืองเวลาในแต่ละวัน เมนูอาหารทานง่าย อร่อย ยอดฮิตของคนไทย อย่างก๋วยจั๊บน้ำข้น และข้าวหมูกรอบ จึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจมิใช่น้อย จัดเป็นเมนูทานง่าย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี
สำหรับคนที่กำลังมองหาสูตรเพื่อการขายก๋วยจั๊บน้ำข้นและข้าวหมูกรอบสูตรเด็ด วันนี้เรามีให้เรียนที่มติชนอคาเดมีสอนโดย อ.ชนันพร ชัยประภา (เจ้าของร้านก๋วยจั๊บเจ้าดังซอยจรัสลาภ) จะมาบอกเคล็ดลับการทำ การขาย การลงทุนหลักพันกำไรเฉียดหมื่นต่อวัน
อ.ชนันพร เล่าว่า เริ่มแรกจากคุณแม่ขายก๋วยจั๊บน้ำข้นอยู่แล้ว แต่ตอนนั้นทำงานประจำในโรงงานเกี่ยวกับตู้ไฟฟ้า และในช่วงเศรษฐกิจแย่เกิดวิกฤตฟองสบู่ ทำให้โรงงานปิดตัว จึงมองหางานที่จะมารองรับ คุณแม่จึงแนะนำให้มาสานต่อทำธุรกิจขายก๋วยจั๊บน้ำข้นที่บ้าน
“เริ่มการทำจากการหัดเป็นลูกมือของคุณแม่ ช่วยหยิบจับส่วนผสมเล็กน้อย สังเกตและเรียนรู้ จึงได้ดัดแปลงสูตรหมูกรอบที่ใส่ในก๋วยจั๊บ จนอร่อยกรอบ และต่อยอดขายข้าวหมูกรอบ อาหารอีสาน และข้าวมันไก่”อ.ชนันพร เผย
อ.ชนันพร เล่าว่า ปัจจุบันลูกค้าชอบหมูกรอบที่ทางร้านทำ ติดใจเรื่องของรสชาติก๋วยจั๊บและขายดีมาก ขายเวลา 06.00-11.00 น. ของหมดเกลี้ยง ปัจจุบันจึงขายเพียงก๊วยจั๊บอย่างเดียว เส้นก๋วยจั๊บทำ 5-6 กิโลกรัมต่อวัน หมูกรอบทำ 10 กิโลกรัม ต่อวัน ลูกค้าส่วนมากเป็นพนักงานโรงงานในละแวกบ้าน นิยมซื้อครั้งละหลายๆถุงกลับไปกิน ปัจจุบันมีรายได้สามารถเลี้ยงครอบครัวได้มากถึงวันละ7,000บาทต่อวัน
อ.ชนันพร เล่าต่อว่า ลูกค้าติดใจรสชาติของน้ำซุปก๋วยจั๊บ หมูกรอบที่กรอบสดใหม่ และเครื่องในที่สะอาดไม่มีกลิ่นคาว ต้องใช้ของดีในการทำ รวมถึงมีเคล็ดลับการทำเครื่องใน เช่น ไส้หมู ตับ ให้ขาวน่ากิน คือ ต้องใส่ใจ สะอาด ล้าง 2-3 ครั้ง ส่วนน้ำซุปใสไม่มีไข ไม่คาว ทุกขั้นตอนใส่ใจและทำเองทั้งหมด
“ส่วนการขายให้ได้กำไรอยู่ที่การหยิบ จับ เช่น ขาย 35 บาทใส่ปริมาณเท่าไหร่ ขาย 40 บาทจะใส่ให้แตกต่างอย่างไร อย่างขายต่อวันลงทุน 5,000 บาท (ซื้อเครื่องใน, เครื่องปรุง) จะขายได้กำไรถึงวันละ 3,000 บาทต่อวัน การขายจะได้กำไรมากน้อยขึ้นอยู่กับการหยิบใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ” อ.ชนันพร เผย
______________________________________________________________________________
หลักสูตร ก๋วยจั๊บน้ำข้น เจ้าดังซอยจรัสลาภ สาธิตการล้างเครื่องในและการทำหมูกรอบสูตรเด็ด
สอนโดย อ.ชนันพร ชัยประภา
วันเสาร์ที่ 7 กรกฎาคม 2561
ราคา 2,140 บาท
สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี
Inbox : Facebook Matichon Academy
Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105
line : @matichonacademy
