‘เฉาก๊วย’เครื่องดื่มคลายร้อน สูตรเฉพาะ’อ.พงษ์ศักดิ์’ อ่อนนุ่ม หนึบเด้ง

ปลุกไอเดียสร้างอาชีพ
       

ร้อนๆอย่างนี้ ต้องเครื่องดื่มดับกระหายคลายร้อน เฉาก๊วยในหน้าร้อน จัดเป็นตัวท็อปขายดีในท้องตลาด เรามีสูตรเฉพาะของ ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม อาจารย์ประจำคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี มีทั้งอ่อนนุ่มและหนึบเด้ง ที่สำคัญเจ้าตำรับจะมาสอนด้วยตัวเอง

เฉาก๊วย เครื่องดื่มดับกระหาย .พงษ์ศักดิ์ บอกว่า เป็นยาเย็น มีสรรพคุณทำให้ร่างกายเย็น ต้านอนุมูลอิสระ รักษาแผลในกระเพาะอาหารและไม่ให้ท้องเสีย

.พงษ์ศักดิ์ เล่าถึงแรงบันดาลใจของการริเริ่มคิดค้นสูตรเฉาก๊วยอ่อนนุ่มและหนึบเด้ง มาจาก เป็นคนชอบอาหารสุขภาพ และลองทานเฉาก๊วยมาหลายที่ บางที่ตัวเฉาก๊วยแข็งไป บางที่เหนียวไป จึงเริ่มศึกษาอย่างจริงจังว่าเฉาก๊วยมาจากไหน เป็นอะไร คืออะไร และพบว่าเฉาก๊วยเป็นหญ้าล้มลุก ปลูกในแถบประเทศจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มี 2-3พันธุ์ ที่เราทานกันจะเป็นพันธุ์สีน้ำตาลเรื่อๆ หรืออย่างเฉาก๊วยที่ปลูกในประเทศอินโดนีเซียจะมีสีดำ

ในต้นเฉาก๊วย จะมีเพคตินที่มาจากพืช คล้ายวุ้นอยู่ในต้นเฉาก๊วย เวลาต้มต้องใช้ด่าง(โซดาไบคาบอเนต)ดึงออกมา โดยใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวประมาณ2-3ชั่วโมง ตรงนี้ขึ้นกับปริมาณน้ำ และปริมาณโซดาไบคาบอเนต รวมทั้งถ้าจะให้อยู่ตัวต้องผสมแป้งมันหรือแป้งท้าวในปริมาณกำลังดีพอเหมาะ เพื่อทำให้นุ่มกำลังดี ไม่แข็งจนเกินไป.พงษ์ศักดิ์เล่า

ส่วนสูตรที่จะมาสอนที่ มติชนอคาเดมี .พงษ์ศักดิ์ บอกว่า มีวุ้นเฉาก๊วยในน้ำเฉาก๊วย เป็นวุ้นนุ่มๆใช้หลอดดูดได้ เฉาก๊วยนมสด รวมทั้งนำมาเป็นท็อปหน้าของเครื่องดื่ม ทั้งชานม ชาไทยนมสด ชาเขียวนมสด กาแฟนมสด พร้อมทั้งแถมสอนทำคาราเมล สามารถนำไปทำธุรกิจได้เลย เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการตอบรับดีมากในท้องตลาด ที่สำคัญใช้เงินลงทุนไม่มาก