วัน-เวลาเรียน : วันเสาร์ ที่ 30 ก.ค. 59 เวลา 09.00 น. - 15.00 น. ค่าเรียน : 2,140 บาท ขนมครกสองแคว ตลาดนางเลิ้ง ชูความอร่อย ด้วย "ข้าวไรซ์เบอร์รี่" :) อีกหนึ่งของอร่อยจากย่านนางเลิ้ง ที่ มติชนอคาเดมี ได้นำมามาเปิดเผยสูตรเด็ด-เคล็ดลับ กับครวสาธิต "ขนมครกสองแคว แห่งตลาดนางเลิ้ง" โดยในวันนี้ อ.บี จงผาสุข เจ้าของร้านตัวจริง ได้มาเปิดเผยเทคนิคการทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่เทคนิคการเลือกวัตถุดิบในการทำ, เรียนรู้สูตรการทำแป้งขนมครก, เรียนรู้เทคนิควิธีการหยอดขนมครก, เทคนิคการปรับไฟเตาขนมครก ทำอย่างไรไม่ให้หน้าของขนมครกขึ้นฟอง และดูสวยงามน่ากิน รวมไปถึงแนะนำเทคนิคการขาย พร้อมบอกวิธีการทำการตลาด นอกจากนี้ยังให้ผู้เรียนได้หัดลองทำจริงในชั่วโมงเรียนอีกด้วยครับ ;)
วัน-เวลาเรียน : วันเสาร์ ที่ 30 ก.ค.59 เวลา 09.00 น. - 15.00 น. ค่าเรียน : 2,140 บาท สำหรับแฟนพันธุ์แท้ของ ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ต้องไม่พลาดหลักสูตร ซอสผัดสารพัด 1 ที่นำเสนอเทคนิคการทำซอสสำเร็จรูปที่น่าสนใจอย่าง ซอสผัดกะเพรา/ผัดขี้เมา ซอสผัดเปรี้ยวหวาน ซอสผัดไทย ซอสกระเทียมพริกไทย ซึ่งคอร์สนี้เหมาะสมเป็นอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหาร และผู้ประกอบการด้านร้านอาหาร ที่อยากทำซอสสำเร็จรูปไว้ใช้ปรุงอาหารในปริมาณมาก ในชั่วโมงเรียน อาจารย์พงษ์ศักดิ์จะมีการสาธิตทำเมนูอาหารจากซอสต่างๆ ให้ได้ชมอีกด้วย Save Save Save
ดูรายละเอียด
วัน-เวลาเรียน : วันอาทิตย์ ที่ 31 ก.ค.59 เวลา 09.00 น. - 15.00 น. ค่าเรียน : 2,140 บาท สอนโดย อ.สุจรรย์จิรา วัฒนเจริญชัย เผยสูตรเด็ดการทำสเต็กที่เริ่มจากราคา 49 บาทขึ้นไป สอนกันตั้งแต่ตีน้ำสลัด น้ำเกรวี่ และขนมปังกรอบ ละเอียดกันทุกขึ้นตอนแบบนี้ถูกใจผู้เรียนอย่างแน่นอน เรียนรู้การทำสเต็ก น้ำสลัด และน้ำเกรวี่ เพียงเท่านี้นำไปต่อยอดธุรกิจกันได้สบายๆ รายได้หลักหมื่นต่อวัน
วันที่ 07 ก.ค. 2559
ดูรายละเอียด
วัน-เวลาเรียน : วันอาทิตย์ ที่ 31 ก.ค.59 เวลา 09.00 น. - 15.00 น. ค่าเรียน : 2,140 บาท “สำหรับแฟนพันธุ์แท้ของ ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ต้องไม่พลาดหลักสูตร การปรุงซอสสำเร็จสำหรับธุรกิจอาหาร 2 ที่นำเสนอเทคนิคการทำซอสสำเร็จรูปที่น่าสนใจอย่าง ซอสปลาราดพริก, น้ำซอสจิ้มต่างๆ, ซอสไก่ผัดเม็ดมะม่วง, ซอสสุกี้ยากี้, ซอสกระเทียมพริกไทย ซึ่งคอร์สนี้เหมาะสมเป็นอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหาร และผู้ประกอบการด้านร้านอาหาร ที่อยากทำซอสสำเร็จรูปไว้ใช้ปรุงอาหารในปริมาณมาก ในชั่วโมงเรียน อาจารย์พงษ์ศักดิ์จะมีการสาธิตทำเมนูอาหารจากซอสต่างๆ ให้ได้ชมอีกด้วย
วันที่ 07 ก.ค. 2559
ดูรายละเอียด
วัน-เวลาเรียน : วันอาทิตย์ ที่ 31 ก.ค.59 เวลา 09.00 น. - 15.00 น. ค่าเรียน : 2,140 บาท "ขนมหม้อสูตรตั้งตัว 2" 5 เมนู ทั้งสาคูเปียกมะพร้าวอ่อน, สาคูน้ำกะทิ, ถั่วดำน้ำกะทิ, เต้าทึงเย็น, บวชฟักทอง ของ อ.พะเยาว์ กฤษแก้ว กูรูขนมหวานของมติชนอคาเดมี พร้อมถ่ายทอดทุกขั้นตอนในการทำ ทุกส่วนผสมที่ใช้ ทำทานเองที่บ้านก็ได้ ทำขายก็รวย
วันที่ 07 ก.ค. 2559
เปิด สอนครอบคลุมทั้งหลักสูตรอาหารไทย อาหารนานาชาติและศิปะด้านครัว เหมาะสำหรับบุคคลทั่วไปที่ต้องการพัฒนาฝีมือการทำอาหาร และผู้ที่ประกอบกิจการร้านอาหาร สอนโดยเชฟประจำศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชนและเชฟที่มีความเชี่ยวชาญ จากสถาบัน TCA เป็นที่ยอมรับระดับนานาชาติ และหลักสูตร "สูตรเด็ดร้านดัง" ที่ทำการสอนโดยวิทยากรเจ้าของกิจการร้านอาหารขึ้นชื่อ โดยจัดให้มีการเรียนการสอนทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติ Save Save Save
สำหรับผู้ที่มีใจรักด้านการทำเบเกอรี ผู้ที่ต้องการสร้างอาชีพเสริมหรือเปิดร้านเบเกอรีในฝัน ผู้เรียนจะได้รับการถ่ายทอดเคล็ดลับอย่างใกล้ชิดจากทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ จากทีมเชฟที่มีประสบการณ์ด้านเบเกอรี วัตถุดิบที่คัดสรรเป็นอย่างดีผสานกับความใส่ใจรายละเอียดขนมทุกชิ้น จึงมั่นใจได้ว่าเบเกอรีทุกชิ้นเปี่ยมไปด้วยคุณภาพและรสชาติที่คุณมั่นใจได้ Save Save Save Save
หลักสูตรงานช่างและงานฝีมือ ความเชี่ยวชาญจากกูรูผู้ชำนาญการงานช่างสาขาต่างๆ ที่มารวมตัวกันในนิตยสารเส้นทางเศรษฐี ต่อยอดเป็นวิชาช่างและงานฝีมือหลากหลายประเภทที่สามารถสร้างอาชีพได้ใน 1 วัน ถ่ายทอดทุกเคล็ดลับทุกวิชาชีพแบบไม่ปิดบัง โดยได้รับเสียงตอบรับจากผู้เรียนเป็นอย่างดี Save
[[ทัวร์ศิลปวัฒนธรรม]] จากนิตยสารศิลปวัฒนธรรม ที่ดำรงอยู่อย่างมั่นคงมานานกว่า 3 ทศวรรษ ก่อเกิดเป็นทัวร์ศิลปวัฒนธรรม ตามรอยเส้นทางสายอดีต สนุกกับการขุดค้นเรื่องราวทางประวัติศาสตร์จากสถานที่สำคัญทั่วประเทศ รู้ซึ้งถึงคุณค่าของอดีต เข้าใจสังคมปัจจุบัน และต่อยอดความรู้สู่อนาคต พรั่งพร้อมเรื่องราวต่าง ๆ ที่น่ารื่นรมย์ [[ทัวร์เกษตรสัญจร]] ต้นแบบการท่องเที่ยวเชิงเกษตรรายแรกๆ ของเมืองไทยที่จะนำคุณไปพบกับ “ปราชญ์ชาวบ้าน” ด้านการเกษตร พูดคุยกับเกษตรกรตัวจริงทุกแง่มุม ช็อป ชม ชิม ของดีของเด็ดทั่วทุกภาคของประเทศไทย ตื่นตากับพืชผักผลไม้ไทยที่ดังไกลไปทั่วโลก พร้อมพาคุณสู่เส้นทางเกษตรสายใหม่ไม่ซ้ำแบบเดิม โดยมีวิทยากรบอกเล่าประสบการณ์ตรงอย่างใกล้ชิดและเป็นกันเองจากปราชญ์ชาวบ้านทั่วทุกพื้นที่ประเทศไทย ถ่ายทอดความรู้ แลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับเกษตรกรผู้คลุกคลีอยู่กับการเกษตรมาตลอดชีวิต

สวยๆ ใสๆ วัยรุ่นชอบ กับคอร์ส ‘แต่งหน้าสวยสั่งได้’By ครูแมว โดย : อนุภาค ชัยชนะดารา ‘ความสวย...ไม่ใช่ของคู่กันสำหรับผู้หญิงนะคะ...เพราะ ณ ปัจจุบันความสวยได้อยู่ในสายเลือดผู้หญิงทุกคนไปแล้ว’ ดูเหมือนคำนิยามข้างต้นของ อ.กุลวดี จิตขจรวานิช (ครูแมว) Makeup Artist มากประสบการณ์คนหนึ่งของเมืองไทย จะไม่ใช่เรื่องห่างไกลจากความจริงซักเท่าใดนัก เพราะขึ้นชื่อว่า ‘ผู้หญิง’ แล้ว สิ่งหนึ่งที่ต้องอยู่คู่กับพวกเธอทุกคน ก็คือ ความสวยงาม ไม่ว่าจะด้วยความงดงามทางหน้าตา, กิริยาท่าทาง, มารยาททางสังคม หรือจิตใจที่ดีงามล้วนเป็นสิ่งที่สามารถสร้างได้ด้วยตัวเองทั้งนั้น แต่ในวันนี้เราคงไม่ได้มาพูดถึง มารยาททางสังคม หรือเรื่องจิตใจที่ดีงาม เพราะเรากำลังจะมาพูดถึง คอร์สเรียนใหม่ล่าสุดจาก มติชนอคาเดมี อย่างหลักสูตร ‘แต่งหน้าสวยสั่งได้’By ครูแมว ที่จะมาเนรมิตทำให้ผู้หญิงทุกๆ คน กลายเป็น สาวสวยสุดมั่น มีสไตล์ ตามแบบฉบับวัยรุ่นที่เค้าชอบพูดกันว่า ‘ใสๆ วัยรุ่นชอบ’ นั่นเอง จุดเริ่มต้นของ ‘กูรูความงาม’ อ.กุลวดี จิตขจรวานิช (ครูแมว) วิทยากรมากฝีมือ เจ้าของธุรกิจการให้บริการความงามแบบ Delivery ในกรุงเทพฯ และในอดีตยังเคยเป็นถึง Makeup Artist แต่งหน้าดารา-นักแสดงชื่อดัง กล่าวว่า ก่อนอื่นต้องขอบคุณ-คุณแม่ของครูที่ช่วยจุดประกายความชอบให้กับครูแมว เนื่องจากว่าตอนครูแมวเด็กๆ ประมาณช่วงอายุ 8-9 ปี คุณแม่จะชอบพาครูแมวไป Workshop และพาไปชมการสาธิต การแต่งหน้าอยู่ตลอดๆ จนกระทั่งเราเองรู้สึก มหัศจรรย์กับความงามที่รังสรรค์โดยช่างแต่งหน้าทุกครั้งค่ะ ว่า Before / After มันช่างแตกต่างกันเหลือเกิน ซึ่งตอนนั้นเองครู ก็คิดแค่ว่า การแต่งหน้า Makeup สามารถเนรมิตความสวยงามได้ขนาดนี้เชียวหรือ? ซึ่งนั่นก็คือ ความคิดเห็นตอนเด็ก และเก็บไว้อยู่ในใจตลอดมา และก็เป็นจุดเริ่มต้นทำให้ครูเองสนใจ และความชอบในศาสตร์ของการ Makeup เป็นต้นมาค่ะ กว่าจะมาเป็นเจ้าของธุรกิจ ‘Makeup Artist แบบ Delivery’ “ ก่อนหน้านี้ครูแมวเป็น Makeup Artist แต่งหน้าดารา-นักแสดง ในกองถ่ายภาพยนตร์ และครั้งหนึ่งเคยได้มีโอกาสแต่งหน้าให้กับ Miss Universeอย่าง คุณนาตาลี เกลโบวา (เป็นช่วงการถ่ายทำหนังสั้นของกระทรวงวัฒนธรรม) ซึ่งถือเป็นความทรงจำที่ครูเองประทับใจเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังเคยมีโอกาสได้ร่วมเป็นช่างแต่งหน้าเบื้องหลังให้กับดารา-นักแสดงหลายๆ คน อาทิเช่น สาวิกา ไชยเดช (พิ้งกี้), ซาร่า มาลากุล เลน และนักร้อง-นักแสดงท่านอื่นๆ อีกมากมาย นอกเหนือจากนี้ ก็ยังรับเป็นอาจารย์สอนแต่งหน้าตัวเอง-สอนแต่งหน้าเป็นอาชีพอีกด้วย กอปรกับพอดี คุณกุลชาติ จิตขจรวานิช ผู้กำกับหนังภาพยนตร์ (พี่ชายครูแมว) และ ดร.กุลสวัสดิ์ จิตขจรวานิช (น้องชายครูแมว) ทั้ง 2 ท่านนี้ ได้เข้ามาช่วยเหลือในการดำเนินการธุรกิจและมี Contact เกี่ยวกับการ Make Up ของทั้งในและต่างประเทศ จึงทำให้ครูเองได้มีโอกาสไปเรียนรู้ และ Workshop ของทั้งในและต่างประเทศ ทั้งในเรื่องของเทคนิคกลเม็ด เคล็ดลับ Mix&Match ในศาสตร์ของการ Makeup ให้เข้ากับโครงหน้าของแต่ละบุคคล และสภาพผิวของสาวเอเซีย ซึ่งกว่า 10 ปีที่ผ่านมาน่าจะเป็นเครื่องการันตีทุกคนมั่นใจในประสบการณ์ของครูได้เป็นอย่างดีค่ะ ” อ.กุลวดี กล่าว ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี)จึงไม่พลาดโอกาสดีๆ ที่จะเปิดคอร์สเรียนความงามสุดพิเศษอย่าง แต่งหน้าสวยสั่งได้ ในวันที่ 30 ก.ค. 59 นี้ โดยวิทยากรมากฝีมืออย่าง อ.กุลวดี จิตขจรวานิช (ครูแมว) เจ้าของธุรกิจการให้บริการความงามแบบ Delivery ในกรุงเทพฯ และในอดีตยังเคยเป็นถึง Makeup Artist แต่งหน้าดารา-นักแสดงชื่อดัง สำหรับสาวๆ ที่อยากเรียนรู้..แต่ไม่เป็นอะไรเลย..แม้กระทั่งจับแปรง ไม่ต้องห่วงเพราะในชั่วโมงเรียน ครูแมวจะสอนกันตั้งแต่ทฤษฎีการวิเคราะห์โครงหน้า, สัดส่วน และองศาของรูปหน้าต่างๆ รวมไปถึงวิเคราะห์สภาพผิวหน้า ไปจนถึงการเลือกใช้อุปกรณ์ต่างๆ, การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เกี่ยวกับใบหน้า, ขั้นตอนการผสมสีรองพื้น-การเลือกเฉดสี, ไปจนถึงเทคนิคการเขียนคิ้วให้เข้ากับโครงหน้าของแต่ละคน, เทคนิคการคัดเบ้าตา, เทคนิคการเขียนขอบปาก และเทคนิคอื่นๆ เกี่ยวกับความงามของผู้หญิ๊ง...ผู้หญิง เรียกได้ว่า เรียนจบไปก็สามารถแต่งหน้าสวย..ด้วยตัวเองได้ไม่ยากเลยทีเดียว “สำหรับคอร์สเรียนนี้ครูแมวต้องการให้ทุกคนมีบุคลิกภาพที่ดี และเกิดความมั่นใจในตัวเราเองค่ะ ซึ่งในชั่วโมงเรียนครูจะนำความรู้และเทคนิคกลเม็ดเคล็ด (ไม่) ลับมาให้บุคคลที่มีความสนใจได้เรียนรู้กัน ซึ่งต้องบอกว่าคอร์สนี้เหมาะสำหรับบุคคลที่มีความสนใจในด้านของการ Makeup โดยไม่จำกัดเพศ-วัย-อายุ ขอแค่คุณมีความสนใจและความตั้งใจในการเรียนรู้ก็เพียงพอค่ะ ที่เหลือเป็นหน้าที่ของครูเอง ส่วนผู้เรียนที่ไม่มีประสบการณ์ก็ไม่ต้องกังวล เพราะโดยปกติครูจะสอนแต่คนที่ไม่เป็นอะไรเลย..แม้กระทั่งจับแปรง ตรงนี้ไม่ใช่ปัญหาแน่นอน เพราะครูแมวมีหลักและวิธีการถ่ายทอดแบบ Professional เน้นภาคปฏิบัติ ลงมือจริง กับทฤษฎีควบคู่กันเป็นหลัก เทคนิค-กลเม็ดเคล็ดลับต่างๆ เราจะสอนให้เข้าใจในชั่วโมงเรียนเลย ซึ่งสิ่งที่ได้รับคือ คุณจะได้รับรู้ถึงเทคนิคต่างๆ ในการ Makeup อย่างรู้ลึก รู้ชัด รู้จริง ในศาสตร์ของการแต่งหน้า และทำให้คุณมีเทคนิคในการแต่งหน้าได้อย่างมืออาชีพได้อย่างเหมาะสมกับโครงหน้าของแต่ละบุคคลอีกด้วยค่ะ” ครูแมว ได้กล่าวทิ้งท้ายถึงการทำธุรกิจไว้อย่างน่าสนใจว่า... ‘ธุรกิจของครูแมวผลตอบรับดีเกินคาดค่ะ นอกเหนือจากการ Service ในพื้นที่ กทม. ซึ่งตอนนี้ครูแมวได้มีการขยายพื้นที่ในการให้บริการในเขตต่างจังหวัดเพื่อรองรับลูกค้าให้ครอบคลุมอย่างทั่วถึง ส่วนปรัชญาในการทำธุรกิจของครูนั้น เราควรที่จะมี 2 ใจ คือ 1. ความจริงใจ และ 2. ความตั้งใจ ในการประกอบอาชีพ เพราะถ้าเรามี 2 สิ่งนี้ทุกอย่างที่ทำลงไป ผลงานจะออกมาดีและมีคุณภาพอย่างแน่นอนค่ะ’ สำหรับท่านที่สนใจอยากจับจองคอร์สเรียนสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมมาได้ที่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน (มติชนอคาเดมี) หรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. (02) 954-3977-84 ต่อ 2123, 2124 (จันทร์-ศุกร์), (082) 993-9097, (082) 993-9105 (เสาร์-อาทิตย์)ID Line : matichonacademy , http://www.matichonacademy.comและ http://www.facebook.com/Matichon.Academy.Thailand
ดูรายละเอียด
เปิดตัวธุรกิจทำเงิน ทำกินก็ได้... ทำขายก็ ‘รวย’ กับหลักสูตร ‘ปลาทูนึ่ง’ ที่ มติชนอคาเดมี โดย : อนุภาค ชัยชนะดารา ‘หน้างอ...คอหัก’ นิยามความอร่อยของ ‘ปลาทูแม่กลอง’ ที่ติดหูสำหรับนักชิมปลามืออาชีพ เรียกได้ว่า ถ้าเดินทางไปถึง จ.สมุทรสงคราม แล้วไม่ได้ลิ้มลองเมนูเด็ดอย่าง ปลาทูแม่กลอง คงเสียชื่อนักชิมมืออาชีพน่าดูเชียวล่ะครับ แต่ครั้งนี้ผมไม่ได้จำเพาะเจาะจง ว่าจะพาไปชิมปลาทูแม่กลองเสียทีเดียว แต่จะแนะนำธุรกิจที่สามารถสร้างอาชีพ-สร้างรายได้อย่างเป็นกอบเป็นกำให้กับพ่อค้า-แม่ขาย ในย่านนี้มาอย่างยาวนาน ใช่แล้ว...เรากำลังพูดถึงอาชีพการทำ ‘ปลาทูนึ่ง’ขายนั่นเอง ถ้าพูดถึง “ปลาทูนึ่ง”ใครหลายคนอาจจะเข้าใจและนึกถึง การนำปลาทูไปนึ่งในซึ้งหรือในเตาอบอย่างแน่แท้ แต่จริงๆแล้ว ปลาทูนึ่ง ไม่ใช่เป็นการนำปลาไปนึ่งนะครับ แต่จะนำปลาทูที่ได้มาต้ม หรือลวกพอแค่ตาขุ่นขาว แต่ที่เรียกว่า ปลาทูนึ่งนั้น เพราะว่าเป็นคำที่คนโบราณใช้เรียกกัน และเรียกต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน คุณสมพร ทองคง หรือ เฮียมด เจ้าของร้านปลาทูนึ่งชื่อดัง แห่งตลาดกรุงธนฯ ผู้คร่ำหวอดในธุรกิจการค้าขายอาหารทะเลมายาวนานนับ 10 ปี และหันมาเอาดีในด้านการทำธุรกิจขายส่ง-ขายปลีก ‘ปลาทูนึ่ง’ จนเป็นที่รู้จักของพ่อค้า-แม่ขายที่ตลาดเป็นอย่างดี ได้เปิดใจเกี่ยวกับการเปิดคอร์สเรียนเชิงธุรกิจ ‘ปลาทูนึ่ง’ที่จะเกิดขึ้นที่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) ในวันที่ 23 กรกฎาคม 2559 นี้ไว้อย่างน่าสนใจว่า... “ปลาทูนึ่ง เป็นอีกหนึ่งเมนูทางเลือกที่คนนิยมทานกันมาก หาทานได้ง่าย ราคาไม่สูงแถมยังสามารถนำไปประกอบอาหารยอดนิยมในครัวได้หลากหลายเมนู อาทิเช่น น้ำพริกปลาทู, ฉู่ฉี่ปลาทู ฯลฯ ซึ่งแต่ละเมนูล้วนได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในท้องตลาดอีกด้วย จึงทำให้ผมเลยตัดสินใจอยากมาถ่ายทอดวิชาความรู้ให้กับคนที่อยากมีอาชีพ ให้เป็นอีกหนึ่งช่องทางเลือกในการสร้างรายได้ครับ ที่สำคัญการลงทุนทำปลาทูนึ่งนั้น ใช้ต้นทุนไม่สูงมาก แต่ทำกำไรได้ค่อนข้างดี และน่าจะเป็นหนึ่งในอาชีพที่สามารถนำไปต่อยอดเป็นธุรกิจในครัวเรือน สร้างรายได้ให้ครอบครัวไม่ยากเลยครับ” เฮียมด กล่าว สมัยก่อนที่จะมาทำปลาทูนึ่งขายนั้น เฮียมดเคยขายของทะเลมาก่อน โดยเน้นของทะเลสดใหม่ที่มีจำหน่ายในตลาดอาหารทะเล ที่ แม่กลอง จ.สมุทรสาคร อาทิเช่น พวกกุ้ง, ปลา, ปู มาขายปลีกที่ตลาดสด จนกระทั่งวันนึง ก็นึกสนใจอยากลองนึ่งปลาทูสดขาย เพราะตัวเองเป็นคนที่คลุกคลีอยู่กับวงการอาหารทะเลมาอย่างยาวนาน และมีบ้านอยู่ที่มหาชัย จึงเห็นช่องทางว่า ปลาทูนั้น ขายง่าย กำไรดี จึงเป็นที่มาในการขายปลาทูนึ่ง จนถึงทุกวันนี้...ส่วนเทคนิค-เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบอย่าง ‘ปลาทูสด’ มาใช้ในการทำปลาทูนึ่งนั้น จะต้องเป็นปลาทูที่มาจากแม่กลอง แล้วนำมาผ่านกระบวนการนึ่ง ด้วยเทคนิคการปรุงรส คือ การใส่เกลือกับน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ บวกกับช่วงเวลาในการนึ่งที่เหมาะสม จึงจะทำให้ปลาทูนึ่งมีรสชาติออกมาอร่อยอย่างลงตัว “สำหรับในชั่วโมงเรียนนั้น เราจะสอนกันตั้งแต่การเลือกปลาทูที่จะนำมาทำเมนูนี้ โดยจะต้องเลือกปลาตาใส, ผิวของตัวปลาจะต้องมีสีเขียวเหลือบๆ (ถ้าปลาตัวแดงจะไม่สด นึ่งไม่อร่อย) พอได้ปลามาเสร็จ ก็จะเข้าสู่การสอนเทคนิคการทำปลา เพื่อเตรียมตัวนึ่ง (การควักไส้, การทำความสะอาด, ระยะเวลาการแช่น้ำเกลือ, การหักหัวปลาทู เพื่อเตรียมลงเข่ง) ก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนการนึ่ง ซึ่งเป็นเทคนิคเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังสอนการคำนวณต้นทุน-การขาย และการตลาด รวมไปถึงแหล่งในการซื้อปลาที่รู้จัก ส่วนในการทำเข่งในคอร์สไม่ได้สอน เพราะซื้อเข่งสำเร็จมา แต่เราก็จะสอนให้ว่า การเลือกเข่งแบบไหนดี? ควรเลือกแบบไหน? ในส่วนของเทคนิคการขายยังสอนวิธีการเลือกขนาดปลาเพื่อมาใส่ลงเข่งขาย อย่างถ้าเกิดปลาหัวโตๆ หน่อยก็จะขายแพงหน่อย เข่งนึงจัดทีละ 2-3 ตัว เราก็จะได้กำไรอยู่ที่ประมาณ 10 กิโล 500 บาทเลยทีเดียวครับ” เฮียมด ยังได้ทิ้งท้ายสำหรับใครที่อยากสร้างอาชีพ ไว้อย่างน่าสนใจด้วยอีกว่า... ‘ทุกวันนี้คนตกงานกันเยอะ เลยอยากจะถ่ายทอดวิชาความรู้นี้ที่ตัวเองมีให้กับคนที่คิดอยากมีอาชีพ ปลาทูเป็นเมนูที่ทานกันแทบทุกบ้าน อย่างน้อยก็น่าจะทำให้ขายและได้กำไรได้บ้างโดยสิ่งหนึ่งที่ผมยึดมั่นมาโดยตลอดระยะช่วงเวลาที่ผมทำอาชีพพ่อค้า ก็คือการขายของต้องมีความซื่อสัตย์ เลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า นำความรู้ที่มีเฉพาะตัวมาพัฒนาและต่อยอดขึ้นๆ ไป เข้าใจและใส่ใจลูกค้า แค่นี้เขาก็จะติดใจ และให้ใจเรา จนกลายเป็นลูกค้าขาประจำในอนาคตแล้วครับ’ สำหรับท่านที่สนใจอยากจับจองคอร์สเรียนสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมมาได้ที่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน (มติชนอคาเดมี) หรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. (02) 954-3977-84 ต่อ 2123, 2124 (จันทร์-ศุกร์), (082) 993-9097, (082) 993-9105 (เสาร์-อาทิตย์)ID Line : matichonacademy, http://www.matichonacademy.comและ http://www.facebook.com/Matichon.Academy.Thailand
ดูรายละเอียด
โดย : อนุภาค ชัยชนะดารา ผ่านไปแล้วครึ่งทางสำหรับโปรเจ็คท์ MID YEAR SALE ลดกระหน่ำ 40% ที่ มติชนอคาเดมี เอาใจคนรักการทำอาหาร และต้องการนำไปต่อยอดสร้างอาชีพ ด้วยการสร้างปรากฏการณ์ครั้งยิ่งใหญ่ด้วยการรวบรวมคอร์สเรียนอาหารที่ดีที่สุด! วิทยากรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! และเป็นการลดราคาค่าเรียนที่คุ้มค่าที่สุด! ในรอบ 6 ปีที่ผ่านมา ซึ่งใน 2 สัปดาห์แรกที่ได้จัดการเปิดอบรมที่ผ่านมานั้น ได้รับความสนใจจากผู้เข้าอบรมมากกว่า 500 รายเลยทีเดียว คุณสุรเกียรติ์ ปรีเปรม ผู้อำนวยการศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) กล่าวว่า ‘ ในช่วงครึ่งเดือนแรกที่ผ่านมานั้น ต้องบอกว่าหลังจากเราเปิดตัวโปรเจ็คท์ ‘MID YEAR SALE 40%’ไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว โดยในส่วนของคอร์สเรียนต่างๆ ได้มีกระแสตอบรับจากผู้เรียนอยู่ในระดับที่ดีพอสมควร ด้วยคอร์สเรียนที่เราได้นำเสนอให้กับผู้เรียนนั้น สามารถตอบโจทย์ให้กับผู้เรียนในการนำไปสร้าง ‘อาชีพ’ เพราะใช้เงินลงทุนไม่มากเหมือนกับการลงทุนทำธุรกิจประเภทอื่นๆ อย่างเช่น คอร์ส กาแฟโบราณและเครื่องดื่มยอดนิยม ที่มีการสอนให้ผู้เรียนได้เรียนรู้การทำเครื่องดื่มร้อนและเย็นมากกว่า 30 ชนิด พร้อมให้ทุกๆ ท่านได้มีโอกาสเรียนรู้เทคนิคกระบวนการทำตั้งแต่ต้น จนจบออกมาเป็นเครื่องดื่มพร้อมเสิร์ฟ นอกจากนี้ทุกคนยังได้ทดลองลงมือปฏิบัติจริงในห้องเรียนอีกด้วย ถือว่า ได้ทั้งความรู้ และได้ประสบการณ์ในการลงมือทำจริงๆ ทำให้เห็นว่า สิ่งที่ต้องนำไปฝึกฝน และหัดให้ชำนาญ ก่อนที่จะไปเป็นพ่อค้า-แม่ขายจริงๆ ครับ หรืออย่างคอร์สเรียน บะหมี่หัวโต (ศรีย่าน) ที่เราได้วิทยากรที่เป็นเจ้าของร้านตัวจริง มาสอนเทคนิคการทำเส้นบะหมี่, การทำหมูแดง-หมูกรอบ, เทคนิคการทำน้ำซุป แถมยังสอนการตลาดในการทำธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวให้อีกด้วย ซึ่งจริงๆ แล้ว โดยปกติร้านดังๆ จะค่อนข้างหวงสูตร และมีเทคนิคต่างๆ ที่เฉพาะทางในการทำธุรกิจอาหาร แต่วิทยากรของเรา ก็เลือกที่จะมาให้ความรู้กับทุกคนแบบไม่มีกั๊ก และพร้อมที่จะช่วยให้สามารถนำไปต่อยอดทำธุรกิจได้จริง ซึ่งตรงจุดนี้ผมประทับใจมากๆ ครับ เพราะด้วยจิตวิญญาณของครูผู้สอน ที่อยากให้ทุกคนสามารถนำความรู้ไปสร้างอาชีพเลี้ยงตัวเองได้จริง ในช่วงภาวะเศรษฐกิจชะลอตัวแบบนี้ ตรงกับคอนเซ็ปต์ของโปรเจ็คท์นี้ของเราอีกด้วยครับ ต้องบอกว่าคอร์สเรียนในโปรเจ็คท์ ‘MID YEAR SALE 40%’ที่เราคัดสรรมาให้ทุกท่านได้เลือกเรียนนั้น ถือเป็นกลุ่มอาหารสตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมอยู่แล้วในปัจจุบัน เช่น ก๋วยเตี๋ยว, ส้มตำ, ไอศกรีม, ไก่ทอด, หมูทอด ฯลฯ ซึ่งทั้งหมดที่กล่าวมานั้น ล้วนเป็นอาหารที่เรารับประทานกันอยู่แล้วในชีวิตประจำวัน และผู้บริโภคสามารถตัดสินใจซื้อรับประทานได้ไม่ยาก จึงน่าจะทำให้โอกาสในด้านการขายมีมากขึ้นด้วย แต่ก็ขึ้นอยู่กับการนำวิชา-ความรู้ที่ได้ในชั่วโมงเรียน ไปฝึกฝนจนชำนาญ และมีรสชาติอร่อยใกล้เคียงกับวิทยากร หรืออาจจะสร้างเอกลักษณ์ของเมนูขึ้นมาใหม่ก็ได้ครับ เพื่อเป็นจุดขายสร้างความสนใจให้กับลูกค้า ซึ่งผมเชื่อว่า..ถ้าตั้งใจทำออกมาจริงๆ แล้วอร่อย กอปรกับการแนะแนวทางการตลาดจากวิทยากรด้วยแล้ว ทุกคนสามารถนำไปต่อยอดสร้าง ‘อาชีพ’ ได้ไม่ยากอย่างแน่นอน’ สำหรับโครงการ "MID YEAR SALE Matichon Academy"มหกรรมลดราคาคอร์สเรียนอาหารทุกหลักสูตรสูงสุดถึง 40% ตลอดเดือนมิถุนายน 2559 นี้ ได้คัดเลือกหลักสูตรอาหารจากครัวปฏิบัติการ, ครัวเบเกอรี่, ครัวสาธิต, สูตรเด็ด-ร้านดัง กว่า 42 หลักสูตรที่น่าสนใจ โดยใน 2 อาทิตย์สุดท้ายนี้ยังคงมีคอร์สที่น่าสนใจ อาทิเช่น วันที่ 17 มิ.ย. เมนูเด็ดจากร้าน “คาวบอยคาเฟ่ 2″ ไก่ทอดคาวบอย, ต้มซุปเปอร์ขาไก่, กุ้งทอดครีมซอสมะนาว, หมู (เก้ง) ผัดพริกไทยดำ, หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น โดยเชฟปอพิชญ์ ใจชาญสุขกิจ วันที่ 18 มิ.ย. “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น” ร้านรสดีเด็ด, “Japanese Style Café 1” บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก, คลาสสิกมูสเค้ก, ซอฟท์ชีสเค้ก, “ขาหมูเยอรมันและไก่อบเบคอน”, “ขนมเบื้องโบราณสูตรยายแช่ม” ตลาดนางเลิ้ง, “ส้มตำคุณเตือนใจ 1” เจ้าดังบางลำพู, “ซาลาเปาออมทรัพย์” ซาลาเปาสูตรนิ่ม วันที่ 19 มิ.ย.“Basic Bread” ขนมปังพื้นฐานต่างๆ, “ลูกชิ้นปลา, ลูกชิ้นกุ้ง, ฮือก๊วย”, “ขนมหวานยอดฮิต”, “แซนด์วิชหลากไส้” และ “เปิดหม้อกับห่อหมกพ่อบัว” วันที่ 25 มิ.ย.“สาคูและข้าวเกรียบปากหม้อ”, “กะหรี่ปั๊บ 5 ไส้”,“หมูทอดเจียงฮาย และหมูทอดกระเทียม”, “ผัดไทย หอยทอด” สูตรเด็ดร้านสวัสดีราชวัตร ปิดท้ายเดือน วันที่ 26 มิ.ย. “Dessert Café” ร้าน Pimpisut Patisserie, “ยำข้าวแหนม”, “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเจ๊เกียว”, “ข้าวเหนียวมูน”, “ไอศกรีมแท่งโบราณ 20 ชนิด”, “ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ” และ “สูตรเด็ดไก่ทอดสมุนไพร”เป็นต้น “ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมาเรายังไม่ได้มีโอกาสจัดโปรโมชั่นใหญ่ๆ แบบเต็มรูปแบบขนาดนี้มาก่อนเลยครับ ถือได้ว่าเป็นนิมิตหมายอันดีที่โปรเจ็คท์ MID YEAR SALE ครั้งนี้ได้เกิดขึ้นจริง เพราะอย่างน้อยๆ มติชนอคาเดมี ก็มีจุดมุ่งหมายที่จะเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างอาชีพให้คนไทยทุกคน ทำให้พวกเรามีรายได้สามารถหาเลี้ยงครอบครัวได้ในช่วงเศรษฐกิจชะลอตัวแบบนี้ หรือสำหรับคนที่อยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเอง ก็น่าจะได้เรียนรู้กระบวนการเกี่ยวกับเรื่องการจัดการของร้านอาหารตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต ไปจนถึงแนวคิดทางการตลาดว่า ทำอย่างไรเขาถึงประสบความสำเร็จ เรานำไปต่อยอดสร้างธุรกิจใหม่ให้เกิดขึ้นในวงการอาหาร ถือเป็นส่วนหนึ่งให้พวกเราได้ตอบแทนสังคม และช่วยเหลือให้ทุกคนได้มีอาชีพอีกด้วยครับ สำหรับท่านที่สนใจ เรายังมีคอร์สอื่นๆ น่าเรียนในอีก 2 อาทิตย์นี้ อยากเรียนเชิญทุกท่านครับ เพราะไม่อยากให้พลาดโอกาสดีๆ อย่างนี้ไปจริงๆ” คุณสุรเกียรติ์ กล่าวทิ้งท้าย สำหรับท่านที่สนใจอยากจับจองคอร์สเรียนสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมมาได้ที่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน (มติชนอคาเดมี) หรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. (02) 954-3977-84 ต่อ 2123, 2124 (จันทร์-ศุกร์), (082) 993-9097, (082) 993-9105 (เสาร์-อาทิตย์)ID Line : matichonacademy, http://www.matichonacademy.comและ http://www.facebook.com/Matichon.Academy.Thailand