วัน-เวลาเรียน : วันเสาร์ ที่ 10ธ.ค.59 เวลา09.00น. -15.00น. ค่าเรียน :2,140บาท เวลาที่เราคิดถึงอาหารอิตาเลียนที่กินง่ายๆ หลายๆคนคงอยากทำเองที่บ้านและก็คงไม่พ้นเมนูPizza และแล้วทางศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชนเราได้เปิดหลักสูตรPizza Style Homemadeขึ้นมาเพื่อเอาใจลูกค้าที่ทำไม่เป็นแต่อยากมาเรียนทางเราได้เชิญเชฟจารึก ศรีอรุณ ที่เฉี่ยวชาญในด้านอาหารฝรั่งมาสอนและมาบอกเทคนิค-เคล็ดลับความอร่อยในการทำพิซซ่าสไตล์โฮมเมดให้อร่อยไม่แพ้พิซซ่าดังเดิมโดยจะมีสอนทั้งแป้งบางกรอบ แป้งหนานุ่ม และคาลโซเน่ ผู้ที่กำลังมองหาอาชีพเสริมหรือไปต่อยอดกับร้านตัวเองสามารถมาเรียนได้ที่ศูนย์อาชีพเราได้เราการันตีในเรื่องคุณภาพและราคารับรองว่าไม่ผิดหวังที่มาเรียนกับทางศูนย์เราอย่างแน่นอนคะ
วัน-เวลาเรียน : วันเสาร์ ที่ 10ธ.ค.59 เวลา09.00น. -15.00น. ค่าเรียน :2,500บาท ใครที่ชอบสังสรรค์ หรือเป็นนักดื่มทั้งหลายต้องรู้จักกับค็อกเทล (COCKTAIL) มาบ้างแล้ว ส่วนใครที่ยังสงสัยว่ามันคืออะไร มาลองทำความรู้จักกัน ค็อกเทล (COCKTAIL) ก็คือเครื่องดื่มผสมที่มีเหล้า มีวัตถุดิบที่เป็นแอลกอฮอล์อยู่เป็นหลัก) แถมยังมีส่วนประกอบอื่นๆ อย่างเช่น น้ำผลไม้, น้ำอัดลมฯลฯ เข้าไปด้วย ค็อกเทลบางสูตรมักนิยมใช้เหล้าใส่ลงไปอย่างน้อย 1 ชนิด หรืออาจจะมากกว่านั้นแล้วแต่สูตรและสไตล์ของแต่ละคนส่วน ม็อกเทล (MOCKTAIL) ก็คือเครื่องดื่มผลไม้ที่ไม่มีเหล้าผสมมันหน้าตาเหมือนกับ ค็อกเทลมากๆสามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เครื่องดื่มพวกนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรืองานปาร์ตี้หลายๆคนอาจอยากทำเครื่องดื่มพวกนี้เป็นทางเราเลยเปิดสอนหลักสูตร Cocktail & Mocktail นี้ขึ้นมาสอนโดยอ.นราเดช ผู้วานิช เพื่อเอาให้ลูกค้าหรือผู้ที่สนใจจะนำไปต่อยอดเพื่อการค้าเครื่องดื่มพวกนี้กำลังยอดฮิตนะตอนนี้บอกเลยว่าทางศูนย์อาชีพการันตีเรื่อง รสชาติ วัตถุดิบ ความอร่อย ของเครื่องดื่มไม่เหมือนที่อื่นรับรองว่ามาเรียนแล้วไม่ผิดหวังกับไปแน่นอนหลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาอาชีพเสริมกันเลยทีเดียว
ดูรายละเอียด
วัน-เวลาเรียน : วันเสาร์ ที่10พ.ย.59 เวลา09.00น. -15.00น. ค่าเรียน :2,140บาท อีกหนึ่งหลักสูตรที่มีความอร่อยระดับ 5 ดาว ของ อ.อดุลย์โรจน์ อังสนันท์สุข ต้นตำรับสูตรเด็ด ข้าวขาหมูเมืองทอง สูตรใส่โอวัลติน ซึ่งในวันนี้ได้มาเปิดเผยสูตรเด็ด-เคล็ดลับการทำขาหมูแสนที่การันตีความอร่อยมายาวนานกว่า 20 ปี ด้วยน้ำซุปรสกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ ที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูอย่างลงตัว พร้อมเปิดเผยการทำ พริกน้ำส้มขาหมู ที่จะต้องมีรสเปรี้ยวและเผ็ด คล้ายกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อตัดรสชาติเลี่ยนของข้าวขาหมู และทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
วันที่ 28 พ.ย. 2559
ดูรายละเอียด
วัน-เวลาเรียน : วันอาทิตย์ ที่11ธ.ค.59 เวลา09.00น. -15.00น. ค่าเรียน :2,140บาท หนึ่งในหลักสูตรครัวสาธิตยอดนิยมจาก อ.สุจรรย์จิรา วัฒนเจริญชัย ที่หลายต้องพูดถึง นำเสนอความอร่อยของสารพัดเมนู 'ลูกชิ้นปลา' อย่าง ลูกชิ้นปลา, ลูกชิ้นกุ้ง, ฮือก๊วย พร้อมสอนเทคนิคการตีลูกชิ้นปลาแบบโบราณ และแนะนำเทคนิคการเลือกใช้วัตถุดิบ พร้อมบอกเทคนิคการขายและการตลาดแบบมืออาชีพที่พร้อมนำไปต่อยอดได้ในทันทีหลักสูตรนี้ถือว่าเปิดทีไรคนเรียนเต็มทุกครั้งที่เปิดต้องยอมรับเลยว่าหลักสูตรนี้คุมมากแถมราคาก็ถูกกว่าที่อื่นแน่นอนเรามั่นใจในคุณภาพไม่ว่าจะเป็นเรื่องวัตถุดิบหรืออาจารย์ที่ได้เชิญมาสอนเราคัดสรรค์แต่สิ่งดีๆให้กับผู้ที่มาเรียนกับทางศูนย์เราเสมอ ห้ามพลาดกันนะคะ
วันที่ 28 พ.ย. 2559
ดูรายละเอียด
วัน-เวลาเรียน : วันอาทิตย์ ที่11ธ.ค.59 เวลา09.00น. -15.00น. ค่าเรียน :1,605บาท ทองม้วนกรอบ ทองม้วนสด ตลาดสนามหลวง 2 เปิดขายมานานกว่า 20 ปี แรกเริ่มขายอยู่ที่วัดไร่ขิง ปัจจุบันขายอยู่ตลาดสนามหลวง 2 โดย คุณศิริรัตน์ เปรมสัตย์ธรรม ที่แต่ก่อนทำสวนผลไม้ แต่พอไร่ที่บ้านน้ำท่วมก็เลยหันมาสนใจอาชีพค้าขาย และตัดสินใจขายทองม้วนกรอบ ซึ่งมีลูกค้าประจำจำนวนไม่น้อยที่ชื่นชอบ และต่างพากันมาชิมแล้วติดใจ จนเป็นลูกค้ามาจนถึงปัจจุบันเคล็ดลับความอร่อยนั้น มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก อยู่ที่ตัวแป้ง แบ่งเป็น 2 แบบ คือแป้งไส้หวาน กับแป้งไส้เค็ม ส่วนเทคนิคอื่นๆ ก็อยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ, เทคนิคการทำและการห่อ ส่วนทองม้วนสดนั้นมีดีที่ตัวแป้ง หอมนุ่ม ไม่เหมือนใคร นั่นเองค่ะ
วันที่ 28 พ.ย. 2559
เปิดสอนครอบคลุมทั้งหลักสูตรอาหารไทย อาหารนานาชาติและศิลปด้านครัว เหมาะสำหรับบุคคลทั่วไปที่ต้องการพัฒนาฝีมือการทำอาหาร และผู้ที่ประกอบกิจการร้านอาหาร สอนโดยเชฟประจำศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชนและเชฟที่มีความเชี่ยวชาญ จากสถาบัน TCA เป็นที่ยอมรับระดับนานาชาติ และหลักสูตร "สูตรเด็ดร้านดัง" ที่ทำการสอนโดยวิทยากรเจ้าของกิจการร้านอาหารขึ้นชื่อ โดยจัดให้มีการเรียนการสอนทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติทางเรา *** เมนู สเต๊ก *** *** เมนูเทปันยากิหมู*** *** เมนู ผัดไทย หอยทอด*** Save
ครัวเบเกอรี่ สำหรับผู้ที่มีใจรักด้านการทำเบเกอรี่ ผู้ที่ต้องการสร้างอาชีพเสริมหรือเปิดร้านเบเกอรี่ในฝันผู้เรียนจะได้รับการถ่ายทอดเคล็ดลับ อย่างใกล้ชิดจากทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติจากทีมเชฟที่มีประสบการณ์ด้านเบเกอรี่วัตถุดิบที่คัดสรรเป็นอย่างดีผสานกับความ ใส่ใจรายละเอียดของขนมทุกชิ้นจึงมั่นใจได้ว่าเบเกอรี่ทุกชิ้นเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพและรสชาติทุกหลายๆท่านนิยมรับประทาน เบเกอรี่จนได้เผยแพร่จนได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายกลายเป็นอาหารหลักประจำวัน...ปัจจุบันขนมเบเกอรี่ได้รับความนิยม ไปทั่วโลกเรามีการพัฒนารูปแบบของขนมเบเกอรี่เราให้มีความแปลกใหม่ทั้งหน้าตาและรสชาติให้มีความอร่อย หอม หวาน ติดใจ ในรสชาติของขนมและยังอัพเดทเมนูต่างๆให้ผู้ที่มาเรียนทางที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชนของเราได้เชิญเชฟชื่อดังจากหลาย ๆที่ มาสอนที่ศูนย์อาชีพของเราและทางเรารับรองว่าผู้ที่มาเรียนสามารถนำไปใช้ได้จิงและประสบความสำเร็จกันอย่างล้นหลามกันเลย ทีเดียวนะคะ.... *** เมนู ขนมปังหลากไส้ *** *** เมนู ฟรุตทาร์ตผลไม้ *** *** เมนู แยมโรลชาเขียว *** *** เมนู บราวนี่ *** *** เมนู ชิฟฟ่อน *** *** ขนมเอแคลร์ *** *** เมนู มาการอง ***
หลักสูตรงานช่างและงานฝีมือ ความเชี่ยวชาญจากกูรูผู้ชำนาญการงานช่างสาขาต่างๆ ที่มารวมตัวกันในนิตยสารเส้นทางเศรษฐี ต่อยอดเป็นวิชาช่างและงานฝีมือหลากหลายประเภทที่สามารถสร้างอาชีพได้ใน 1 วัน ถ่ายทอดทุกเคล็ดลับทุกวิชาชีพแบบไม่ปิดบัง โดยได้รับเสียงตอบรับจากผู้เรียนเป็นอย่างดี
"ลัดเลาะขุนเขา ใต้เงาดวงตะวัน สรวงสวรรค์แห่งภูเรือ" คณินพงศ์ บัวชาติ “ลมฝนอันชุ่มฉ่ำแห่งวสันต์ที่ผ่านพ้น คือเริ่มต้นของลมหนาวแห่งเหมันต์” นี่คือ คำพูดที่ผู้เขียนเคยได้ยินมาจากเพื่อนนักเดินทางเมื่อไม่นานนี้ มาวันนี้ขณะทอดสายตาไปข้างหน้าเพื่อรอการกลับมาของดวงตะวันในยามเช้าตรู่ แสงอรุณที่สาดมาทำให้ทัศนียภาพข้างหน้าดูเด่นชัดขึ้นจากม่านหมอกสีขาวสะอาดที่ค่อยๆ ลอยขึ้นมา ตัดกับสีเขียวของบรรดาแมกไม้นานาพันธุ์ของป่าสนเขา ทั้งหมดนี้ คือความอิ่มเอมทุกครั้งเมื่อได้มาเยือนยังอุทยานแห่งชาติภูเรือ ในเหมันตฤดู ทั้งลมหนาว สายหมอก ดอกไม้ หรือแม้แต่การผิงไฟในยามค่ำของที่นี่ ก็มักทำให้เราได้รู้สึกอิ่มกับบรรยากาศไปได้เองเหมือนดังมนต์มาสะกดก็ไม่ปาน....

เปิดสูตรเด็ด ‘ขาหมู-หมั่นโถว’ เมนูอร่อยร้าน ตี่ โภชนา แห่งย่านโชคชัย 4 ผู้เขียน : อนุภาค ชัยชนะดารา ย่านโชคชัย4ถือเป็นหนึ่งในจุดเช็คอินของเหล่านักชิมหลายคน ที่ต้องแวะเวียนมาหาของกินอร่อยๆ ที่นี่อยู่เสมอ ไม่เว้นแม้แต่ตัวผู้เขียนเองที่ชอบแอบไปที่นี่อยู่เป็นประจำ รอบนี้ไม่ได้ไปทาน ‘เครปเจ้าอร่อยชื่อดัง’ หรือ ‘อาหารเวียดนามร้านเด็ด’ แต่ครั้งนี้ผมตามมาสืบเสาะความอร่อยของขาหมู-หมั่นโถวของร้านดังระดับเชลล์ชวนชิม ที่โด่งดังมายาวนานกว่า 30 ปี ใช่แล้วครับ…ผมกำลังพูดถึงร้าน ตี่ โภชนาแห่งย่านโชคชัย 4 (ถนนลาดพร้าว 71) เจ้าของต้นตำรับเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ และขาหมู ที่อร่อยเด็ดระดับเชลล์ชวนชิม ที่นักชิมหลายคนรู้จักมักคุ้นกันเป็นอย่างดี คุณเกียรติก้อง จิรสุขานนท์ (เฮียตี่)เจ้าของร้านตี่ โภชนาได้เล่าถึงจุดเริ่มต้นของร้านว่า‘กิจการร้านของเรา มาจากคุณแม่ที่เป็นแม่ค้าขายข้าวขาหมู ซึ่งเป็นกิจการเล็กๆ แต่ก็พอมีรายได้เลี้ยงลูกๆ ที่มีอยู่ถึง 6 คนได้เป็นอย่างดี โดยที่ช่วงนั้นคุณพ่อก็เป็นนักเขียนบทความส่งให้หนังสือพิมพ์จีนชื่อดังฉบับหนึ่งในสมัยนั้น ส่วนคุณแม่ขายข้าวขาหมูอยู่ 10 กว่าปี หลังส่งเสียลูกทุกคนเรียนหนังสือจบ ก็เลิกกิจการร้านตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา จุดเปลี่ยนของชีวิต…การเข้าสู่ธุรกิจร้านอาหารอย่างเต็มตัว ‘ เราเริ่มต้นอาชีพจากการทำกิจการรับเหมาก่อสร้าง เพราะคิดว่ารวยเร็วกว่าขายอาหาร แต่ทำไปได้ 5-6 ปี ถูกหุ้นส่วนโกง จึงเลิกกิจการ ช่วงที่เลิกกิจการก่อสร้าง ต้องกลับมาใช้ชีวิตที่ลำบากอีกครั้งหนึ่ง จากเดิมที่เคยขับรถเบนซ์ป้ายแดงอยู่ดีๆ ก็ต้องมาเข็นรถขายบะหมี่ เหตุที่ขายบะหมี่ เพราะคุณตาเป็นคนทำเส้นบะหมี่ขายจึงมาต่อยอดเป็นขายก๋วยเตี๋ยวบะหมี่หมูแดง กิจการขายบะหมี่ หมูแดง เป็ดย่าง คู่ขาหมู ดีวันดีคืน และโอกาสก็เข้าข้าง เมื่อ คุณเทิ่ง สติเฟื่อง นักชิมชื่อดังสมัยนั้น ถูกใจในรสชาติบะหมี่ และได้นำไปบอกเล่าม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์จนต้องมาชิม และได้รับเชลล์ชวนชิม ตั้งแต่นั้นมาเมื่อได้รับเชลล์ชวนชิมทำให้มีกำลังใจ แถมยังได้รับการสนับสนุนจากนายทหารผู้ใหญ่ท่านหนึ่ง จากที่ขายเป็นรถเข็นก็มาซื้อตึกแถว ณ ที่อยู่ปัจจุบัน’ สำหรับความอร่อยเด็ดระดับเชลล์ชวนชิมการันตีที่ได้มานั้น เกิดขึ้นครั้งแรกปี 2536 คือ จากเมนูบะหมี่และเป็ดย่างต่อมาปี 2542 ได้เชลล์ชวนชิมเพิ่มเติม คือขาหมู, หมูกรอบ, หมูแดง, กระเพาะปลาและเอ็นหมูฯลฯ รวมไปถึงเมนูอื่นๆ ในเวลาต่อมา ถือได้ว่าตี่ โภชนา เป็นหนึ่งในร้านที่รวบรวมเมนูอร่อยไว้ให้บริการนักชิมได้อย่างครบครันเลยทีเดียว… ใน วันที่ 17 มกราคม 2560 นี้มติชนอคาเดมีเอาใจมิตรรักนักชิม ที่อยากเรียนรู้เทคนิค-เคล็ดลับ สูตรเด็ดความอร่อยของเมนูขาหมู-หมั่นโถวต้นตำรับความอร่อยจากร้านตี่ โภชนาแห่งย่านโชคชัย 4 ที่ครั้งนี้เจ้าของสูตรตัวจริงอย่างคุณเกียรติก้อง จิรสุขานนท์ (เฮียตี่)ที่จะมาเปิดเผยสูตรเด็ดการทำขาหมู-หมั่นโถว ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ, เทคนิคการย่างขาหมู, เทคนิคการทำหมูโดยใช้หม้อแรงดัน, เคล็ดลับการทำแป้งหมั่นโถวสุดนุ่ม, การประยุกต์เมนูอร่อยจากขาหมู ปิดท้ายด้วยการสอนคำนวณต้นทุน และวิธีการนำไปทำขายสร้างรายได้ หรือทำเป็นอาชีพได้อีกด้วย “ผมตัดสินใจมาเปิดสอนขาหมู-หมั่นโถวสูตรเชลล์ชวนชิมครั้งนี้ก็เพราะอยากให้ทุกคนมีอาชีพเป็นของตัวเอง มีรายได้เลี้ยงดูครอบครัว ไม่เป็นภาระสังคม สำหรับเทคนิคการทำขาหมูสูตรที่จะนำมาสอนนั้น ถือได้ว่าเป็นเทคนิคของร้านเราเลยจริงๆ อย่าง การทำ ‘ขาหมู’ โดยทั่วไป ถ้าปรุงออกมาแล้วมันจะไม่มีกลิ่นหอมเท่ากับการใช้หม้อแรงดัน เพราะการใช้หม้อแรงดันจะทำให้รสชาติขาหมูที่เข้าถึงเครื่องปรุงได้ง่ายขึ้น แถมยังใช้เครื่องเทศน้อยลง ทำให้เราประหยัดต้นทุน และมีกลิ่นหอมกว่าการใช้หม้อต้มธรรมดาอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเทคนิคอื่นๆ ที่น่าสนใจ เช่น การย่างขาหมูด้วยเตาถ่าน, การทำแป้งหมั่นโถวเนื้อนุ่ม และอื่นๆ อีกมากมาย อยากให้ผู้เรียนทุกท่านมั่นใจว่า เมนูที่ผมเลือกมาสอนทำได้ไม่ยาก สามารถเรียนรู้ได้ในวันเดียว แล้วก็นำไปต่อยอดเป็นอาชีพในอนาคตได้อย่างแน่นอนครับ” เฮียตี่ กล่าวทิ้งท้าย สำหรับ ท่านที่สนใจอยากจับจองคอร์สเรียน สูตรเด็ด-ร้านดังตี่ โภชนา: ขาหมู-หมั่นโถวโดยคุณเกียรติก้อง จิรสุขานนท์ (เฮียตี่)เจ้าของร้านตี่ โภชนาแห่งย่านโชคชัย 4 ในวันที่ 29 เมษายน 2559หรือหลักสูตรอื่นๆ อาทิเช่น หลักสูตรครัวปฏิบัติการ-ครัวเบเกอรี่ หรือครัวสาธิต ก็สามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมมาได้ที่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) หรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. (02) 954-3977-84 ต่อ 2123, 2124 (จันทร์-ศุกร์), (082) 993-9097, (082) 993-9105 (เสาร์-อาทิตย์)http://www.matichonacademy.comและhttp://www.facebook.com/Matichon.Academy.Thailand
ดูรายละเอียด
ตำนานความอร่อยระดับเทพ “จกโต๊ะเดียว” จองคิว 2 เดือนถึงได้กิน เผยสูตรข้าวผัดโบราณ(คลิป) ผู้เขียน เสาวลักษณ์ สวัสดิ์กว้าน เรื่อง เผยแพร่ วันจันทร์ที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ.2559 ควันหลง จากงาน“มหัศจรรรย์ พันธุ์ข้าวมงคล พืชผลของพ่อ”ที่จัดไปแล้วเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาโดยนิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน เครือบริษัทมติชน จำกัด(มหาชน) ที่ เดอะมอลล์ บางกะปิ ช่วงหนึ่งในงาน มีสาธิต การทำข้าวผัดโบราณ จากร้าน “จกโต๊ะเดียว” ที่คนให้ความสนใจกันอย่างล้นหลาม เบื้องต้น ความน่าสนใจนี้มาจาก“เฮียจก”เจ้าของร้าน ที่จะให้บริการแค่วันละ 1 โต๊ะเท่านั้น และ ลูกค้าก็ไม่สามารถเลือกเมนูอาหารได้ ขึ้นอยู่กับว่า วันนั้นๆ เฮียจก มีวัตถุดิบอะไรดีๆ ก็จะนำเสนอเมนูให้ลูกค้าได้อร่อยกัน และที่สำคัญ ร้านนี้ เคยต้องจองล่วงหน้า 8 เดือน – 1 ปี แต่ช่วงนี้ เร็วขึ้นมาหน่อย คือ จองล่วงหน้า 1-2 เดือน และเฮียจก ก็เพิ่มโต๊ะอาหารเป็น 5 โต๊ะต่อวัน มาถึง ตรงนี้ จึงน่าสนใจว่าเฮียจกเป็นใคร มาจากไหน และร้านที่ว่านี้ อยู่ที่ไหน เรามาทำความรู้จักไปพร้อมๆ กัน “เฮียจก” หรือ คุณสมชาย ตั้งสินพูลชัย เจ้าพ่อธุรกิจค้าส่งอาหารซีฟู้ดให้กับโรงแรมและภัตตาคารชื่อดัง ได้ริเริ่มสรรค์สร้างเมนูอาหารที่รสชาติสุดแสนจะอร่อยออกมาให้ผู้คนได้ลิ้มรส…จนเป็นที่เลื่องลือ มีร้านในอยู่ที่ย่านพลับพลาไชย กรุงเทพฯ ทั้งนี้ ย่านพลับพลาไชย เป็นหนึ่งในย่านที่มีชาวไทย เชื้อสายจีน ในกรุงเทพฯ อาศัยตั้งรกรากมาตั้งแต่บรรพบุรุษ และส่วนมากคนที่นี่จะทำมาค้าขายเป็นหลัก แต่ถ้าจะให้พูดถึงอาหารการกินในย่านนี้ ก็มีที่น่าสนใจหลายอย่างทีเดียว อาทิเช่น ร้านข้าวหน้าไก่, ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่, ร้านกวยจั๊บ และภัตตาคารอาหารจีนที่ขึ้นชื่อหลายแห่ง เฮียจก ได้เล่าย้อนให้ฟังเรื่องราวตั้งแต่สมัยเป็นเด็กๆ ว่า พื้นเพของเฮียจกเป็นครอบครัวคนจีน ที่บ้านทำธุรกิจส่งวัตถุดิบพวกซีฟู้ดส่งไปตามโรงแรมและภัตตาคาร ทุกครั้งที่ไปส่งสินค้าให้ลูกค้า เฮียจกก็มักจะติดตามไปทุกๆ ที่ จึงทำให้เกิดความคุ้นเคย และชำนาญในการคัดเลือกวัตถุดิบอาหารทะเล พวกกุ้ง หอย ปู ปลา เป็นอย่างดี อีกทั้งด้วยความที่ชื่นชอบอาหาร และการเรียนรู้อะไรใหม่ๆ เป็นชีวิตจิตใจ ทำให้ทุกครั้งที่เดินทางไปส่งของตามร้านอาหาร เฮียจกต้องแอบเข้าครัวไปเรียนรู้สูตรและเคล็ดลับต่างๆ จากกุ๊กเสมอ ผนวกกับการอาศัยครูพักลักจำ และลองหัดทำจนชำนาญ จนกระทั่งสามารถรังสรรค์อาหารจีนให้อร่อยตรงตามแบบฉบับจริงๆ ส่วนชื่อร้านว่า “JOK โต๊ะเดียว” นั้น เฮียจกได้อธิบายไว้อย่างน่าสนใจว่า “จริงๆ แล้วเฮียเองก็ผ่านชีวิตอะไรมามากมายเหมือนกัน ผิดแล้วผิดเล่า จนมาตั้งต้นชีวิตใหม่ได้กับการสู้ชีวิต มุ่งมั่นและตั้งใจที่จะทำอาหารทุกจานให้อร่อย ซึ่งเพื่อนเฮียเองคือหนึ่งแรงผลักดัน ที่ทำให้เฮียรังสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ ตลอดเวลา จากการที่นั่งดื่มเหล้าด้วยกัน ความอร่อยของอาหารที่เฮียทำ จากที่เฮียต้องมาทำอาหารทานในกลุ่มเพื่อนเล็กๆ ก็กลายเป็นเพื่อนของเพื่อน ปากต่อปากกันไป…ทำให้เกิดความโด่งดัง จนมีรายการโทรทัศน์มาทาบทามให้ไปออกรายการในเวลาต่อมา” จุดเริ่มต้นจริงๆ เกิดเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2556 หลังจากออกรายการโทรทัศน์รายการหนึ่งแล้ว มีคนโทรมาหาเฮียจกติดต่อกันทั้งวันทั้งคืน 2-3 เดือน!! ต่อมาก็เริ่มมีการโทรจองโต๊ะ รอคิวกันเป็นเดือนๆ จากลูกค้าไม่กี่สิบคน ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนทุกวันนี้ เป็นหมื่นคนแล้ว ทำให้เฮียจกต้องรับลูกค้าเพิ่ม และเพิ่มจำนวนโต๊ะเป็นวันละ 5 โต๊ะ ซึ่งโต๊ะจีนของเฮียจกนั้น รับได้ 7-10 ที่นั่ง เฉลี่ยหัวละ 1,300 บาท ซึ่งเมนูส่วนมากหลักๆ ก็จะเป็นปู กุ้ง และปลา ที่เฮียจกถนัด นอกจากนี้ เฮียจกยังบอกอีกด้วยว่า คนที่มาทานที่ร้าน JOK โต๊ะเดียว ต้องรับกฎที่ว่า “เมนูอาหารที่ทำ ต้องตามใจเฮีย!!” แต่รับประกันคุณภาพได้ว่าทุกเมนู ทุกจาน อร่อยเด็ด ไม่เหมือนใครแน่นอน สำหรับ ข้าวผัดโบราณ ที่ เฮียจก สาธิต นั้น ใช้วัตถุดิบหลักๆคือ ข้าวสวย ไข่ หมูย่าง กุนเชียงตับหมู กุนเชียงหมู แครอท หัวไชเท้า (วัตถุดิบทั้งหมดหั่นเต๋าเล็กๆ) พริกขี้หนูสวน รสดี น้ำตาล ซ๊อสแม็กกี้ มีคำแนะนำสำหรับการเลือกวัตถุดิบข้าวสวยควรเป็นข้าวหอมมะลิกลางปี (เพราะถ้าเป็นข้าวใหม่ จะมียาง ทำให้ข้าวไม่เรียงเป็นเม็ด) และไม่ต้องหุงค้างคืน (เพราะข้าวผัดส่วนใหญ่ มักจะต้องหุงก่อน 1 วัน นำไปเข้าตู้เย็น จากนั้น ก็นำออกมาให้คลายความเย็น แล้วนำมาทำข้าวผัดจะได้ข้าวเม็ดสวย แต่เมนูนี้ไม่ต้องทำขั้นตอนเหล่านี้) ส่วนหมูย่าง ก็ย่างพอดีๆ อย่าให้แห้ง เพราะถ้าแห้ง นำไปผัดจะไม่อร่อย วิธีการทำ เริ่มต้น เผากระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พอน้ำมันเดือด ปรับเป็นไฟกลาง แล้วตีไข่ใส่ลงไป ผัดให้ไข่แห้งดี ใส่กุนเชียงตับหมู กุนเชียงหมู ผัดจนกุนเชียงนิ่มดี แล้วตามด้วยหมูย่างหั่นเต๋า ผัดต่อไปอีก จนหอม ใส่พริกขี้หนูหั่นชิ้น แล้วเริ่มใส่เครื่องปรุง รสดี น้ำตาล และซ๊อสแม็กกี้ ตามด้วยข้าว ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนแห้งดี ชิมรสกลาง อย่าหวาน อย่าเค็ม ทั้งนี้ เฮียจก ว่าทั้งหมดนี้ ต้องใจเย็น อย่าใช้ไฟแรง ส่วนใครสนใจ ติดต่อเฮียจก ได้ที่เบอร์ 02-2214075 ขอบคุณข้อมูล บางส่วน คุณอนุภาค ชัยชนะดารา คลิปสาธิต การทำข้าวผัดโบราณ โดย จกโต๊ะเดียว กด like ติดตาม sentangsedtee.com คุณรู้สึกบางอย่างเกี่ยวกับบทความนี้คลิก คุณรู้สึกบางอย่างเกี่ยวกับบทความนี้และอยากให้เพื่อนรู้คลิก
ดูรายละเอียด
เคยเห็นกันไหม! เฉาก๊วยสี “ขาว – เขียว” แหวกตลาดฉีกกฏสีดำ ผู้เขียน ดวงกมล โลหศรีสกุล เผยแพร่ วันศุกร์ที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ.2559 “เด่น เฉาก๊วย”ปฏิวัติการกินเฉาก๊วยไม่ให้จำเจอยู่กับ “สีดำ” อีกต่อไป ด้วยเฉาก๊วยหลากสี อาทิ สีขาว (รสนมชีส) และเฉาก๊วยสีเขียว (รสชาเขียว) เจ้าแรกและเจ้าเดียวในประเทศไทย ธุรกิจหวานเย็นรับลมร้อนที่กำลังพีคสุดๆ เจ้าของไอเดียเก๋ คือ คุณเบญจวรรณ อุตรชัยหรือคุณติ๊ก คุณติ๊ก เจ้าของไอเดียเฉาก๊วยสี “ขาว – เขียว” เผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่าโดยส่วนตัวเป็นคนชอบกินเฉาก๊วย ตระเวนชิมเฉาก๊วยที่ขายในท้องตลาดมาหลายยี่ห้อ พบว่าทุกยี่ห้อเหมือนกันหมด คือมีสีดำมีรสชาติหวาน บางยี่ห้อผสมแป้งมัน เลยเกิดแนวคิดอยากสร้างสีสันให้กับวงการเฉาก๊วย ด้วยการทำเฉาก๊วยที่มีสีสัน มีรสชาติเฉพาะตัว ไม่ผสมแป้ง และใช้หญ้าหวานแทนความหวานจากน้ำตาลทราย จากความตั้งใจอยากปฏิวัติวงการเฉาก๊วย คุณติ๊กเผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ต่อว่าได้เดินทางไปประเทศเวียดนาม ประเทศที่ปลูกหญ้าเฉาก๊วยคุณภาพดีที่สุดในโลก นอกจากนั้นยังไปเรียนการทำเฉาก๊วย แล้วนำสูตรกลับมาประยุกต์ตามแบบฉบับของตัวเอง จนในที่สุดกลายเป็นเฉาก๊วยสีขาว และสีเขียว ซึ่งมีส่วนผสมของนมชีส และชาเขียว “ปีที่แล้วดิฉันเดินทางไปเรียนการทำเฉาก๊วยที่ประเทศเวียดนาม หลังจากนั้นนำสูตรมาประยุกต์ ทำเฉาก๊วยที่มีส่วนผสมของนม ชีส และชาเขียว เพราะมองว่ารสชาดเข้ากันได้ดี น่าจะถูกปากคนไทย ทุกเพศทุกวัยทานได้ เลยกลายเป็นเฉาก๊วยสีขาว มีส่วนผสมของหญ้าเฉาก๊วยแท้ 100 % ไม่ผสมแป้ง ผสมนมผงและชีส ส่วนเฉาก๊วยสีเขียว มีส่วนผสมของหญ้าเฉาก๊วยแท้ 100 % ไม่ผสมแป้ง ผสมชาเขียว นอกจากนั้นผู้ป่วยเบาหวานก็ทานเฉาก๊วยนี้ได้ เพราะใช้หญ้าหวานแทนความหวานจากน้ำตาลทราย” รูปแบบการขยายธุรกิจ หญิงสาวเลือกใช้รูปแบบแฟรนไชส์ มี 2 รูปแบบ คือ 1. ชุด 1,990 บาท ได้เฉาก๊วย 100 ถุง กระติกน้ำเข็ง น้ำคาราเมล 1 กิโลกรัม นำไปขายได้เลย 2.คีออส พร้อมอุปกรณ์ขายเฉาก๊วยครบชุดราคา 18,900 บาท สำหรับโอกาสการขายเฉาก๊วยหลากสี หญิงสาวเผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่าเมืองไทยอากาศร้อน เฉาก๊วยเป็นเมนูดับกระหาย แก้ร้อนใน ทานได้ทุกวัน ตลอดทั้งปี อีกทั้งเฉาก๊วยดังกล่าวก็สามารถนำไปประยุกต์ทำเมนูหลากหลาย อาทิ เฉาก๊วยนมสด เฉาก๊วยฟรุตสลัด “เด่น เฉาก๊วย” นับเป็นการต่อยอดธุรกิจเดิม นั่นคือ “เด่น ซาลาเปา” ซาลาเปาใส่ไอเดีย ส่งออกประเทศเพื่อนบ้านโด่งดังมากที่สุดในจังหวัดอุดรธานี ยอดขายต่อปี ราว 300 ล้าน ติดต่อแฟรนไชส์ เด่น เฉาก๊วย เบอร์ (081) 174- 5463